这食物被称为“水中人参”，春季多吃，补津液，润肺止咳

春季，是大地回春、万物复苏的季节，也是人体调养的重要时刻。在这个季节里，由于气候变化，人体容易出现津液不足、肺燥咳嗽等情况。因此，选择适合的食物来补充津液、润肺止咳就显得尤为重要。有一种食物被人们誉为“水中人参”，它就是马蹄。马蹄因其具有滋阴润燥、清热解暑的特性，被人们视为春季滋补的佳品，常食用可以补充津液、润肺止咳，有助于保持身体健康。

以下是马蹄的营养功效：

（一）滋阴润燥：马蹄性味甘润，入肺、脾、胃经，有滋阴润燥、生津止渴的功效，适合春季气候变化时因肺燥而出现的咳嗽、干咽等症状。

（二）清热解暑：马蹄富含水分，其性质清凉，能够清热解暑，适合春季气温升高时食用，有助于降火、清热解渴。

（三）益肺清热：马蹄所含的维生素C等营养成分有助于增强人体免疫力，清热解毒，对于预防和缓解咳嗽、喉咙不适等有一定的帮助。

（四）利水消肿：马蹄中含有丰富的蛋白质、淀粉以及钾等矿物质，有利尿消肿的作用，可以帮助排除体内多余的水分，缓解水肿现象。

（五）补充能量：马蹄含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，是一种低热量、高能量的食物，能够提供持久的饱腹感，为身体提供所需的能量。

