吃了么您呐｜开在北京簋街的大排档 让你一站式尝遍贵州风味

【写在前面】

在北京，“吃了么您呐”，是见面的第一句问候；荟萃南北的特色佳肴，是这座城市独特的味觉体验。在这里，从宫廷美食到市井小吃，从地域珍馐再到国际风味，天南地北的食材，世界各地的吃法，共同构成了绚丽缤纷的美食版图。

四方食事，不过一碗人间烟火。天眼新闻记者将深入街头巷尾，钻进胡同小巷，探访特色小店，用镜头带领大家开启精彩的寻味之旅，感受源远流长的美食文化。

簋街是北京著名的美食街，汇聚了全国各地的特色菜系，尤以“麻小、香辣蟹、麻辣烫、烤鱼、烤串”为主要特色。这里的商家很早就形成了夜间经营模式，是北京当之无愧的宵夜首选之地。夜幕降临，各色的霓虹灯光把街道映照得热闹非凡，熙熙攘攘的人群和美食的诱人香气包围着每一位踏入簋街的游客。

在这个美食聚集地，有一家小店吸引了众多食客的目光——黔嬢嬢贵州土黄牛肉粉。乍一看是家粉店，实际上将多种贵州特色小吃汇聚一堂，成为京城食客体验地道贵州风味的好去处。

走进店内，简朴的装修风格，木制的桌椅，墙上的少数民族刺绣挂饰，以及充满贵州风情的装饰元素，使得整个空间洋溢着一种亲切又浓郁的地方特色。店内的顾客络绎不绝，有附近的居民，也有从其他城区特地赶来品尝的食客。

最受欢迎的当数这家的招牌菜——土黄牛肉粉。热气腾腾的米粉端上桌时，浓郁的牛骨汤香气扑鼻而来。细细一尝，汤底鲜香醇厚，牛肉煮得软嫩而入味，粉条则滑润爽口，吸收了汤汁的精华，让人一口接一口停不下来。店里的牛肉粉使用的是贵州特有的土黄牛肉，这种牛肉以其口感鲜嫩、肉质丰富著称。在免费的调料台上，泡菜萝卜、凉拌折耳根、胡辣椒面应有尽有，让人仿佛置身贵州当地的街头小店。

除了牛肉粉，店里还有多款贵州特色小吃，让食客一站式体验多种风味。洋芋粑、冰粉、糯米饭等都是食客们的热门选择。其中，狼牙土豆以其酸辣咸麻的调味广受食客好评。

“这家牛肉粉的汤底特别浓郁，肉的分量也足价格还实惠。”店里用餐的顾客涵盖各个年龄，已经退休的周阿姨说自己住在附近，平时经常会过来光顾。另一位上班族姚先生则表示自己很喜欢贵州的小吃，下班路过看到这家店觉得很惊喜，今天约上同事一起过来探店，“洋芋粑配上甜面酱、辣椒面和脆哨真的太好吃了，贵州不愧是最会料理土豆的‘洋芋国’。”

据店员介绍，店里的牛肉、辣椒等核心食材都是贵州本土的食材，以保证原汁原味的口感。“我们的牛骨汤底每天凌晨就开始熬制，开放式的厨房每个食客都看得到，用料绝对真材实料。希望通过这样的方式，让更多北京人爱上贵州的美食。”

这家贵州土黄牛肉粉店不仅是满足食欲的好去处，更是一个让人了解和体验贵州饮食文化的小窗口。随着冬季的来临，店内热腾腾的牛肉粉美食，成为不少食客在寒冷天气里寻求温暖与满足的首选。每到饭点，门口更是排起了长队，既有常来的“回头客”，也有慕名而来的新顾客。无论是对贵州家乡味道心生眷恋的贵州人，还是对酸辣鲜香充满好奇的本地居民，这家店都以其独特的美味与氛围吸引着他们。

从酸汤鱼到夺夺粉，近年来，贵州美食频频出圈，越来越多的黔菜馆“涌现”北京。黔嬢嬢贵州土黄牛肉粉就是其中的一个缩影，用一碗碗地道的牛肉粉和一系列特色小吃，为每位走进店里的客人带来温暖和惊喜。这股黔味风潮不仅丰富了京城的餐饮版图，也为人们提供了更多元化的美食体验，成为寒冷季节里温暖心灵、连接人与人的纽带。

贵州日报天眼新闻记者

马圣耘 陈美伊

编辑 徐微微

二审 杨韬

三审 庞博