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特色胡麻饼散发文化香
本文转自：湖州日报
记者 王涵
本报讯 天气晴好，南浔古镇客流量持续增加。景区内的一些特色美食也火出圈，受到游客好评。
日前，记者走进南浔区南浔古镇网红点心店“翻饼哥”，店主王廷高正像往日一样在店门口表演翻饼技艺。只见他一边翻动着手中的竹匾，一边嘴里念着自编的顺口溜。随着动作的变换，匾中排列整齐的胡麻饼也变换着各种形状和图案。精彩的表演吸引了不少过路游客的观赏和拍摄。
“我们是从上海来的，这个饼很好吃，很香，芝麻里面的味道也不是很甜，但很爽口。”游客金女士边品尝胡麻饼边告诉记者。一旁同行的何先生也表示：“吃了忘不了，吃了还想吃。”
王廷高精彩的表演技艺实际上是胡麻饼制作工序中最精妙的“上麻”环节。通过翻饼动作，让胡麻饼的正反面均匀沾满芝麻粒。据了解，“邵永丰麻饼”是衢州著名的老字号，店里的麻饼制作工艺被列入非物质文化遗产。王廷高不断精进麻饼的制作工艺和表演，现在店里的麻饼有芝麻、红豆、肉松、梅干菜等口味，生意也十分火爆。在节假日一天销量更是高达7000个左右，预计整年营业额能突破100万元。
“以前是用黑白芝麻做成的这样一个饼，现在进行了更多的创新，甜的咸的都有。我们这个技艺，很多动作都是我自己首创。目的就是让人家看的好看，让动作更有吸引力。”王廷高说，接下来，要把口味进行改良和创新，让胡麻饼被更多人喜欢。
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快照生成时间：2024-05-23 08:45:07
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