一抹秋意凉，肠胃不好多喝这碗汤，润而不燥，南北皆宜，真养人！

一抹秋意凉，一夜凉一夜，有一口热汤，汤里浓中带清，鲜香甘美，润而不燥，滋养了身心，温暖了时节！

秋天是个美丽的季节，艳阳明丽，微风轻拂，风物干燥，主要外邪为燥邪。秋分之前，因为尚有暑热的余气，故多见于温燥；秋分之后，阵阵秋风袭来，夜越深，寒气越重，也更容易入侵体内，所以多出现为凉燥。要防止凉燥，一定要养成早睡早起的习惯，防止寒气入体，埋下健康隐患。同时，也应该多运动，加强血液循环，增强体质，提高抗病能力，但也要注意防止劳累疲乏。在饮食调养方面，除了平时应多喝水，多吃一些温润、清燥的食物之外，汤汤水水也是生活中不可或缺的一部分。广东人嗜爱喝汤，甚至有以汤代水的说法，煲汤材料的选择也会根据一年四季二十四节气轮转变换。而作为广东地区的美食领域创作者，我也一直很乐于和大家分享这份美妙的地域文化。今天的食疗方是一道暖胃汤——淮山猪肚片汤，肠胃不好的小伙伴要多喝这碗汤，汤里浓中带清，鲜香甘美，润而不燥还养人，非常好喝，南北皆宜哟！

猪肚：也就是猪的胃，应该说是猪身上最贵的部位了，它的口感和营养是其他猪肉食材所无法替代的。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，是食补佳品。

都说吃什么补什么，如果脾胃不好可以试试经常喝猪肚汤。其实，猪肚可以和各种不同的药材随意搭配一起来煲汤，可以根据自家的需要进行调整，味道都会很好的，所起到的食疗效果自然也都有不同。但是，用猪肚煲汤，广东人的习惯就是必定要有白胡椒作配，两者在中医里，都有补中益气暖胃的功效，相辅相成，相得益彰。淮山：它的营养价值丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，是调理脾胃虚弱的一种中药材，可以起到滋阴补气的效果，调理脾虚引起的不良症状，比如：身体虚弱、胃寒、胃痛、胃酸等症状都能起到缓解作用。将淮山与猪肚片搭配在一起煲汤，小火慢炖之后，就成了一道美味可口、营养丰富的食疗汤品，汤里浓中带清，有浓郁的淮山药材味和明亮而呛辣的胡椒香气，猪肚肉质软烂，弹而不韧，让人回味悠长！

猪肚汤好喝，猪肚好吃，但是，很多人都不会做，为什么呢？因为生鲜的猪肚中多多少少有点腥骚味，要想把它洗净又无味需要花上一定的时间。其实，快速清洗处理猪肚是有技巧的，我这就来分享给大家，请注意下面具体的做法与步骤哟。淮山猪肚片汤食材清单：新鲜猪肚1个，干淮山40克，生姜5片，白胡椒粒10克，枸杞10克，食用纯碱和米醋各适量（清洗猪肚需要用），汾酒10毫升，盐和橄榄油各少许。做法与步骤：1.购买新鲜猪肚1个，先用食用碱或者盐都可以，搓洗猪肚的里里外外，再用流动的清水冲洗，这样重复三次，基本上就可以将猪肚上的黏液清洗处理得差不多了。——这是清洗处理猪肚的关键步骤一

2.然后加入米醋，反复地搓洗猪肚的里里外外之后，用流动的清水冲洗。——这是清洗处理猪肚的关键步骤二

3.猪肚清洗干净后，将它的里面翻出来，用厨房剪刀剪掉上面白色的油脂。——这是清洗处理猪肚的关键步骤三

4.将清洗处理过的猪肚冷水下锅，加入姜片和汾酒，大火烧开后继续煮2分钟左右就捞出来，接着过冷水。Ps：猪肚中的腥骚味主要来自于它的内部黏液，通过焯烫可有效地把黏液烫熟脱落，去除猪肚的腥骚味。——这是清洗处理猪肚的关键步骤四

5.猪肚过凉后，要将上面的白膜刮去，用小刀轻轻一刮就去掉了，再冲洗掉浮沫，这样猪肚就完全清洗处理干净啦！——这是清洗处理猪肚的关键步骤五

6.将清洗处理好的猪肚切成长条状，不要切得太小块了，烹饪的过程中还会缩小的。

7.起锅热油，放入姜片爆香，接着放入白胡椒粒，倒入猪肚翻炒出香味。

8.往炒锅中一次性淋入足量的开水，调大火烧开后继续翻滚5分钟，至汤色慢慢变白。Ps：将猪肚炒出香味后再加水翻滚过，这样煲出来的汤色才会奶白。

9.全部转至砂锅中，加盖用大火烧开后转小火煲30分钟。

10.将干淮山冲洗干净，折断成短段，倒入砂锅中，继续小火煲60分钟。

11.时间到，加入冲洗干净的红枸杞和少许盐调味，再次加热至沸腾即成。

12.一缕缕的香味从热汤中散发开来，落到了鼻尖，口水被引诱得上下翻涌~

13.端上桌了，要趁热饮用哟！

14.汤里浓中带清，有胡椒的辛辣，猪肚的鲜美，淮山的甘润甜，干淮山吸足了汤汁，变得软软绵绵的，在舌尖上碰撞出绵糯而清爽的奇妙体验。

15.这个方子做出来猪肚，弹而不韧，伴随着明亮而呛辣的胡椒香气，好吃！若是单吃嫌太过于寡淡，还可以根据个人口味做个蘸料的。

一碗下肚，全身都舒坦极了，实在是满足呐！吃饱喝足之后，突然想起一句玩笑话：广东人的血液里，流淌着的一半是糖水，一半是美味靓汤水。那么，你体内流动着的是什么？欢迎评论区一起互动交流哦~