从优化肉牛种源到延伸产业链条 巴中牛肉产业铆足“牛劲”

本文转自：人民日报客户端

陈秋吉

11月29日，在四川省巴中市平昌县南天门管委会红山村，巴中肉牛核心育种场一期项目正式投产，首批2000头海福特能繁母牛将陆续进场。

同一天，巴中又接到好消息：经国家畜禽遗传资源委员会办公室组织的专家质疑问答，“空山牛”遗传资源鉴定答辩获得全票通过。

2022年，巴中将巴山肉牛、南江黄羊和茶叶确定为“2+1”优势大品种，并在近期出台了《巴中市巴山肉牛产业发展规划（2023—2027年）》（简称《规划》），提出力争用五年时间坐上四川肉牛产业“头把交椅”，到2027年，肉牛饲养量达到60万头，综合产值达到120亿元以上。

从优化肉牛种源到延伸产业链条，冲刺全省产业“头把交椅”，巴中肉牛产业蓄势待发。

强基础 外引种牛做大养殖基数

12月8日，在巴中肉牛核心育种场内，一辆辆运输车装载着母牛缓缓驶入。随后，工作人员挨个对货车上的母牛进行卫生消毒，并按程序投放。

“我们准备了垫料床，并全面清洁育种场，给它们提供一个干净舒适的生活环境。”雅拉德荣集团执行总裁罗林介绍，项目计划在12月份引入2000头海福特种母牛，通过推广海福特“售母收犊”的联农模式，着力推进“215”养殖计划，带动平昌县2万户农户户均增养1头海福特牛，户均年收入增加5000元以上。在未来6—8年内，该项目将育种打造15万—20万头海福特能繁母牛，助力巴山肉牛产业高质量发展。

几十公里外的巴州区曾口镇凉风垭村，养殖户吴和友一大早就将酒糟、饲草、玉米秆等原料进行搅拌混合，随后运至牛舍，倒入食槽。

“养殖的牛基本从内蒙古、山东等地购入，品种以西门塔尔牛为主，主要是育种育肥。”吴和友说，一头肉牛的出栏时间在一年至一年半之间，利润大约3000元，“一年下来还是能赚个二三十万元。”

据统计，巴中现有巴山肉牛适度规模养殖场（户）1372个。2022年，全市存、出栏肉牛分别同比增长7.4％、8.1%，增幅分别位于全省第2位、第3位。不仅如此，巴中全市5县（区）均入列全省41个肉牛产业基地县，是全省唯一 一个所辖县（区）均是肉牛基地县的市（州）。

优种源 内育品种做强产业名气

发展肉牛产业，种源问题是关键。当前，巴山肉牛产业除了外引优质品种，还大力培育发展本地特色品种——空山牛，为打造巴山肉牛种业“芯片”提供基础条件。

“编号10号，来自两河口，它具有非常明显的空山牛特征，你看它那个单驼峰，还有那个腿非常小……”连日来，在通江县火炬镇玉马村空山牛遗传资源保种场，畜牧站的工作人员正忙着开展空山牛种源系谱档案登记工作，通过建立空山牛保种科研体系，以此保证空山牛种群纯度，实现种源可持续发展。

记者了解到，空山牛是通江特有的地方肉牛品种，具有耐粗饲、肉质细嫩等特点。近年来，通江县大力推动以空山牛为核心的肉牛产业发展，设立了空山牛核心保护区和国家级保种场，联合省畜科院对空山牛进行系统性选育，还出台了系列扶持政策，激励企业和个人参与肉牛养殖。

“目前空山牛资源场存栏空山牛能繁母牛118头，种公牛15头，建立了畜禽保种必需的6个家系。”通江县畜牧站高级畜牧师王胜炯介绍说，通江县空山牛（第二养殖场）建设也在热火朝天地进行，预计年底建成投产，可常年饲养空山牛1000余头。

“计划到2027年，巴中要建设肉牛特色镇100个，打造母牛扩繁示范村1000个、带动能繁母牛养殖户25000户，新增母牛存栏16万头，种源自给率达到80%以上。”巴中市农林科学研究院办公室主任李林祥表示，届时便有望突破“种源限制”等问题。

延链条 多种形式助力产业发展

10月26日，巴山牛肉直营店成都首家旗舰店在温江区正式开业，巴山牛肉成都集散冷链配送中心和分割车间同步投入运营。每天晚上，巴山牛肉从巴中的国营屠宰厂出发，经过3个半小时的车程，到达成都集散中心，分割后，由冷鲜车统一配送至各个门店。

据悉，巴中市供投集团首期将在成都主城区陆续布局20家巴山肉牛冷鲜牛肉直营店，并将开拓至百余家。届时，每天会有上百头冷鲜巴山牛进入成都市民菜篮子。

“为推动巴山肉牛产业发展，巴中供投加大投资，打造出国际化、标准化的屠宰工厂。”巴山牛肉成都销售团队总负责人李政华表示，为确保牛肉的鲜度与口感，工厂还严格执行现代精细化分割标准。

从养殖到屠宰、加工、销售，巴山肉牛产业链条不断延伸。12月9日，走进平昌县驷马镇天生社区，只见一家家牛肉主题餐馆鳞次栉比，牛肉汤锅、牛肉火锅、酱牛肉、牛肉焖面等牛肉美食，散发着浓郁的香味。这是平昌县重点打造的牛肉美食街，街道尽头还有一座肉牛产业主题馆，可以了解肉牛发展历史，认识不同种类牛的特征。

搭上产业发展的“顺风车”，巴中还将实施山地肉牛产业集群项目。

“我们规划在通江县建设川陕渝肉牛交易市场、肉牛精深加工厂、南方饲草交易分中心等项目，全链布局肉牛产业。”通江县畜牧站副站长刘小雷表示，目前该县已先后引进30余家企业，全力打造集种、育、繁，推、加、销于一体的“空山牛”全产业链。

当前，巴中已成功签约雅拉德荣百亿优质肉牛全产业链集群等巴山肉牛全产业链项目81个、拟投资额245.71亿元。“巴山肉牛”正沿着越来越长的产业链走出四川、走向全国。