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霜降后，吃鱼吃肉不如吃它，2元一斤，正大量上市，简单一做真香
霜降后，吃鱼吃肉不如吃它，2元一斤，正大量上市，简单一做真香
霜降过后，天气越来越冷，大家都开始进补，为入冬做准备了。进补肯定要吃肉，肉类都是酸性的，而且脂肪高，吃多了并不好，容易长胖。要搭配一些碱性食物，蔬菜、水果都是碱性的，今天给大家推荐一种秋冬季我最爱吃的碱性食物，它就是芋头。
芋头可是个“宝贝”，在过去还是皇帝专享的“贡品”呢，因为它的营养价值极高，含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维、植物蛋白等，脂肪含量极低。吃芋头能瘦身减肥，保护牙齿，提高身体免疫力。还能调节酸碱平衡，缓解疲劳，秋冬季要多吃。
芋头怎么吃呢？今天给大家分享几个做法，非常简单，但营养丰富，美味又解馋，老少皆宜呀，喜欢吃的快来学一学。
一、红烧芋头
准备芋头、食用油、食盐、生抽、蚝油、蒜瓣、香葱、清水。
1、芋头去皮洗干净，切成滚刀块。起锅加油烧热，五六成热即可，放入芋头块小火炸一会儿，颜色金黄后即可捞出沥油。炸过的芋头比较硬，炖的时候不容易烂成泥。
2、蒜瓣去皮切末，放入适量油，加入蒜末爆香，倒入炸好的芋头翻炒均匀，加入生抽、蚝油炝出香味，倒入开水搅拌均匀，再放入适量食盐，盖上锅盖焖5分钟，完全熟透后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
二、返砂芋头
准备芋头、白糖、葱花、清水。
1、芋头不要买那种小的，要选大个的荔浦芋头，不仅容易切，而且口感绵软。荔浦芋头去皮，皮比较硬，建议用菜刀削皮，别用削皮刀，但要注意别削到手了。
2、荔浦芋头去皮后洗干净，切成手指粗的长条。起锅加油烧热，六成热时放入芋头条，小火炸一会儿，等到颜色焦黄，外层又脆又硬后捞出沥油。
3、锅里加入半碗清水，再放入适量白砂糖，开大火加热把糖煮化，用铲子不停地搅拌，一开始是冒大泡，后来是密集消泡，这个时候关火，倒入炸好的芋头不停翻炒。
4、等锅里的温度下降，白糖不再融化，就会重新结晶析出，就是返砂，在芋头表面形成糖霜。等到糖汁完全凝结成糖霜后就好了，盛入盘中即可食用。
三、桂花芋头红豆沙
准备红豆、芋头、黄冰糖、干桂花。
1、芋头去皮洗干净，切成小块。红豆洗干净，用清水浸泡一晚上。锅里加入清水，大火煮开后放入红豆，继续煮10分钟左右，煮到红豆开花。
2、捞出一半的红豆，倒入破壁机里打成红豆沙，倒回锅里搅拌均匀，放入芋头块后盖上盖子，再煮10分钟，直到芋头软烂。放入适量黄冰糖煮化，撒上干桂花即可出锅。
四、芋头蒸排骨
准备排骨、芋头、白糖、蚝油、生抽、豆豉、料酒、淀粉、蒜瓣、香葱、胡椒粉。
1、排骨剁成小块，用清水浸泡出血水，洗干净后捞出沥干，加入蒜末、豆豉、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、淀粉，用手抓匀后腌制一小时。
2、荔浦芋头去皮洗干净，垫在盘子底部，腌好的排骨加入一勺食用油抓匀，码在芋头上。蒸锅加水烧开，放入芋头排骨蒸20分钟，出锅撒上葱花即可。
小贴士：
芋头含有黏液蛋白，会刺激皮肤产生过敏，建议戴上一次性手套去皮。
芋头是个宝，秋冬季要多吃，营养丰富，软糯好吃，缓解疲劳，提高免疫力，别不懂吃。
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快照生成时间：2023-10-28 23:45:02
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