马蹄的四种美味做法：

一、马蹄红枣水

材料：马蹄：2-3个、红枣：10-15颗、冰糖或蜂蜜：适量、清水：适量

步骤：

1.准备材料：将马蹄去皮，然后切成薄片备用。同样地，将红枣洗净备用。

2.煮水：将适量的清水倒入煮锅中，放入马蹄片和红枣。

3.加热：将煮锅置于火上，用中小火煮沸。

4.煮制：一旦水开始煮沸，调至小火继续煮约20-30分钟，直至马蹄和红枣充分溶解出香味。

5.调味：根据个人口味，可以加入适量的冰糖或蜂蜜，搅拌至完全溶解。这会增添一些甜味，使饮品更加美味。

6.滤去渣滓：待马蹄红枣水煮好后，可以将其中的渣滓滤出，保留清澈的汁液。

7.冷却：将煮好的马蹄红枣水放置在室温下待凉，然后可以选择放入冰箱冷藏一段时间，或直接加入冰块，使其冷却至适合的温度。

8.享用：凉爽的马蹄红枣水即可享用。您可以将其倒入杯中，加入适量的冰块，或根据个人喜好添加一些薄荷叶或柠檬片作为装饰。

二、马蹄银耳汤

材料：马蹄：2-3个、银耳：30克、冰糖：适量、清水：适量

步骤：

(1)准备材料：将马蹄去皮，洗净后切成薄片备用。将银耳用温水浸泡软化，去除杂质，撕成小朵备用。

(2)煮水：将适量的清水倒入煮锅中，放入马蹄片和银耳。

(3)加热：将煮锅置于火上，用中小火煮沸。

(4)煮制：一旦水开始煮沸，调至小火继续煮约30-40分钟，直至马蹄和银耳煮至软烂，汤汁呈浓稠状。

(5)调味：根据个人口味，可以加入适量的冰糖，搅拌至完全溶解。这会增添一些甜味，使汤品更加美味。

(6)煮透：继续用小火煮一段时间，使马蹄和银耳的营养充分溶入汤中。

(7)待凉：将煮好的马蹄银耳汤放置在室温下待凉，然后可以选择放入冰箱冷藏一段时间，或直接加入冰块，使其冷却至适合的温度。

(8)享用：凉爽的马蹄银耳汤即可享用。您可以将其倒入杯中，或根据个人喜好添加一些红枣、桂圆等其他配料作为装饰。

小提示：

1)马蹄和银耳在煮之前最好先清洗干净，以确保食材的卫生。

2)煮汤时，可以根据个人口味调整汤的甜度，也可以选择不加冰糖，保持原汤清淡的口味。

3)如果时间允许，最好将煮好的汤放置一段时间，让食材的营养充分溶解入汤中，味道更浓郁。

三、马蹄虾球

材料：鲜虾：250克、马蹄：2个、鸡蛋：1个、青葱：适量、姜末：适量、盐：适量、白胡椒粉：适量、生粉：适量、油：适量（用于煎）

步骤：

1.准备材料：鲜虾去壳去肠泥，洗净后切成虾茸。马蹄去皮切成小丁。青葱洗净切碎备用。

2.调制虾茸：将鲜虾茸放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和生粉，搅拌均匀，使调味料充分渗入虾茸中。

3.加入马蹄：将切好的马蹄丁加入虾茸中，再加入蛋清，再次搅拌均匀。

4.制作虾球：将调制好的虾茸马蹄混合物捏成小球状，然后用手轻轻按扁，成为虾球的形状。

5.煎制虾球：将平底锅加热，倒入适量的油，待油热后，将虾球放入锅中，用中小火煎至两面金黄熟透。

6.焯葱姜：另起一锅，放入适量的油，加热后放入姜末和青葱爆香。

7.加入调味：将煎好的虾球捞出，沥干油，然后放入煮好的姜葱油中翻炒均匀，使其充分吸收香味。

8.起锅：将炒好的马蹄虾球装盘，撒上少许香葱末作为装饰，即可食用。

小提示：

(1)煎虾球时要掌握好火候，避免过火导致外皮焦黑。

(2)调制虾茸时，可根据个人口味添加适量的调味料，如鸡精、味精等。

(3)虾球煎制时要轻轻翻动，以免破裂。

(4)虾球炒好后，可以根据个人口味添加适量的生抽或其他调味料增加鲜味。

四、马蹄炒时蔬

材料：马蹄：2个、时蔬（如青菜、菠菜、空心菜等）：适量、大蒜：2瓣、生姜：适量、葱段：适量、盐：适量鸡精：适量、生抽：适量、食用油：适量

步骤：

1.准备材料：马蹄去皮切片，时蔬洗净切段备用。大蒜和生姜切末备用。

2.炒香蒜姜：平底锅中倒入适量的食用油，放入蒜末和姜末，用小火爆香出香味。

3.炒马蹄：将切好的马蹄片放入锅中，翻炒均匀，使其与蒜姜充分融合。

4.炒时蔬：加入切好的时蔬，继续翻炒至时蔬变软，但仍然保持鲜嫩。

5.调味：加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整，然后淋入适量的生抽，增添鲜味。

6.翻炒均匀：用铲子翻炒均匀，使调味料充分裹在马蹄和时蔬上。

7.出锅：待马蹄和时蔬炒至熟透后，撒上葱段，炒匀即可出锅。

8.摆盘：将炒好的马蹄炒时蔬装盘，可根据个人喜好点缀一些葱花或香菜叶。

小提示：

(1)炒马蹄时蔬时，火候不宜过大，以免食材炒焦。

(2)马蹄炒时蔬的味道清淡，适合保留食材的原味，可适当减少调味料的用量。

(3)选择新鲜、嫩绿的时蔬，口感更佳。

(4)在炒马蹄时蔬时，可以加入适量的清水或高汤，使汁液更加鲜美。

在春季，我们可以通过合理的饮食调理来保持身体的健康。选择一些滋补的食材，如被称为“水中人参”的马蹄，是一种不错的选择。马蹄的滋补功效不仅能够补充津液、润肺止咳，还能够清热解暑、利水消肿，对于春季的身体调理大有裨益。因此，让我们在春日里多吃一些马蹄，滋润津液，润泽肺腑，享受春天带来的清新与活力。同时，也要注意饮食的多样性和均衡性，结合适量的运动和良好的作息习惯，全面提升身体的健康水平，迎接春天的美好时光。