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这些“老底子”成了酒都文旅新IP
赤水河畔，热情涌动，酒香飘逸，游客纷至沓来。
“大曲酱香工艺深厚千年的工匠底蕴是最吸引我来打卡的理由”。在位贵州仁怀经济开发区的国台酒庄，讲解员口的千年酱香工艺激起了游客的兴趣，茅台镇历史时空的新活力正在以游客酒庄游中越发生动。
一大早，国台酒庄便迎来了省外游客。讲解员表示，近段时间平均每天要接待10多波客人。
酱香工艺作为一种具有悠久历史和独特魅力的传统工艺，正逐渐成为该市旅游产业的新兴IP，吸引了大量游客的关注打卡。行走酒庄，随处可见的酱香工艺文字介绍，为游客打卡中国酱香白酒核心产区（仁怀）增添了不少元素。
在国台酒庄智能酿造生产车间，现代数智技术破解传统酿造工艺，用数智工匠完美再现了人工工匠。正在挥舞的智能手臂，就是立足“老底子”守正创新的结果，他们的运行全部都交给了“中央厨房”的工作人员操作，这样的“科技风”为不少游客了解酱香工艺提供了新玩法。
酱香工艺是中国传统酿酒工艺之一。近年来，随着旅游业的发展，酱香工艺也成为文旅热点之一。仁怀围绕“酒旅融合”发展，依托酱香白酒品牌影响力和酱香文化潜在内驱力，开创了以酒带旅、以酒促旅的全域旅游发展新模式。
这个夏天，金酱生态酒庄颇受游客喜爱。“金酱人”以其独特的酿酒工艺、优美的风景和环保的运营方式吸引了来自全国各地的游客。讲解员表示，金酱生态酒庄以开放与接待的方式拉近了游客同立体空间的距离。
一座生态酒庄焕发新生，唤醒了酱香工艺新活力。金酱生态酒庄将酱香工艺与生态旅游相结合，通过参观、品鉴、互动等形式，让消费者走进金酱系列酒生产基地，了解酱香生产工艺，体验勾调技艺，原汁原味地体验茅台镇的风土人情、酱香文化。
其实，金酱酒业早在2015年便打造了金酱生态酒庄。2020年，金酱酒业还斥资6亿新建产能4000吨的酒旅一体化项目酱香酒谷，建设内容包括酱酒文化基地、酱酒展销中心、酱酒文化交流中心、酱香酒谷文博馆、酱香酒谷古法酿造区等。
这一系列举措，就是要把酱香厚重的“老底子”，激发守正创新的活力。当“老底子”遇上光影科技会擦出怎样的火花？
在赤水河畔茅台镇西山顶上的天酿景区，有一场用艺术和技术酿制的《天酿》沉浸式演出，是景区在深挖地域文化的同时结合科技进行空间创意和业态创新。
《天酿》演出，该剧有6大沉浸式观演区，节目通过超大360度环形LED屏及LED穹顶、全景多声道全息技术通，加上演员美轮美奂的表演，将观众带入神奇的酿酒国度，游客在边走边看的过程中，领略博大精深的酱香酒酿造文化和工匠精神。
这个夏天的仁怀酒庄酒企酒景迎来了旅游旺季，与别的景区不同，这里主打酒旅融合，游客在这里不仅可以品尝酱香美酒、体验酿造工艺、感受酒镇独特魅力，还可以观看大型实景演出《天酿》、水舞秀等，进一步了解酱酒文化，体验一回“醉美”假期。
贵州日报天眼新闻记者 陈颖
供图/仁怀市融媒体中心
编辑 骆航念
二审 何涛
三审 田旻佳
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