维C是苹果21倍，补钾高手！夏天常吃，对肝和眼特好，要多吃

今天，我为你推荐的美食是豌豆苗。它味道鲜美，更是健康的守护神，对于肝脏和眼睛的健康有着特别的好处。特别是对于经常熬夜的人群来说，豌豆苗更是一道不可或缺的佳肴。

一、豌豆苗的营养价值

豌豆苗，作为豌豆的嫩芽，含有丰富的营养成分。其中，维生素C的含量尤为突出，达到了苹果的21倍之多。

维生素C是一种强大的抗氧化剂，可以帮助身体抵抗自由基的侵害，保持皮肤的健康和弹性。

豌豆苗还富含钾元素，是一种优秀的补钾高手。钾对于维持人体的正常生理功能，至关重要，特别是对于维持心脏功能，和血压稳定具有重要的作用。

二、豌豆苗对肝脏的好处

肝脏作为人体的重要器官之一，负责解毒、代谢等多种功能。现代人的生活方式，往往会给肝脏带来不小的负担，如熬夜、酗酒、不良饮食等。

而豌豆苗正是肝脏的守护神，它含有丰富的抗氧化物质，和植物化学物质，可以帮助肝脏排毒解毒，减轻肝脏的负担。

同时，豌豆苗中的维生素C，和其他抗氧化成分，还可以修复受损的肝细胞，促进肝脏的健康。

三、豌豆苗对眼睛的好处

随着电子设备的普及，和人们用眼时间的增加，眼睛健康问题，越来越受到人们的关注。而豌豆苗正是一种，对眼睛特别有益的食材。

它含有丰富的维生素A，和叶黄素等营养成分，这些成分对于保护眼睛健康、预防眼部疾病具有重要的作用。

维生素A是维持视力的重要营养素之一，可以帮助眼睛适应光线变化，预防夜盲症等眼部疾病。而叶黄素，则是一种强大的抗氧化剂，可以保护眼睛，免受自由基的侵害，预防黄斑病变等眼部疾病。

【凉拌豌豆苗】

材料准备:

豌豆苗：300g（确保选择新鲜、嫩绿的豌豆苗）生抽，米醋：3汤匙，盐：1茶匙，糖：1/2茶匙，香油：1茶匙，辣椒油：1汤匙，大蒜，白芝麻，小米辣

制作步骤:

1.清洗豌豆苗，去掉老根，沥干水分备用。小米辣切成丁备用。

2.把切碎的大蒜，小米辣放入碗中，加入生抽、米醋、盐、糖、香油和辣椒油，充分搅拌均匀，调成料汁。

3.烧开一锅水，放入半勺盐和几滴油（这样可以使豌豆苗更翠绿）。将豌豆苗放入开水中焯烫10秒钟（确保豌豆苗熟透但仍保持翠绿）。

捞出豌豆苗，迅速放入凉水中过凉，以保持其爽脆口感。沥干豌豆苗的水分，放入盘中备用。

4.将豌豆苗放入碗中，倒入调好的料汁。撒上白芝麻，充分拌匀，装入盘中，即可上桌享用。

【做菜技巧】

1.豌豆苗焯烫时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。

2.根据个人口味调整调料的用量，如增加或减少辣椒油的量，以调整辣度。

豌豆苗作为一种营养丰富、美味可口的食材，在夏日里，带来了清爽的口感和健康的保障。对于经常熬夜的人群来说，豌豆苗更是一道不可或缺的佳肴。