脂肪酸对心脑血管疾病的危害有哪些？一文了解下

赵大叔是一名肉食主义者，从年轻的时候就无肉不欢，年纪见长后，依旧如此。

身边人也都知道他这一爱好，而且现在生活水平提高，吃肉也不再是奢侈，儿女经常变着花样为赵大叔买各种肉类吃。

年底老哥们聚餐时，大家点了一桌子好菜好饭，开始叙旧，聊着聊着大家发现赵大叔基本没有动肉菜，旁边的人很好奇就问他是不是不合胃口。赵大叔摇摇头，一脸可惜地说：戒了，身体不允许。

众人一番询问，赵大叔才透露，前阵子自己的心血管出了大问题，进了医院，差点没抢救回来。

后来经过一番治疗，身体终于稳定下来，但是医生告诉他，不能再像以前一样，视肉如命，经常吃这些含有脂肪酸的油脂食物了，否则身体再出问题，就很难恢复如初了。

大家听了这些话纷纷感叹，人到中年身体机能大不如从前，是得好好保养身体了。

但也有人提出质疑，鱼油中也富含的脂肪酸，还能降血脂呢，怎么就不能吃脂肪酸了，大夫不会是吓唬人吧？

赵大叔听后，嘴上说着自己一定会听医生的，但在心里也犯了嘀咕。于是在下一次复诊时，就对医生提出了疑问：为什么心血管疾病不能吃脂肪酸呀，有些脂肪酸，比如鱼油，还能降血脂呢，也不能吃吗？

其实赵大叔的情况不是个例，在临床上，有很多类似的病例，因为喜欢吃海鲜或肉类，油脂摄入过多，同时因为中老年人代谢过慢，服用过多脂肪酸后，会使体内对人体有害的胆固醇累积，又降低对人体有益的胆固醇水平值，增加了心脑血管疾病发病的几率，可以说，危害巨大。

一、脂肪酸对心脑血管疾病的危害有哪些？

在讲这个问题之前，咱们先来说一下脂肪、油脂和脂肪酸的关系。

油脂，是油和脂肪的集合。脂肪是指动物性的油脂。在脂肪酶的作用下，脂肪分解被为甘油和脂肪酸，也就是说，油脂的概念最大，其次是脂肪、脂肪酸。

在正常情况下，脂肪水解为脂肪酸，之后脂肪酸经过一系列水解和三羧酸循环，分解成二氧化碳和水，同时释放出大量的能量，用于供应身体，脂肪酸产生的能量是身体主要的能量来源之一。

但如果脂肪摄入过多，致使脂肪酸过多，或这些脂肪酸不容易被人体吸收，就会被身体储存起来备用，但如果身体这个“仓库”堆满，那么问题随之而来。

首先是显而易见的肥胖问题，特别是腹部最明显，脂肪酸积累，就会大腹便便，形成大肚腩。

如果堆积在血管里，会增加血液的粘稠度，血流量减少，还可能在血管壁发生沉积而形成斑块，降低了血管的弹性，还会引发血栓的形成，甚至是阻塞血管，引起动脉硬化、高血压、心脏、大脑的坏死等。

我们知道血脂的指标与体内脂蛋白水平相关。

其中，低密度脂蛋白值越高，高密度脂蛋白越低，血脂的水平就越高。而有些脂肪酸，会增加低密度脂蛋白的水平值，降低高密度脂蛋白的水平值，最终的结果就是，心脏、血管器官等的压力骤增，极易诱发心脑血管疾病。

人到中老年，身体的代谢速度明显不如年轻人，而且，无论是血管，还是心脏、大脑，经过几十年的运转，或多或少都存在一些小问题，如果在饮食上不注意，摄入过多的脂肪，心脑血管遭罪，可能会酿成大祸。

那么，是不是意味着，所有的脂肪都要禁食呢？答案是否定的，医生根据多年的临床经验，总结下来，有一些脂肪酸，中老年人要尽量减少服用量，才会降低心脑血管疾病的风险程度。

二、医生提醒：中老年人要少吃这3类脂肪酸，心脑血管风险就会大幅度下降

中老年人血脂高的问题，不是短时间内形成的，很多时候是由于从年轻时就不注意控制饮食，摄入过多的脂肪，最终使机体脂肪代谢混乱。

医生经过多年的临床病历总结：中老年人，要控制饮食，减少这三类脂肪酸的摄入，有利于控制心脑血管疾病。

1.反式脂肪酸

反式脂肪酸是分子结构中至少含有一个反式构型的脂肪酸，经常食用反式脂肪酸含量高的食物，会危害身体多个脏器，包括影响未成年人的生长发育；增加肾脏的负担等。

针对中老年人，会增加肥胖的风险；导致老年人记忆力减退，增加患老年痴呆的几率；还会影响血液粘稠度，加速动脉硬化斑块的形成，使中老年人更易患冠心病、高血压、糖尿病等疾病。

