意大利冰激淋店用AI做冰激淋，“焦糖配黑胡椒”，据称“销量不错”

据环球时报报道，意大利一家冰激凌店近日推出世界上第一款由人工智能（AI）生成的冰激凌，吸引了大量消费者。

意大利冰激凌店推出AI生成冰激凌（图源：环球网）

报道称，近年来，奇特冰激凌口味的热潮席卷意大利，食客们纷纷渴望尝试新口味。为了扩大口味范围，意大利冰激凌老板们想方设法推陈出新。

意大利著名Terra冰激凌店老板桑波甚至引入人工智能，将87种食谱连同24个冰激凌制造商的网站一起上传到互联网智能聊天机器人“ChatGPT”上，最终选定了一个独特的配方：涂有巴萨米克浆果酱搭配焦糖黑胡椒的白巧克力冰激凌。

起初桑波对于使用人工智能来扩展冰激凌口味持怀疑态度，一直认为“创造力是更私密、更人性化的部分”。但看到销量不错后，桑波相信，这项技术可以帮助冰激凌店激发创意并提高竞争力。

桑波的尝试并非个例，意大利的冰激凌业正在经历一场由一些美食生产商引领的复兴，他们以古怪的口味和高品质的时令食材吸引顾客。罗马第二大学人类学教授埃内斯托·迪·伦佐表示：“消费者正在反抗工业化进程和全球化所推动的标准化和同质化。”

现在，桑波还计划使用“ChatGPT”来打入特定的市场领域，例如推出受中东风情启发的玫瑰水或豆蔻咖啡等新口味的冰激凌，“我的梦想是把意大利的优秀品质带到世界各地”。

钟薛高推出的“AI雪糕”（图源：每日经济新闻）

记者注意到，在国内也有商家开始做起了“AI雪糕”。2023年3月，在上海举行的年度新品发布会上，钟薛高推出了名为Sa’Saa的系列新品冰棍。

据称，该新品的设计开发使用了包括ChatGPT、文心一言在内的多款主流AI产品，是冰品行业首款从起名到口味，再到设计，基本都由AI参与甚至主导的产品。和以往均价在15元左右的产品不同，Sa'Saa系列产品仅售价3.5元，有红豆冰、绿豆冰、牛奶冰和可可冰四种口味。

事实上，不止雪糕、冰激淋开始用起了AI，此前，可口可乐全球创意平台“乐创无界”也曾推出全新限定产品——首款联合AI打造的无糖可口可乐“未来3000年”。据了解，这是一款从口味研发、包装设计到产品推广均有AI技术参与的商业产品。

此外，2022年10月，卡夫亨氏发布了基于AI技术开发的植物基奶酪；2023年5月，王老吉推出首批AI自主设计罐体——“千里江山罐”“山溪月色罐”“登高望秋罐”和“青松凌云罐”。

王老吉推出首批AI自主设计罐体（图源：时代周报）

市场分析机构Mordor Intelligence公布的数据显示，预计人工智能在2026年食品饮料市场中的应用价值将达到299.4亿美元，2021—2026年的复合年增长率将超过45.77%。

不过，随着AI的广泛应用和不断进化，市场上也出现了两种声音，一种是希望借助AI技术来提高效率，替换劳动密集型的工种，为企业降本增效。另一种则是担忧AI快速发展会为人类社会带来负面影响。

极目新闻综合环球网、每日经济新闻、中国食品报

（来源：极目新闻）