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本文转自:南方日报
王庆峰
橄榄菜是许多人餐桌上的“心头好”,这次登上热搜的方式,不由让人想起去年被曝光的“土坑酸菜”。同样是食品安全问题,至今仍令人心有余悸。
再有力的事后追责,也难以弥合消费者的信任“伤口”。可以预见,橄榄菜产业必将经历长久的品牌重塑,许多从业者的生活都会受到影响。
橄榄菜是广东具有几百年食用历史的特色传统副食品,这次问题集中暴发,主要原因之一是橄榄菜长期都以作坊式的生产模式为主。
正如在“土坑酸菜”新闻中,很多人将“古法腌制”奉为正统一样,在小农经济向现代工业发展过程中,一些产业的规模上来了,但还没有建立起相应的标准化意识。
农副产品有自己的特点,但一旦形成规模化,就是一种不折不扣的商品,需要具备《食品生产许可证》《食品流通许可证》《食品经营许可证》等一系列生产、经营食品的资质许可,在生产经营过程中遵循相应的卫生标准。
如果想做大做强,还要进一步通过制定行业标准,提升生产管理水平和风险防控能力。从已发布的《广东省食品安全地方标准-橄榄菜(征求意见稿)》中,可以窥见该行业已经初步建立标准化意识。但只有让标准落地见效,才能更有说服力。
食品安全直接关系到人的健康和生命安全,再怎么严苛都不为过。期待更多商家引以为戒,举一反三,在坚决杜绝此类事件发生的同时,还要在高质量发展上下功夫,更好地满足市场需求和消费者的期待。
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快照生成时间:2023-03-16 07:45:09
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