入秋遇见这菜别手软，堪称“天然青霉素”，杀菌通便，养肝又排毒！

进入秋天，天气逐渐转凉，气候也变得干燥起来。此时，人体的免疫力容易下降，各种病菌也开始蠢蠢欲动。同时，人们的饮食习惯也随季节而变化，喜欢吃一些高油高热量的食物，肠道蠕动也可能变得不那么顺畅。因此，我们需要一些既能增强免疫力，又能促进肠道健康的食物来应对这些挑战。然而，在这个美好的季节里，有一种蔬菜正悄然登场，它就是被人们誉为“天然青霉素”的蒜苗。有着诸多令人惊喜的功效，遇见可千万别手软。

蒜苗，作为大蒜的幼苗，继承了大蒜的强大抗菌消炎能力。它富含大蒜素，这种物质具有强大的杀菌作用，能够有效地杀灭多种细菌和病毒，预防感冒、流感等呼吸道疾病，以及胃肠道感染等疾病的发生。除了杀菌作用，蒜苗还有着良好的通便功效。其中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，使排便更加顺畅。再者，蒜苗对肝脏也有着很好的保护作用。它能够帮助肝脏排毒，减轻肝脏的负担，促进肝细胞的再生和修复，是秋天不可缺少的宝藏蔬菜。

【蒜苗炒肉丝】

准备食材：蒜苗、瘦肉、生姜、大蒜、小米辣、剁辣椒、味精、蚝油

处理蒜苗：准备一把新鲜的蒜苗，摘掉枯黄的老叶，放入水中清洗干净，沥干水分放到案板上，拍一下，斜刀切成段，然后准备两个盘子，把茎和叶子分开放。

处理瘦肉：准备一块瘦一点的肉，清洗干净，放到案板上切成薄片，再切成细丝，收入碗中备用。

处理配料：准备几瓣大蒜，去皮，拍扁，切成蒜末备用。准备两根小米椒，清洗干净，切碎备用。

炒肉丝：锅中加入少量食用油，放入肉丝，先不要着急搅动，稍微定型在翻动，把肉丝滑散滑熟后盛出备用。

炝锅：重新起锅，锅中油热放入姜蒜小米辣炒出香味，再加入1勺剁辣椒，翻炒均匀。

加入肉丝：炒匀后加入滑熟的肉丝，先放入大蒜茎，大蒜茎比较难熟，翻炒均匀，炒至断生。

放入蒜叶：断生后放入大蒜叶，加入少许味精、1勺蚝油，翻炒均匀，炒至食材和调了充分融合在一起。

完成：翻炒至所有食材熟透、入味即可出光盘。

营养价值

富含维生素 C：蒜苗中含有丰富的维生素 C，每 100 克蒜苗中维生素 C 的含量高达 70 毫克左右。维生素 C 具有抗氧化、增强免疫力、促进胶原蛋白合成等功效，能够帮助我们保持健康。

含有丰富的矿物质：蒜苗中含有丰富的矿物质，如钾、镁、铁、锌等，这些矿物质对于人体的生长发育、新陈代谢、维持酸碱平衡等都具有重要的作用。

具有杀菌消炎、预防流感等功效：蒜苗中含有一种特殊的物质 —— 大蒜素，大蒜素具有杀菌消炎、预防流感等功效，能够帮助我们预防疾病。