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老太原胰子
胰子，是昔日老太原人对香皂的叫法。其实，在化工香皂问世以前，胰子专指老太原的一种手工皂，全称叫“猪胰子皂”，或就叫“猪胰子”；而化工香皂则叫“洋胰子”，也有肥皂的意思。猪胰子虽说是老太原人土法制作，却溶解油渍，去污力强，尤其在寒风凛冽的十冬腊月，用它搓洗皮肤后，手脚不皲裂，还能变得绵软光滑，是老太原人的洗浴珍品。
猪胰子的制作，顾名思义就是以猪的胰脏为主要原料。古人很早就发现猪胰腺所含的消化酶经分解渗出后，具有洁肤去垢、美容养颜等作用。杀猪后，摘下猪的胰脏，剥去油脂，剔除筋络，剁碎并用棒槌捣成糊状，放进盆里快速搅拌，边搅拌边倒入温和的碱水，这个程序老太原人叫“捣胰子”；当搅拌到足够黏稠后，用手掰成一颗颗鸡蛋大小的块状，捏圆搓光，风干晾晒，猪胰子就做成了。讲究点的，加入适量的皂角、冰片、猪脂和冰糖，以此去除异味，洗后的手脸看上去有光泽。一颗猪胰脏能做十多块猪胰子，节省点的够一家人用大半年。当然，这是最普通的做法，经过老太原几代人的不懈努力，原料配比、制作技艺等都有独特的秘诀，成了货郎担里的热销品，早在清雍正年间，老太原的胰子就成了进奉朝廷的上等贡品，其珍贵可见一斑。
据说，老太原人制胰子的技术始于清康熙年间，后来在吸收流落太原的山东人的技术基础上，又摸索出了一套养颜护肤的特效配方，至清雍正年间，短短几十年时间就被指定为“朝贡”，并在徐沟县南吴家堡村(现小店区王吴村)开辟了生产基地，产品远销省内外。
在上世纪五六十年代，猪胰子颇受农家青睐，是家家户户的生活必需品，老太原方言说它“可起糙(去油污)了”。正如老太原的一首顺口溜所述：“猪胰子，油性大，手脚裂了全不怕；一天用它洗三洗，赛过貂蝉和西施。”当年，赶集卖了土货的小伙子总会给自己的心上人捎回一块上等的猪胰子。
其实，庄户人家在意的是实惠。尤其初冬或开春，地里劳动的庄稼人手上都有一道道裂子，劳动一天后，回家搓上把胰子，在温水里好好洗洗，手上的裂子就不会扎得人生疼，再粗糙的手也会感到绵滑柔和，不抹油也不打紧了。猪胰子成了庄稼人冬天里的护肤“神器”。老太原胰子的制作手艺已列入省级非物质文化遗产名录。
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