下周小满，这些菜可多吃，清热利湿，滋阴补阳

随着小满节气的来临，炎热的夏日愈发让人感受到火热的气息，而在这样的季节里，清热利湿、滋阴补阳的食材尤为重要。卷心菜、杏仁、玉米、绿豆和扁豆都是理想的选择，它们不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养成分，能够为我们带来清凉的感觉，同时调理身体，帮助我们度过这个炎热的时节。

一、卷心菜，它是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜。卷心菜富含维生素C、维生素K、钾等矿物质，而且还含有丰富的纤维素，有助于促进消化、清热利湿。此外，卷心菜还含有丰富的抗氧化物质，可以帮助调节身体的水分平衡，对于保持肌肤健康有很好的效果。因此，小满时节适宜多食用卷心菜，既可清热利湿，又能滋阴补阳。

推荐做法：培根炒卷心菜

材料：卷心菜：适量，洗净切成丝状。培根：适量，切成小块。大蒜：2-3瓣，切碎。盐：适量。胡椒粉：适量。生抽：适量。食用油：适量。

步骤：

1.锅中热油，放入切碎的大蒜，炒出香味。

2.加入切好的培根块，翻炒至培根变色。

3.加入卷心菜丝，继续翻炒至卷心菜变软。

4.加入适量的盐、胡椒粉和生抽，根据个人口味调味。

5.炒匀后即可出锅，装盘食用。

温馨提示：

(1)切卷心菜时可以根据个人口味选择大小，但建议切成丝状或者片状，便于烹饪均匀。

(2)培根本身已经带有咸味，因此在调味时要适量加盐，避免过咸。

(3)炒卷心菜的时间不宜过长，以保持卷心菜的脆嫩口感。

(4)可以根据个人喜好添加其他调味料，如蒜蓉辣椒酱或者香菜等，增添风味。

二、杏仁，杏仁被称为“坚果之王”，具有滋阴补阳的功效。杏仁富含蛋白质、脂肪、维生素E等营养成分，有助于滋润肌肤、促进新陈代谢，增强体力。此外，杏仁还含有丰富的维生素B群，能够调节神经系统功能，缓解压力，提升心情。因此，小满时节适宜适量食用杏仁，以补充身体所需的营养，增强体质。

推荐做法：杏仁酥

材料：杏仁粉：200克。糖粉：100克。低筋面粉：50克。细砂糖：适量。蛋黄：2个。黄油（室温软化）：100克。香草精：少许。

步骤：

1.将杏仁粉、糖粉和低筋面粉混合在一起，搅拌均匀，备用。

2.取一个大碗，放入软化的黄油和细砂糖，用打蛋器或搅拌器搅拌至混合均匀、变得蓬松。

3.逐渐加入蛋黄，每次加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加下一个。

4.加入香草精，继续搅拌均匀。

5.将步骤1中的杏仁粉混合物分次加入黄油蛋黄糊中，搅拌均匀至成面团。

6.将面团分成小块，搓成圆球状，然后轻轻压扁。

7.将压扁的杏仁酥放在铺有烘焙纸的烤盘上，留适当的间距。

8.预热烤箱至摄氏180度。

9.将烤盘放入烤箱，烘焙约15-20分钟，直至杏仁酥底部略微上色。

10.取出烤盘，待杏仁酥稍微冷却后即可食用。

温馨提示：

(1)选择新鲜的杏仁粉能够保证杏仁酥的口感更加鲜美。

(2)黄油应该在室温软化，以便于与其他材料混合均匀。

(3)烤箱温度要适中，过高的温度会使杏仁酥过早变色，影响口感。

三、玉米，玉米是清热利湿的食材之一。玉米富含膳食纤维、维生素C、维生素E等营养物质，有助于促进肠道蠕动，排出体内废物，减轻身体负担。此外，玉米还含有丰富的黄酮类化合物，具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基的损伤。因此，在小满时节，适量食用玉米可清热利湿，有助于保持身体健康。

