“日子像火锅一样热气腾腾”

本文转自：兵团日报

2月17日，严俊花（左）热情为顾客服务，受到顾客好评。郭静阳 摄

●谢增杰

2月18日，夜幕降临，“花姐”也开始在她的火锅店里忙碌起来。

在位于十三师火箭农场前进大道的一家新开业的火锅店内，热气腾腾，香味四溢，店员们按照出菜口的单子将菜品一个接一个端菜上桌。大厅散台上，服务员向没有预订到包房的熟客解释，并加赠菜品。

“忙忙碌碌，热气腾腾，但心里踏实，这才是火锅店该有的样子。”严俊花说，春节假期还没结束火锅店就开工了，员工们都是倒班轮休。

说话间，一旁的订餐电话响个不停。

穿梭在人群中间，48岁的严俊花和客人们打着招呼，不时，笑声传来。

因为亲切热情的服务，顾客们都唤严俊花为“花姐”。

“花姐，生意兴隆！”

“花姐，这枇杷味正！”

听到顾客们的认可，“花姐”笑得更灿烂了，“咱们店，主打就是味道好。有啥不合口的您尽管说。”

在外打拼多年，“花姐”几经起伏，算是“折腾”出了一份不错的光景。

严俊花早先是名出租车司机，她用车轮丈量这座城市街头巷尾。凭借着优质的服务，这份工作为家中增添了不少收入。可“花姐”心中始终有个梦想：“我爱做饭，当时就想着，开一家自己的牛肉面馆或大盘鸡店。”

经过多方调研，2012年9月，花姐的第一家小店“品添面馆”开门营业。

100平方米，12张桌子，主营炸酱面、油泼面等面食。

严俊花负责在大堂接待顾客，她的丈夫宋刚则在后厨忙活。

自此，“严师傅”成了“严老板”。

“严老板”的生意经，主要体现在两个方面：“味道”和“服务”。

“面是现和的，菜是一大早种植户送来的。”虽然是第一次开餐厅，但“严老板”明白，食材鲜嫩，是味道的首要保障。

渐渐地，品添面馆的名气大了，生意越来越好。那时候，每月的利润在2万元左右。严俊花一家的日子越来越好。

挣了钱，严俊花更加坚定了自己的餐饮梦。

2017年年初，同学聚会上，同学的偶然一句：“现在大城市的串串火锅特别火，你们要不要试试？”让从小爱吃火锅的严俊花心中有了新的打算。她和宋刚前往乌鲁木齐、成都等地考察，“火锅，能行！”

2017年夏季，严俊花的串串香店正式开门营业了，同品添面食一样，主打口味地道、价格实惠、服务热情。

在多年餐厅经营和管理中，严俊花知道餐饮要跟着市场走，要做就要做“一家有品控的好店”。

她学会了网络直播，把自家餐厅的特色产品推广出去。“酒香也得吆喝，这样才能让更多的顾客来这里消费。”严俊花说。

1月26日，严俊花和宋刚又在火箭农场漫街开了家火锅店，锅底、餐品几乎都从成都发来。以年轻人为消费主体，味道主打“手工”“鲜切”，如她所言：“好食材，手工造。”

一个月过去了，小店的生意逐渐步入正轨。

“十三师的发展越来越好，店里的消费额节节攀高。”严俊花说，“今后的日子定会像火锅一样热气腾腾！”