卤味、馄饨、爆鳝牛肉面…… 杭州市中心这几家爆火的小馆别错过

本文转自：每日商报

风味杭州③

卤味、馄饨、爆鳝牛肉面…… 杭州市中心这几家爆火的小馆别错过

商报见习记者 赵子皓 文/摄

手绘 章丹丹

杭州，这座风景秀丽的江南水乡，不仅以其旖旎的自然风光著称，更以其丰富的美食文化吸引着无数饕餮之徒。在杭州的市中心，同样也隐藏着令人意想不到的“宝藏”小店。

不做外卖的“宝藏”小店卤味和馄饨相辅相成

开在解百商圈的馄饨王，是一家开了二十多年的“宝藏”小店，每天前来吃馄饨和卤味的顾客络绎不绝。

中午十一点，刚到饭点，记者来到这家店时，已经有不少顾客吃着卤味在等馄饨了。

店内挂着醒目的价格表，一共6种馅料的大馄饨有售，分别是：鲜肉、虾肉、荠菜、三鲜、芹菜和菜肉。馄饨分为小份（10个馄饨）和大份（15个馄饨），价格亲民。另外还有出售小馄饨10元/15只。

记者点了一碗虾肉馄饨和一些卤味。热气腾腾的大馄饨上桌，碗中10个馄饨在汤汁中悬浮，搭配虾皮、紫菜和蛋丝让人很有食欲。一口咬下半个馄饨，里面是猪肉和一小只完整的虾仁。

卤制的鸡翅、鸡爪和鸭腿，肉质软烂，只需用嘴稍稍一抿，肉跟骨头就分离了。所有卤菜味道也相当不错，用老板的秘制大料卤煮，味道咸鲜，还能吃出一点点的辣味。

“我们的馄饨店开了有20多年了，来吃的老顾客很多。现在有的顾客都不住在这附近了，但他们还是会从萧山、滨江大老远赶过来吃。”馄饨王老板娘周女士说道。

店名：馄饨王

地址：吴山路国货路交叉口

桐乡特色面馆 面食和煲量大味美

南方人好吃面，在杭州有许许多多的面馆，其中不乏有很多很有地方特色的面馆，今天小编给大家推荐一家十分好吃且有地方特色的面馆—阿能面馆。阿能面馆是一家提供桐乡特色面食和煲的餐厅。其中，桐乡羊肉面和特色黑鱼煲是这家餐厅的招牌菜。

记者点了店内特色的爆鳝牛肉面和小份黑鱼煲，在点面的时候老板娘还会特意询问顾客是想要杭州口味的还是桐乡口味的汤汁。爆鳝牛肉面桐乡口味相较杭州口味来说偏甜，面用的是细面，新鲜鳝鱼用油煸炸过，有点酥脆的口感。牛肉片是用牛腱子做的酱牛肉，味道咸淡十分到位。

特色黑鱼煲，作为阿能面馆的招牌菜之一，选用新鲜的黑鱼为主料，搭配虾、鸡爪、冬瓜、咸菜等多种食材，经过精心烹制而成。黑鱼肉质细嫩，口感鲜美，而汤汁则浓郁鲜香，让人欲罢不能。此外，黑鱼煲的分量十足，价格实惠，无论是单人品尝还是与朋友分享，都能让人满足。

总的来说，阿能面馆的爆鳝牛肉面和特色黑鱼煲都是值得一试的美食。如果你对桐乡特色美食感兴趣，不妨去阿能面馆品尝一番，相信你会有一个愉快的用餐体验。

店名：阿能面馆

地址：拱墅区潮王路190号

便宜地道的家常小炒常山菜与杭帮菜的创意融合

珠碧二弄和刀茅巷口子上的阿英小吃店前几年突然火了，吸引了不少喜爱美食的游客和美食博主前来打卡。阿英小吃是常山菜和杭帮菜的结合。衢州常山菜的特点就是两个字，鲜辣。阿英小吃店的菜品，鲜辣之余，减弱了辣的部分，更容易让杭州人接受。人均消费也不高，一桌五个人吃吃喝喝也才180块钱。

炒鱼籽鱼泡泡、红烧鱼皮、鱼下巴、红烧甲鱼肝这几道听上去稀奇古怪的食材，是店内点单率最高的。记者点了炒鱼籽鱼泡泡和萝卜丝炒牛肉丝。

菜端上桌，品尝后发现招牌的炒鱼籽鱼泡泡、萝卜丝炒牛肉丝口味都属于咸、鲜、辣，相当有衢州特色，但辣度相比正宗的衢州菜是偏轻的。炒鱼籽鱼泡泡这道菜是常山菜与杭帮菜完美结合的代表作。

炒鱼籽鱼泡泡的口感鲜美，鱼籽的细腻与鱼泡泡的弹牙相互映衬，呈现出一种独特的口感层次。杭帮菜的清淡特点与常山菜的鲜美相结合，使得整道菜品既不会过于油腻，又能充分展现鱼籽和鱼泡泡的鲜美。又因为带了辣味，是一道相当好的下饭菜。

萝卜丝炒牛肉丝这道菜结合了常山菜的清甜与杭帮菜的细腻。萝卜丝的清甜口感与牛肉的咸香相互融合，使得整道菜品口感清爽，又不失鲜美。杭帮菜对于火候的精准控制，使得萝卜丝与牛肉的炒制恰到好处。

店名：阿英小吃

地址：拱墅区潮鸣街道刀茅巷56号