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云南晋宁:春日制佳肴 香糯甜白酒

类别:健康 发布时间:2024-02-23 12:10:00 来源:人民资讯

本文转自:人民日报客户端

宋光旭 陈海燕 毛茗

春回大地,在云南晋宁,天气渐暖是制作甜白酒的好时机,将糯米浸泡三小时,待米粒吸足水分,蒸至熟而不散的状态,降温至不烫手,再拌入酒曲,装盆压实,放入装满新鲜松叶的箩筐中,盖上麻布。

在适宜的发酵环境里,酒曲将糯米中的糖加速转化,分解出的葡萄糖带来清甜,乙醇带来的酒香逐渐散发,72小时后,酒味芬芳,米香浓郁,甘甜多汁的甜白酒制成。中国老百姓喜欢用简单朴素的方法制作传统美食,甜白酒甜而不腻,滋味温润,如岁月般醇香,点滴中透着生活的甜蜜和幸福!

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