中老年人晚餐必备的几道菜，荤素搭美食，让家人吃到停不下来

五花肉鹌鹑蛋

材料：五花肉200克；鹌鹑蛋一盒；姜蒜末适量；生抽适量；料酒适量；白糖适量；食用油适量；盐适量；葱花适量

步骤：

1.准备材料：五花肉切成薄片，鹌鹑蛋洗净备用。

2.腌制五花肉：将五花肉片放入碗中，加入生抽、料酒、白糖，腌制片刻。

3.炒五花肉：锅中加入适量食用油，油热后将腌制好的五花肉放入锅中煎炸至两面金黄。

4.加调料：煎好的五花肉加入姜蒜末，继续翻炒至香气四溢。

5.加入鹌鹑蛋：打散鹌鹑蛋，加入锅中，翻炒均匀。

6.调味：根据个人口味加入适量盐，调味均匀。

7.收汁：最后加入葱花，炒匀至收汁。

8.出锅：确保五花肉和鹌鹑蛋炒熟入味后，即可出锅。

9.装盘：将炒好的五花肉鹌鹑蛋盛入盘中。

10.享用：五花肉鹌鹑蛋完成，肉嫩蛋香，美味可口。香菇油菜

材料：香菇：适量；鲜嫩油菜：适量；大蒜：适量；姜：适量；食用油：适量；盐：适量；生抽：适量；鸡精：适量

制作步骤：

1.将香菇用清水冲洗干净，切成片备用。

2.鲜嫩油菜洗净，沥干水分，切成适当长度备用。

3.大蒜切末，姜切片备用。

4.锅中加入适量食用油，加热至七成热，放入香菇翻炒至香气四溢。

5.加入切好的姜片，继续炒香。

6.加入鲜嫩油菜，用锅铲翻炒均匀，使油菜均匀吸收香菇和姜的味道。

7.放入切好的大蒜末，再次炒匀。

8.加入适量的盐、生抽，继续翻炒均匀，调味入味。

9.最后撒上一些鸡精，搅拌均匀即可。

10.装盘，香菇油菜完成。清蒸鲈鱼

食材准备：鲈鱼、姜片、葱段、小米辣、葱丝、红椒丝。

做法流程：

1.鲈鱼清洗干净，然后剁成小块备用，接着取蒸盘，盘底铺上姜片和葱段，再将鲈鱼铺在姜葱上。

2.起锅烧水，水烧开之后，把准备好鲈鱼上蒸锅蒸煮八分钟左右，再把蒸出来的汁水倒掉。

3.接着铺上葱丝、红椒和小米辣，再淋入热油爆香，激发出出香味。

4.最后再均匀淋入蒸鱼豉油提鲜，即可出锅开吃。水煮肉片

食材

瘦肉半斤、藕片半节、油麦菜两棵、蒜片适量、姜片三片、水煮肉片调料一袋。

做法

1、瘦肉切片，加适量的水，腌制包，抓拌均匀上浆。

2、姜蒜切片。

3、锅内放少许的油，放姜蒜片炒香，下调料包炒香。

4、加适量的水，烧开下藕片，油麦菜烫一下就出锅。盛在碗中，下腌好的肉片，花开煮三到四分钟。

5、捞出来放在藕片的碗里。

6、把干辣椒包放到肉片上，起锅烧油，油热冒烟浇在辣椒上。即可。宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、花生米、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、料酒、盐、糖、醋、淀粉

步骤：

1.鸡胸肉切成丁，用料酒、盐腌制10分钟。

2.花生米用油炸至金黄捞出备用。

3.葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段，花椒备好。

4.热锅冷油，先爆香花椒、干辣椒，再放入鸡丁翻炒至变色。

5.加入葱、姜、蒜末，翻炒均匀。

6.最后加入生抽、盐、糖、醋调味，出锅前撒上花生米即可。糖醋排骨

准备食材:排骨，大葱，姜片，八角，香叶，糖醋汁，白芝麻，冰糖。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。

2、糖醋汁:碗中放入料酒、生抽、老抽、香醋，搅拌均匀。

3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。

4、接着放入糖醋汁翻炒均匀上色，然后放入八角、香叶、姜片和适量清水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。

5、时间到，夹出香料，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘，撒上白芝麻点缀即可端上桌开吃。辣子鸡丁

材料：鸡胸肉：适量；干辣椒：适量；姜：适量；大蒜：适量；花椒：适量；青蒜：适量

调料：料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；白糖：适量；鸡精：适量；食用油：适量

制作步骤：

1.鸡胸肉切成小丁，姜切末，大蒜切末，干辣椒剪成段备用。

2.热锅凉油，将鸡丁煎至两面金黄，炸至七成熟，捞出备用。

3.锅中留底油，加入姜末、蒜末炒出香味。

4.加入花椒和干辣椒段炒香。

5.将炸好的鸡丁放入，加入适量的料酒、生抽、盐、白糖、鸡精，翻炒均匀。

6.继续小火慢炖，让鸡丁充分入味，至鸡丁熟烂。

7.最后撒上青蒜段，炒匀即可。

8.装盘，辣子鸡丁完成。西兰花炒肉

准备食材：瘦肉、西兰花、蒜姜

做法步骤：

1、将瘦肉切成薄片，加入料酒、生抽、蚝油和淀粉，腌制20分钟。蒜姜切成末备用。

2、西兰花切成小朵，锅中烧水，水烧开后放入西兰花，焯水2分钟，捞出沥干水分。

3、热锅加入适量的食用油，放入腌制好的肉片翻炒至变色，加入蒜姜末炒出香味。

4、接着加入焯过水的西兰花翻炒1分钟，最后加入适量的盐调味，继续翻炒均匀，即可出锅。