锤炼多年一举夺冠 这个面包师是“世界上最会做面包的人”

来源：极目新闻中国折桂世界面包大赛震惊东道主法国面包，虽然是西方的传统主食，但像吐司、法棍、贝果、牛角包、碱水包等西式面包近些年也开始走进中国人的生活。按理说，做面包肯定是西方人的强项，但最近在第九届世界面包大赛上，中国队一举夺魁，首次拿下了这项赛事的冠军。世界面包大赛，有“面包界奥林匹克”之称，2007年在法国创建，每两年一届。10月25日，第九届世界面包大赛，在法国南特举办，来自15个国家和地区的选手们展示了各自独特的面包制作技艺。在仅八小时就要制作上百款面包的高压角逐后，中国队最终夺得冠军，而作为面包传统强国的东道主法国，位居第二名。法国当地媒体报道的标题是：震惊！中国人赢得著名的世界面包大赛！

被面团“锤炼”多年95后小伙获世界冠军在法国这个拿面包当主食，并创造出法棍的国度里，拿到面包制作的冠军，难度可想而知，水平也可想而知。有网友们评论这就好比“老外来中国包饺子拿了第一名”。那么在高手如云的国际大赛中，中国面包师为何能脱颖而出？接下来我们就来认识这位95后的小伙儿，世界面包大赛冠军——龚鑫。西式面点师高级技师龚鑫：历史上的突破。因为我们往年的成绩都是第六名，所以当时宣布我们是冠军的时候，我们的心情是非常激动的。

一米高的熊猫造型，身背琵琶、唢呐，这款精致的面包就是龚鑫在比赛中制作的。同时，他制作的其他面包还获得本届赛事的最佳艺术面包奖。能够在世界赛场摘冠，他的成长历程并不轻松。

西式面点师高级技师龚鑫：我之前中专毕业就去深圳务工，刚开始第一份工作是在工厂里面做流水线，后来经过父母的推荐，我去到了深圳一家培训机构去学习做西点。后来，经过我的师傅带领我在深圳一家面包店里面工作，这个时候我才做面包。

工作一段时间后，龚鑫觉得在门店并不能深入学习理论知识，索性辞掉工作前往西点培训机构学习。通过师傅的推荐，龚鑫来到苏州一家知名的烘焙学校学习，随后通过自己的努力，获得了留校教学的机会。从烘焙学徒，再到成为民办高级技工学院的教师，仅两年时间，“逆袭”的背后，是每天不断练习与钻研。西式面点师高级技师龚鑫：我们国庆，包括中秋一天都没有休，一直在训练。在我的认知里面，这就是我生活的一部分。

在操作台前，龚鑫常常一站就是十个小时，手上被烤箱留下的烫伤也成为他技艺逐渐精湛的见证。从全国冠军，再到国际冠军，他被手下的面团“锤炼”了多年。他在打磨自己制作水平的同时，也将技艺带回学院，传授给更多的学生。

西式面点师高级技师龚鑫：我们一共是有五个班级，每个班级差不多三十个学生，学员是比以前有增长的，我们想要培养更多年轻人、更多选手，在国际舞台上发光发热。中国面包师在国际西点大赛捷报频传“如果这世界上真有奇迹，那只是努力的另一个名字。”正是这种数十年如一日的努力和对技艺的卓越追求，才造就了中国面包师们取得的耀眼成就。近一段时间，中国面包师们在国际西点大赛上可谓是捷报频传。除了龚鑫团队在法国历史性拿下世界面包大赛冠军外，10月24日，冯英杰、林业强等组成的中国队在德国成功卫冕IBA世界面包锦标赛冠军。10月13日，中国选手吕浩然在意大利米兰获得提拉米苏世界锦标赛冠军。青稞“逆袭”从高原风味到国际美食“中国面包国家队”屡次在世界大赛中绽放光芒，除了精湛的技艺和巧妙创新外，还融入了诸多中国传统文化元素和中国特色食材，其中就有一个独门“秘方”，那就是青稞面的使用。青稞是大麦的一种，主要种植在西藏、青海、四川、云南等地，过去因产量低，一直是一种“糊口粮”。青稞不仅富含膳食纤维及多种维生素和微量元素，用于制作面包还可以改善咀嚼的口感。如今，以青稞为原料制成的酒品、面包等已远销海外，深受当地市场欢迎。和冠军面包师学做面包面包，现在越来越受到年轻人的青睐，自己动手尝试做个蛋糕甜点也成了一种时尚。那么今天我们就跟着记者去和冠军面包师去学习做面包，这究竟是一种什么体验呢？我们一起来看。美食无国界共同品味多元文化的精彩面包看上去简单，做起来可不容易。美食无国界，当中国元素遇上西式面点在国际大赛上成为世界焦点，这不仅体现了对中西饮食文化的尊重和包容，也充分说明了美食之美源自多元文化的碰撞与交融。（来源：央视新闻客户端）