推荐做法：玉米烙

材料：新鲜玉米：2根。鸡蛋：1个。面粉：适量（约3-4汤匙）。盐：适量。黑胡椒粉：适量（可选）。食用油：适量。

步骤：

1.将玉米去皮，然后用刀切下玉米粒，放入一个大碗中备用。

2.在玉米粒中加入鸡蛋、面粉、适量的盐和黑胡椒粉（如果使用），搅拌均匀，直到玉米粒被均匀包裹在面糊中。

3.将平底锅加热，倒入适量的食用油，待油热后，用勺子将玉米面糊倒入锅中，摊成薄饼状。

4.小火煎炸，待底部金黄酥脆时，用铲子翻面，继续煎炸另一面，直至两面均金黄酥脆。

5.取出煎好的玉米烙，沥干多余的油，放在厨房纸上吸油，然后切块或切条。

6.热脆的玉米烙可以直接食用，或者蘸上喜欢的酱料，如番茄酱、辣椒酱等，即可享用。

温馨提示：

(1)玉米烙的口感会更好，如果使用新鲜的玉米粒。

(2)在面糊中加入适量的面粉可以增加玉米烙的韧性和口感。

(3)煎炸玉米烙时火候要掌握好，避免煎焦或者煎不熟。

(4)煎好的玉米烙可以根据个人口味添加其他调料，如芝士、火腿、青菜等。

四、绿豆，绿豆被认为是一种清热利湿的食材。绿豆含有丰富的膳食纤维、维生素B群、维生素C等营养成分，有助于促进消化、排毒养颜。此外，绿豆还含有一种被称为绿豆皂苷的活性物质，具有抗炎、抗氧化的作用，有助于降低体内的炎症反应，维持身体的平衡。因此，在小满时节，适量食用绿豆可清热利湿，有助于调节身体机能。

推荐做法：小米绿豆粥

材料：小米：1/2杯。绿豆：1/4杯。水：适量。冰糖或白砂糖：适量（根据个人口味添加）。枸杞（可选）：适量。

步骤：

1.将小米和绿豆分别淘洗干净，然后泡水浸泡30分钟至1小时，使其稍微软化。

2.将浸泡后的小米和绿豆放入锅中，加入适量的水（大约是小米和绿豆的4-5倍），大火煮沸后转小火煮熟。

3.煮粥的过程中，不时地搅拌，以防粘锅底。

4.待小米和绿豆煮至软糯状时，加入适量的冰糖或白砂糖，根据个人口味调节甜度。

5.继续煮数分钟，直至糖完全融化，粥变得浓稠。

6.如果喜欢，可以在最后几分钟加入适量的枸杞，增添香味和营养。

7.关火后，等待粥稍微冷却，即可盛入碗中食用。

温馨提示：

(1)煮粥时，水的用量可以根据个人口感调整，喜欢稠一些的可以少加水，喜欢稀一些的可以多加水。

(2)如果想要更加香甜的味道，可以在煮粥的过程中加入一两片桂皮或者几颗红枣。

(3)绿豆在浸泡后更容易煮烂，所以建议提前浸泡，以缩短煮粥的时间。

(4)小米绿豆粥可以根据个人口味添加其他配料，如莲子、百合、红豆等，增加口感和营养。

五、扁豆，扁豆是一种清热利湿的蔬菜。扁豆富含膳食纤维、维生素C、维生素K等营养物质，有助于促进肠道蠕动，排除体内湿气。此外，扁豆还含有丰富的植物蛋白质，有助于增强体力，提高身体抵抗力。因此，在小满时节，适量食用扁豆可清热利湿，有助于保持身体健康。

推荐做法：蒜蓉炒扁豆

材料：扁豆：适量。大蒜：3-4瓣，切成蓉状。生姜：适量，切成蓉状（可选）。食用油：适量。盐：适量。生抽：适量（可选）。葱花：适量（可选）。

步骤：

1.将扁豆洗净，去掉两端的硬皮，然后切成段状或者斜切成片，备用。

2.在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入蒜蓉和生姜蓉，小火炒出香味。

3.加入切好的扁豆，继续用中小火翻炒，让扁豆均匀裹上蒜蓉和生姜的香味。

4.炒至扁豆变软，但仍保持一定的脆度时，加入适量的盐和生抽（根据个人口味调节），再继续翻炒均匀。

5.如果喜欢，可以加入少许葱花，增添香味。

6.炒至扁豆熟透即可出锅，装盘食用。

温馨提示：

(1)扁豆炒制时火候不宜过长，以保持扁豆的脆嫩口感。

(2)如果想要扁豆更加入味，可以事先用少许盐腌制片刻后再进行炒制。

(3)如果喜欢更加清淡的口味，可以省略生抽的添加。

(4)为了更好地锁住扁豆的营养，炒制时间不宜过长，避免营养流失。

(5)可以根据个人口味添加其他调料，如干辣椒、花椒等，增添风味。

在小满这个节气里，让我们选择清热利湿、滋阴补阳的食材，为身体注入清凉与活力。卷心菜、杏仁、玉米、绿豆和扁豆等食材不仅口感鲜美，而且富含各种营养成分，有助于调理身体，增强抵抗力，使我们在炎炎夏日中保持健康。让我们抓住这个时机，享受清爽的美食，过一个健康愉快的夏日。