以品质为根本 开启徽派酱香型白酒新篇章

本文转自：消费日报

安徽省金寨县梅山酒厂技术与营销总监周俊东：

以品质为根本 开启徽派酱香型白酒新篇章

图为安徽省金寨县梅山酒厂。

在白酒的世界里，酱香酒以其独特的风味和深厚的底蕴备受推崇，而在安徽，有一款酱香型白酒，它源于茅台，风行于安徽，在安徽这片土地上书写出属于自己的酱香传奇，它就是安徽省金寨县梅山酒厂生产的“金台酒”。作为安徽省内较早生产的酱香型白酒，金台酒是典型的“徽派酱香型白酒”。近日，在走进位于大别山腹地的安徽省金寨县梅山酒厂，该厂技术与营销总监周俊东介绍了金台酒的发展历程。

走进梅山酒厂，一股浓郁的酒香扑面而来，仿佛诉说着它的前世今生。安徽省金寨县梅山酒厂成立于1957年，几经变迁，传承至今，已有67年历史。见到周俊东后，他便热情地讲述起金台酒的起源，分享了他对徽派酱香金台酒的热爱和情怀。

“金台酒是贵州茅台酒厂1986年扶持梅山酒厂的一个创新产品。当年梅山酒厂引进贵州茅台酒传统生产工艺，由茅台酒厂委派两名高级工程师担任技术顾问，聘用张作云酒师驻厂指导。1987年，梅山酒厂第一瓶酱香型白酒成功面世，时任茅台酒厂常务副厂长兼总工程师的季克良亲自为其命名为‘金台酒’，并赞许‘酱香显著，酒体较醇厚、丰满，醇和味甜，回味较长，空杯留香纯正，大曲酱香风格典型’。”

“金台酒的酿造工艺起源于茅台酒厂，我们利用安徽大别山、金寨长寿生态县的优越自然条件，得天独厚、巧工天成；和茅台酒同源却和而不同，自成一体，形成本土特色的徽派酱香酒。”周俊东的话语中透露出对历史的尊重。的确，茅台的酿酒传统源远流长，非常值得学习与借鉴，而梅山酒厂将这份宝贵的工艺传承在安徽的土地上，开启了徽派酱香的独有篇章。

谈到金台酒的独特之处时，周俊东语气里充满了自豪：“我们在传承酱香工艺的基础上，结合了安徽的地域特色和山水环境，不断进行创新和优化。”金台酒选用优质的河南糯高粱、淮北的小麦等原料及源源不断、洁净安全的史河水，严格遵循传统的酱香酒酿造工艺，经过多道环节，100多道工序，精心酿制而成。金台酒酒质醇厚，酱香浓郁，口感细腻，回味悠长，既有酱香酒的经典韵味，又有着徽派酱香的独特风格。

2017年11月30日，在安徽省酒业协会主持下，金寨县梅山酒厂成功协办了“中国首届徽派酱香酒金台酒经营模式论坛会”，会议期间召开的“徽派酱香型金台酒”专家鉴定会上，中国著名白酒专家季克良、徐岩、李文汉、钟杰、邵栋梁一致认为：“金台酒具有徽派酱香型白酒典型的风格。”

中国酒业协会副理事长、白酒专家、江南大学副校长徐岩表示，在茅台之外的地方，即使是按照典型的茅台工艺去进行生产，能做到像金台酒这样的质量也是非常不容易的。因此，希望金台酒在传承酱香的经典工艺的同时能够进一步的创新，提升徽派酱香的特点。专家的鼓励，市场的青睐，消费者的赞誉更加坚定了周俊东做好金台酒的信心。

“我们酒厂一直致力于打造高品质的酱香型白酒，让消费者品尝到物超所值的大曲酒。”周俊东强调。为了确保酒的品质，梅山酒厂建立了严格的质量控制体系，从原料采购到生产加工，再到成品检验，每一个环节都精益求精，不断钻研创新，为金台酒的饮用品质提供了坚实的保障。

金台酒的营销模式别具一格，走自主直销、自助取酒的营销路线，周俊东表示：“我们努力满足消费者对金台酒的需求，利而不害、为而不争，期望实现社会、企业、客户、职工和谐共盈。”

金台酒是徽派酱香型白酒品牌，是通过安徽省省级技术鉴定的酱香型大曲酒。2015年，“梅山金台”酱香型白酒再次通过新产品鉴定，再次填补了安徽省内的空白，同年被有关部门评为安徽市场质量信得过企业。

2016年9月，第六届（贵州）国际酒博会上，金台酒置身中国名酒馆参展，被誉为安徽市场最受消费者欢迎的白酒之一。30年来，金台酒积极参加各类酒展、品酒活动，提高品牌知名度和影响力，先后荣获省级优秀新产品证书、省科技进步奖、中国食品博览会银奖和安徽省人民政府表彰证书、长江三角洲地区名优食品等诸多荣誉。

贵州有“茅台”，安徽有“金台”是消费者对金台酒品质的赞许，也是爱酒人士对金台酒的厚爱。展望未来，周俊东充满信心，“我们将继续坚持以品质为根本，以消费者需求为导向，以顾客满意为动力，不断提升金台酒的品牌形象。”

安徽是中国白酒生产和消费的大省，以古井、口子、迎驾、金种子、宣酒、皖酒、金不换、沙河、焦坡等大品牌企业，主导着安徽白酒主流市场，“金台酒作为徽派酱香的一员，市场份额小，属小众产品。未来，我们将竭尽全力和其他安徽酱香型白酒生产企业一道掀起徽派酱香型白酒生产的热潮，为安徽白酒行业的发展做出自己的贡献。” （朱明星）