实验揭示间歇式禁食有益健康机理

本文转自：参考消息

参考消息网4月29日报道

据西班牙《国家报》网站4月23日报道，研究不断积累的证据表明，间歇性禁食(时间比我们每天睡觉时的禁食更长)可能对健康有益。据观察，当人们停止进食的时间足够长时，身体就会转换能量来源，开始消耗储存的脂肪。这有助于减轻体重，进而改善高血压和血糖水平，不过目前还缺乏长期的跟踪研究来表明这种进食方式是否可以长期坚持。一些研究还表明，间歇性禁食对改善免疫系统、心血管系统和胰岛素抵抗(糖尿病的原因之一)有好处，但这些观察结果背后的机制尚不十分清楚。

能够测量血液中循环的蛋白质的技术提供了研究禁食时发生的分子变化的可能性，从而使我们能更好地了解禁食的益处和潜在风险。这使我们能够开始解决一些长期存在的疑问，即间歇性禁食方式背后的真正机制。间歇性禁食近年来受到了如此多的关注。现在，一个国际科学家团队在《自然·新陈代谢》杂志上发表了一篇论文，介绍了他们通过让12名志愿者连续七天只喝水而进行的一项研究。研究人员在志愿者禁食前、禁食期间和禁食后测量了约3000种蛋白质的水平，并将这些数据与其他研究中的遗传信息进行交叉对比，以估计观察到的蛋白质变化会带来哪些益处。

虽然只有12名受试者，但这种方法可以收集到大量信息。正如预期的那样，研究参与者的体重减轻了，幅度平均为5.7公斤，其中脂肪和肌肉各占一半。然而，在停止禁食三天后，他们恢复了肌肉量，但没有恢复脂肪量。除了这一惊人发现之外，由伦敦玛丽王后大学的专家克劳迪娅·兰根伯格领导的这个科学家团队还观察到，从禁食第二天的结束和第三天的开始起，血液中的蛋白质成分发生了变化。

“从禁食的第三天开始，有益蛋白质呈指数级增加，我们的假设是，这些变化不仅与参与者的体重减轻有关，因为体重减轻在整个实验过程中都非常稳定。”该研究的合著者、沙里泰大学医院柏林健康研究所研究员迈克·皮茨纳介绍说。这些变化会影响防止神经元退化的蛋白质。

皮茨纳认为，他的研究工作意味着，“虽然并不能排除(禁食几小时)除了减轻体重外，还有一些小的有益影响，但这些结果所传递的信息是，你需要禁食两三天才能发生这种变化，才能开始利用这些内部资源，并可能在不同器官中启动不同类型的新陈代谢程序”。

这位德国研究人员认为，在减少每天摄入的热量方面，减少一天中进食的时间比计算每餐摄入的卡路里更为简单有效。然而，较长时间的禁食在特定应用情况下可以产生有益的效果。“它对治疗耐药性癫痫的效果令我非常感兴趣。当药物不起作用时，还可以尝试生酮饮食(一种低碳水化合物饮食)，这可以产生类似长期禁食的效果。”皮茨纳解释道。他补充说：“我们发现，当禁食开始提高血液中的酮体水平时，会促使大脑中的某些结构蛋白发生变化。”虽然长期禁食不能治愈癫痫，但可以减轻症状，就像其对类风湿性关节炎的影响一样。（编译/田策）