如何把“好货卖便宜”？ 数字化成折扣店必备生存技能

中国消费者报报道（记者王小月）今年以来，折扣店业态备受关注。大到奥特莱斯等百货行业，小到街边零食店，都迎来了高光时刻。

今年，国内奥特莱斯销售额超1300亿元，半年就完成了去年全年62%的业绩。中国百货商业协会《2022—2023中国奥特莱斯行业白皮书》显示，2022年中国奥特莱斯业销售增速8%，高于其他零售业。与此同时，零食折扣店大热，零食很忙、赵一鸣等零食品类折扣店疯狂扩张，遍布县城大街小巷。10月份，零食很忙称全国门店数突破4000家，4个月内又新增1000家门店。

在商超领域，永辉超市也启动了渐进式变革，在门店增设“正品折扣店”；盒马鲜生更是全面变革采销体系，掀起一场深度“折扣化”变革，门店超过5000个商品常态化八折。

尽管折扣店增长预期呈现喜人态势，但也并不是简单靠低价就能解决，把“好货卖便宜”才是这一届折扣店的重点。当前用户消费更趋于理性，在这种趋势下，折扣业态显示出穿越经济周期的坚韧生命力。

在消费者眼中，折扣店就是“卖得便宜”。从经营者的角度，要实现低价的方式方法有很多，但真正的折扣店，是低价与品质一样都不能少。本质上，实现低价与品质共存是零售商持续优化供应链和商品运营能力的结果。

折扣店如何才能把“好货卖便宜”？最为重要的是选品，商品数量和销量如何平衡并达到效率最大化至关重要。

多点Dmall相关负责人对记者表示，折扣店可以通过多点Dmall OS的智能选品系统，结合定位的目标群体画像以及总品项数，智能规划品类结构。依据在目标群体中商品动销率排名等一系列数据，对商品进行打分，并匹配品类结构来确定选品名单。

对于折扣店来说，极度精简的品项数决定了每一款在架商品的销售表现都至关重要。通过智能选品系统的选品回顾，线上线下用户的购买行为变成可视化的数据，不仅是单品动销率，还有部类维度和货架组维度的动销率，以及线上销售占全渠道销售的比例、指标趋势和环比情况等都一清二楚。另外，用户在某个货架的停留时长、上次结算和本次结算购买商品有什么区别，周期性都有哪些变化也清晰可见。在线上，APP及小程序的热搜词和搜索无结果等都反映了用户真实的需求，成为商品调整的参考。

首都经贸大学教授陈立平表示，折扣店背后是整个供应链的逻辑，找好货、去掉中间商、垂直供应链、精选商品等，零售商这样不懈的努力才能让消费者用最少的钱尽可能买到最好的商品。每一分因为在供应链运营做到足够精细而缩减的成本，都会让消费者心中的决策天平发生更大角度的倾斜。

陈立平认为，全球采购是国内零售商需长时间才能锻造的能力，但一定是未来折扣店发展的必然方向。零售商收回定价权，回归零售本质，在全球范围为消费者筛选与布局低价质优的好商品。折扣店表面看似是简单的“低价”，但背后要打好数字化地基，才能建好供应链、做好商品管理，才是折扣店穿越经济周期的密码。