反式脂肪酸主要存在于汉堡、薯条、膨化食品零食、饼干、面包等食品中，如果留意这些食品包装袋，其成份列表中，凡是标有“人造”“精制”等字样的，其成份大都为反式脂肪酸。在选购食品时，可以稍微注意一下。

2.饱和脂肪酸

饱和脂肪酸是指脂肪酸分子结构式中，没有不饱和键，其作用是为人体提供能量。

但人体摄入过多的饱和脂肪酸，会使体内血脂的水平值升高，如果在血管内沉积，主动脉变窄，容易发生粥样硬化，提高了中老年人患冠心病的风险。

我们日常接触到饱和脂肪酸，主要来源于动物脂肪和奶制品，比如动物油脂和肉类以及黄油等。

由于饱和键稳定，饱和脂肪酸不易被氧化，所以不容易被消化吸收，造成日常的摄入量严重超标，特别是喜欢肉食的人群。

日常饮食，要严格控制饱和脂肪酸的摄入量，适当减少饱和脂肪酸的食物，降低其对人体的危害。

3.不饱和脂肪酸

不饱和脂肪酸依据碳键数量不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

平时我们炒菜用的玉米胚芽油，就是多不饱和脂肪酸，而且是ω-3型。

这些脂肪酸是大脑和中枢神经的关键营养成分，摄取不够将影响记忆和思维能力，中老年人还会因摄入量过少造成老年痴呆。

并不是所有的不饱和脂肪酸都对人体有益，例如—单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸因其结构特殊，不易被人体吸收，如亚麻籽油，食物中如果含过量的单不饱和脂肪酸，还会转化为脂肪堆积在体内，引起肥胖，造成血液中低密度蛋白和胆固醇提升，增加食用者血脂高、血压高的风险。

以上这三类脂肪酸，在食物中是很美味的存在，所以很多人容易食用过量，医生再次提醒，特别是对于中老年人，要尽量减少这三类脂肪酸的摄入量，避免其在体内的堆积，才能降低中老年人患心血管疾病的风险。

中老年人容易患心脑血管疾病，除了要注意脂肪酸的摄入量外，日常生活中还要当心其他方面。

三、日常生活中，中老年人还要注意哪些方面，才能远离心脑血管疾病的发生？

中老年人是心血管疾病发生的高危人群，预防心脑血管疾病的发生，中老年人在日常生活中，还要从以下几方面进行改正。

首先要调节饮食结构，保证良好的饮食习惯。日常饮食要注意营养均衡，以清淡为主，增加膳食纤维和五谷杂粮的摄入，不要过多食用含糖、含盐，辛辣刺激性的食物，也不要抽烟酗酒，减少胆固醇的摄入，以及对心脑血管的刺激，降低动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生几率。

其次，情绪要稳定，不要受过强的刺激。保持一个良好的心态，不要火气过大，一点就着，也不要总是闷闷不乐，避免大悲大喜，情绪起伏太大，以免心血管受到强烈的刺激，而作出应激反应。

第三，进行适量的体育锻炼。中老年人进行锻炼时要注意时间和力度，不要起的过早，运动前要有循序渐进的准备活动，不要与年轻人进行攀比，依照自己的身体机能情况进行有氧运动，如慢跑、打太极等。一定要清楚自己运动的目的，是保持体重和降低身体患各种疾病的风险。

第四，保证不熬夜，充足的睡眠。睡眠不足，黑白颠倒，经常熬夜会导致内分泌系统紊乱，交感神经的兴奋性提高，心脑血管疾病的发病率也会提高。而晚上保证充足的睡眠，褪黑素分泌正常，炎症因子数量也降低，心脑血管疾病发生的风险也会下降。

最后，要重视定期体检。对于中老年人来说，定期体检可以及时掌控自己身体的健康状况，特别是与心脑血管相关的，有助于将心脑血管疾病的发病率和症状控制在最轻。

总结：心脑血管疾病的发病机制很复杂，过多食用脂肪酸就是其成因之一。特别是中老年人，由于身体机能下降及自身代谢速度减缓，在过多服用文中提到的三类脂肪酸，容易患心脑血管疾病，赵大叔就是一个典型的例子，多年吃肉的习惯，让他险些丧命。所以中老年人饮食一定要节制，尽量少吃油脂类的食物，才能拥有一个高质量的晚年。