蒸着吃鱼最营养 教你做清蒸罗非鱼

罗非鱼又叫非洲鲫鱼，它是一种极易饲养的鱼类，因此也是市场上常见的食用鱼之一，由于罗非鱼肉质鲜嫩、肥美，加上蛋白质和脂肪酸含量丰富，日本人将它称为“不需要蛋白质的蛋白源”，罗非鱼的做法非常多样，不过想要享受最鲜美的鱼肉的味道，不妨跟着食神来做一道清蒸罗非鱼。

主题：清蒸罗非鱼

食材：罗非鱼1条，生姜1块，葱适量，食盐、蒸鱼豉油、食用油、料酒适量

做法：

1、将宰杀好的罗非鱼清洗干净，用刀在鱼身上划开几刀，将盐抹在鱼身上，并加适量料酒腌制5分钟；

2、将腌制好的鱼稍微用清水清洗一下，将表面的盐粒清走，切姜片插入鱼身刀口中，再将一部分姜丝与葱节垫在盘底，并塞一部分到鱼肚中；

3、锅中放清水烧开，将放有鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸8-10分钟，关火等3分钟后取出鱼，如果汤汁多，就倒去一部分，淋上蒸鱼豉油；

4、鱼上放上切好的葱丝，将食用油烧热后淋在鱼上，可放几棵香菜装饰下，即可食用。

39食神营养提示：

一、罗非鱼蛋白质含量高，老人孩子可多吃

罗非鱼是鲫鱼的一种，它很容易饲养，骨刺大，肉质鲜嫩细腻，非常适合咀嚼能力减弱的老人和容易被鱼刺卡住的儿童食用。罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收，摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。罗非鱼不饱和脂肪含量丰富罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%～58%，且还含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助于人类大脑和视力发育，有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。因此，对于血脂容易异常的老年人和大脑迅速发育的儿童来说，罗非鱼是最适合他们食用的鱼类之一。

二、用眼过多易疲劳，吃罗非鱼可改善

罗非鱼视黄醇含量高，视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退，有助于治疗多种眼疾，维护免疫系统正常功能，祛除老年斑，促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康，有抗呼吸系统感染作用。此外，罗非鱼牛磺酸含量高达210-220mg/100g，牛磺酸可与EPA和DHA媲美，能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪，调节血压，强化肝功能，促进胰岛素分泌，促进视网膜发育，帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量仅为32mg/100g，鸡肉中一点都没有。因此，对于用眼时间较长的人来说，尤其是学龄期的儿童，不妨常常吃点罗非鱼吧！