做好“一碗好饭”，这趟列车餐厅主打好吃又不贵

从吃方便面、吃盒饭到互联网订餐，每一个变化都照见铁路服务的升级和功能优化。今年春运前夕，杭州客运段甬广列车推出“一碗好饭”便民利民举措，打造好吃又不贵的列车餐厅，为旅客提供多一种旅途就餐选择。

“刚开始做‘一碗好饭’的时候，我们做问卷调查，旅客提得最多的就是火车上的饭不合胃口，品种少，我们就想怎么来做这一碗好饭，让火车上的饭‘好吃又不贵’，打造火车特色的主题餐厅。”杭州客运段“陈美芳亲情服务团队”领头人陈美芳介绍。

图为列车上的“1596主题餐厅”。 周围 摄

1月17日，从始发站宁波登上开往广州方向的K212/209次列车，6号餐车令人眼前一亮。餐车一端“1596”主题餐厅的招牌格外引人注目，“1596”既是这趟列车运行区间宁波到广州的公里数，还代表1碗好饭、5款越美味套餐盒饭、9种特色炒菜、6个列车厨师长结对6个星级酒店大厨。车厢里的内饰软装以普速列车的绿色为主色调，每个餐桌上放置着杭州市花——桂花花束，两边墙壁上方展示着火车餐饮文化的老照片，充满浓浓的文化气息。

2024年春运将至，为了让旅客乘坐火车时吃得“落胃”，杭州客运段积极响应长三角铁路致力于打造暖心又暖胃的“一碗好饭”服务举措，以“陈美芳亲情服务团队”为开发团队，以宁波至广州K212/209、K210/211次列车为试点，研究探索推出多款盒饭、煲仔饭、小份菜、小炒套餐等餐食，为旅客提供多种选择。杭州客运段餐车线路指导骆俊介绍：“盒饭有9个品种，包含5款‘越美味套餐盒饭’，4菜一汤，每份价格为30元，还有4款“平价套餐”，价格为15元、20元不等。比如15元一份的南宋酱鸭套餐，不仅有酱鸭，还有火片包菜、榨菜肉丝和米饭，我们列车还承诺：任意套餐米饭不限量，管够！”

中外乘客在“1596主题餐厅”合影留念。 周围 摄

值得一提的是，列车餐厅还推出了6款厨师长推荐菜，有西湖五柳全鱼、江西风味小炒鸡、广式蛋黄焗鲈鱼、绍兴干菜元宝虾、宁波剁椒海鲜、赣南豆豉小炒肉。这是“陈美芳亲情服务团队”经过近6个月的精心打造而成，她们先后两次组织50名餐车职工进行烹饪厨艺、服务技能等方面的业务培训，并在前期调研的基础上，着眼产品规划，注重菜品研发，经过多次讨论研究，初步确定菜品、菜式。去年12月份，为提高厨师烹饪技艺，该段还对接杭州望湖宾馆屠杭平劳模工作室，先后组织5批55人次的厨师、炊事员、列车长等人员到酒店进行学习交流，针对新研发菜品和个人特长进行“深造”。此外，还推出了腊腿煲仔饭、腊肉煲仔饭，每份定价25元，更有杭州小笼包、片儿川、扬州炒饭、酸辣粉等美味早餐。

“1596主题餐厅”列车上，乘务员为乘客拉小提琴。 周围 摄

杭州客运段戎强华向中国烹饪大师、杭帮菜泰斗胡忠英，屠杭平等7位大师颁发专家导师证书，邀请他们定时对列车上的餐饮进行业务指导，不断改进和提升列车餐饮水平。“我们以甬广列车为试点，打造这‘一碗好饭’，接下来全段所有普速列车将根据各自特色，完善‘一列车一方案’，不断提升普速列车的餐饮水平，让大家在旅途中吃上又好又放心的美食。”

在当天的列车新品推介会上，浙江省餐饮协会终身名誉会长、杭州市厨艺协会总顾问章凤仙致辞：“列车上打造‘一碗好饭’，这不仅体现了浙江人的‘四千’精神，更展示了劳模工匠团队的一片匠心。相信通过列车餐饮的不断改革创新，能有效满足旅客的味蕾体验，让记忆中的传统餐车，营造出‘乡’情美味，让浸润着创新的佳肴，成为旅客舌尖上隽永的记忆！”（王椰萍）

来源：中工网