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“咖啡+”引领消费新潮流

类别:健康 发布时间:2024-05-06 06:39:00 来源:每日看点快看

本文转自:陕西日报

新口味 多形式 接地气

“咖啡+”引领消费新潮流

“咖啡+”引领消费新潮流

“咖啡+”引领消费新潮流

“咖啡+”引领消费新潮流

4月17日,在西安市雁塔区纽空间咖啡馆内,年轻人正一边学习,一边享受饮品。 本报记者 文超摄

本报记者 齐珂雨

一杯小小的咖啡,能玩出多少新花样?

如今,在古城西安,各类咖啡店遍地开花,不断刷新着咖啡的打开方式以及“咖啡+”的创新体验。创意特调咖啡花样百出,咖啡跨界融合流行,消费场景日趋多元化……咖啡正用新风味串联起创意和文化,引领消费新潮流。

咖啡口味不断翻新

“这款‘小鬼当家’,将咖啡与茉莉花茶相结合,调配出独特的口感。您要尝试一下吗?”4月17日中午,在西安市碑林区金茂咖啡馆里,主理人周周正向一位顾客介绍店内的招牌咖啡。在得到肯定的答复后,她拿出咖啡豆娴熟地操作起来。

金茂咖啡馆主打特调咖啡,所用食材几乎都由主理人周周亲自熬制。每一杯咖啡,都经过反复测试和调整。

在一杯“茶咖”端上桌后,西安95后咖啡爱好者李菲菲忍不住夸赞:“咖啡‘混搭’中国茶,传统与时尚碰撞,这杯咖啡的口感非常独特。”

“咖啡主理人不仅要会做咖啡,还要把自己对咖啡的理解和创新融入品牌。”周周说,相较于连锁咖啡品牌,独立咖啡馆的吸引力在于其所能提供的“差异化”服务,迎合消费者喜好进行口味创新。

在距离金茂咖啡馆不远的申时咖啡馆,顾客三三两两围坐,端着手冲咖啡拍照,咖啡香气弥漫在空气中。

“喝咖啡不单是为了提神解渴,也是为了收获一段休憩时光,体验美好生活。”申时咖啡馆老板韩冬阳说,咖啡消费正从功能需求不断转变为品质体验。

以洛川苹果为原材料的冰美式、添加华山牧鲜奶的申时拿铁、西安黄桂稠酒制作的长安酒酿咖啡……韩冬阳说,店内有不少咖啡都采用陕西特色农产品作为原料,让咖啡与本土文化有机融合。

“申时咖啡馆最受消费者喜爱的洛川苹果冰美式,一天能卖出200多杯,两家门店一天要消耗800颗到1000颗苹果。”韩冬阳说,一座城市的传统饮食、特产食材,甚至是生活场景,都可能跟咖啡碰撞、结合,在味蕾上绽放。

咖啡消费趋于多元化

在咖啡口味不断翻新的同时,咖啡特有的社交属性和文化属性让其不断与各种业态相融合,并擦出火花。

4月17日,记者来到西安市雁塔区含光路南段的纽空间咖啡馆,透过落地的玻璃窗,能看到里面坐满了年轻人。店里咖啡以美式、拿铁等大众口味为主,办理咖啡月票还可以免费续杯。“闹中取静”“适合工作学习”是不少大众点评网友打卡后给出的评价。

“这里既是学习氛围最浓的咖啡店,又是创造力满满的文创工厂。空间大、座位多,环境很不错,周边还有许多设计师的插画作品,能给我带来创作灵感。”在西安从事设计行业的刘鑫宇介绍,纽空间是一个海量的文创收藏库,他在工作之余,经常在纽空间二层的“创意工坊”闲逛。

近几年,复合型的消费体验空间在西安越来越多,咖啡店不一定开在商场和街区,也可以开在展馆、图书馆、餐吧里;咖啡店不只是提供咖啡和甜点,还可以看电影、看书,甚至看展览……这些跨界合作与创新,为消费者提供了更加丰富和多样化的选择。

于是,越来越多的主理人加入到复合型业态的大潮中。其中就有刘莹开在雁塔区兴善寺东街8号的“长安一页”。这家开在小区里的咖啡馆,收录了许多西安地方文化和中国传统文化的相关书籍,将阅读与咖啡业态兼容,还形成了一种独特的“社区”文化——来过的人,有空都会再过来坐坐。

“消费者对咖啡的需求主要有两种,一种是功能满足,即咖啡是拿来喝的,另外一种是社交需求,即通过特定的咖啡消费场景达成社交目的。”刘莹说,咖啡馆还会举办一些小型活动,如纪录片观影活动、新书宣传活动等,增强消费体验,让更多消费者愿意长时间停留在此,相互交流、享受时光,从而提升空间价值。

乡村咖啡消费兴起

“坐在户外庭院中,享受着咖啡的香醇,院外是秦岭山下的自然野趣,这样度过周末真的非常舒服,身心也得到了放松。”4月21日,西安市民张怡一边品尝手冲咖啡,一边眯眼享受午后阳光。她还顺手发了一条朋友圈:咖啡、山野、美景,周至县马召镇辛口村的喜鹊咖啡馆值得打卡。

喜鹊咖啡馆位于环山公路旁,原先是一间老旧的商店,周围是一片荒坡地。2022年9月,村里的小伙李宏波带着两个85后店员一起创业,将旧商店改造成咖啡店,并将旁边的荒坡地打造成休闲娱乐的户外庭院。

李宏波告诉记者,辛口村南依秦岭、远望渭水,周至环山旅游公路穿村而过,当地在这里规划打造了康养一条街,喜鹊咖啡馆就在这条街上。

经过近两年的发展,喜鹊咖啡馆成了青山绿水中自成一隅的好地方,鲜花掩映、绿意浓浓。户外庭院用木板和帷幔营造,室内吧台、卡座一应俱全,在此品尝香浓的咖啡、听着舒缓的音乐,好不惬意。

“乡村生活也可以时尚、精致。”李宏波说,田园风、小清新的乡村咖啡馆有别于城里的咖啡店,符合城市对乡村浪漫的、纯粹质朴的想象。咖啡、蛋糕、乐队演出,虽然早已是城里大家司空见惯的事物,但在乡村咖啡馆中却多了一份轻快悠然的幸福感。

如今在西安,咖啡市场“下沉”火热,鄠邑区、长安区等地“村咖”纷纷兴起,“咖啡味道”蔓延到了田野乡村,越来越多的消费场景被搬到了小河边、山脚下。来山里喝一杯咖啡,看一看风景,已成为不少市民的周末日常。

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