鳊鱼这样烧，盘底都想舔干净，鱼肉鲜嫩无腥味，大人小孩抢着吃

今日，我极力向大家推介一道美味佳肴——鳊鱼烧。它的风味独特，口感丰富，足以令人垂涎三尺，一试难忘。不仅如此，其美味程度之高，恐怕连盘底都不忍放过，绝对会让你欲罢不能，回味无穷。

鳊鱼，别称草根鱼或武昌鱼，因其细嫩的肉质和鲜美的味道，被誉为淡水鱼中的上乘之选。

鱼肉口感细腻，味道鲜美，搭配辣椒碎鱼汤拌饭更是美味无穷。接下来，让我们共同探索如何烹饪这道令人垂涎三尺的佳肴吧！

【准备食材】

关键食材清单：一条鳊鱼，一块姜，三瓣蒜，三个小米椒，一个余干椒，三个干辣椒，两根香葱。

调味料组合如下：特辣王辣椒酱一勺，辣椒面一勺，料酒两大勺，香醋四分之一勺，味极鲜酱油一勺，酒酿一勺，蒸鱼豉油一勺，蚝油适量，水淀粉适量。这些调料将为您的菜肴增添丰富的味道和口感。

【制作过程】

经过清洗的鳊鱼沥干水分，然后在鱼的两面轻轻划上几刀，使其更入味。同时，也将所需的配料整齐地切好，以备不时之需。

待锅加热后，注入适量的菜油，待油热至冒烟，加入适量底盐，随后放入鳊鱼进行煎制。待鳊鱼两面煎至金黄，即可取出备用。

锅中留少许油，加入姜蒜和干辣椒，翻炒至香味四溢。随后，放入1勺特辣王辣椒酱和1勺辣椒面，继续翻炒至辣香扑鼻。

4.将已煎好的鳊鱼放入锅中，紧接着沿着锅边倒入2大勺料酒和1/4勺香醋，这样可以有效去除腥味并增添香气。

添加1茶匙味极鲜酱油、1茶匙酒酿和1茶匙蒸鱼豉油以增添风味，随后倾入半碗开水，用大火煮几分钟。

6、添加蚝油以增添风味，待汤汁仅余少量时，轻轻将鱼捞出，装盘即可。

7、在烹制的汤汁里，我们添加小米椒和余干椒，炒至香味四溢后，再慢慢加入少量的水淀粉来使汤汁收浓，增添风味。最后，再倒入些许汤汁为菜品增添诱人的色泽。

8.炒好的料汁可直接浇淋于鳊鱼表面，为菜品增添香鲜之味。

煎鱼时，要避免鱼肉粘连在锅底，一个有效的方法是轻微摇动锅身，使鱼在锅内滑动自如。这样做可以确保鱼煎制均匀，防止鱼肉因粘连而破损，同时也提升了煎鱼的效率。

根据个人的口味偏好，可以灵活地调整辣椒酱和辣椒面的使用量。如果你偏爱辣味，不妨多添加一些，以满足你的味蕾需求。

在烹饪过程中，可以适量添加一些温水，以防止食物烧焦或锅底烧干。

如果您偏爱更为香浓的口感，那么在烹饪的收汁阶段，不妨适量地添加一些黄油或猪油，这样能够为菜肴增添一份独特的醇厚滋味。

在最终浇淋于鳊鱼面上的料汁，我们可以稍微增加其分量，以更好地凸显鱼的鲜美与辣椒的香气。这样做不仅能使鳊鱼的口感更加丰富，也能让辣椒的香味更加突出，使整个菜肴更加诱人。

一旦这道鳊鱼烧被端上餐桌，它那绚丽多彩的视觉效果立即吸引人的注意。金黄色的鳊鱼与翠绿的葱花、火红的辣椒相映成趣，令人垂涎欲滴。细细品尝，你会发现鱼肉既鲜嫩又饱含汁水，而辣椒的辛辣与香料的馥郁在口中和谐交融，让人欲罢不能。特别是当辣椒碎鱼汤与米饭混合，简直将这道菜的美味推向了高潮。汤汁醇厚，米饭软糯，每一口都充满了丰富的口感。品味这道佳肴时，仿佛品味着生活的甜美和家的温馨。

这道鳊鱼烧不仅美味可口，更是一道能带来幸福感和满足感的家常菜。若你尚未品尝过，强烈推荐你一试！定会被其独特风味深深吸引，留下难忘的美食体验。

拥有独特美食心得的你，欢迎在评论区畅所欲言，分享你的见解和体验。让我们共同探索美食的奇妙世界，彼此交流，共同进步！