活力中国调研行｜佛跳墙也玩出新花样！福州赋能产业蝶变激活发展引擎

福州新闻网8月23日讯（记者 朱丽萍/文 郑帅/摄）一件件佛跳墙制作食材被运至生产车间，经过人工清洗、切割后送入自动化生产线，变成一罐罐佛跳墙预制菜……“福州味”佛跳墙产品，通过标准化、规模化生产和品牌化推广，走向全国，走出国门。同时，佛跳墙还玩出新花样，推出了佛跳墙冰淇淋，还将推出佛跳墙披萨、佛跳墙意大利面等跨界产品。

由中宣部组织的2025年“活力中国调研行”福建主题采访活动8月18日启动。来自人民日报、新华社、中央广播电视总台等中央媒体及省主要媒体的百余名记者分两路深入泉州、漳州、厦门和福州、莆田、平潭、宁德等地，围绕“提振消费、扩大内需、改善民生，增强人民群众获得感幸福感安全感”主题，开展为期一周的集中采访。8月23日，“活力中国调研行”记者一行走进福州进行实地调研采访。

闽菜佛跳墙“跨界”出圈

“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”相传，这句诗是闽菜佛跳墙名字的由来，也是它的真实写照：将几十种山珍海味集于酒坛中烹调，汤汁富集了食材百般滋味，坛启时怎一个“香”字了得！23日，在位于福州市马尾区的福建海文铭海洋科技发展有限公司，记者看到，鲍鱼、海参、瑶柱等食材经分拣、漂洗、烹煮等工序处理后，再加入数字化制汤系统熬制出的高汤，然后由机器自动封装、冷却，经液氮冷冻技术速冻后完成装箱……

“目前公司拥有2条佛跳墙预制菜自动化生产线，年产能可达1200万份，大大提高了生产效率。”该公司董事长欧于斌说，在产业化发展的思路下，公司成批量采购佛跳墙原料，从全球范围内筛选优质食材，有效降低了成品售价。此外，公司还自主研发了一系列自动化生产设备，由数字系统精准控制加料、熬制、冷冻、包装等制作步骤，确保每一份产品风味稳定。

“消费者拿到产品后，只需花上几分钟简单加热，就能尝到佛跳墙。”欧于斌介绍，除了佛跳墙预制菜，公司在国家5A级景区三坊七巷开设海文铭佛跳墙文化体验馆，打造“产品+体验+文创+直播+互联网”的创新推广模式。目前该公司开发的佛跳墙冰淇淋，已在三坊七巷、烟台山、船政文化园区上市销售，下一步还将推出佛跳墙披萨、佛跳墙意大利面等跨界新品。

此外，该公司还一直致力于福州佛跳墙产业化、国际化，佛跳墙产品出口北美、欧盟和东南亚等十多个国家。浓浓的闽味，不仅一解旅居海外的福州游子舌尖上的“乡愁”，也让中国传统特色美食文化走出国门、推广到全球，助力打响闽都文化国际品牌。

借着国内电商平台发展的东风，近年来，福州各大佛跳墙预制菜企业纷纷开辟了线上销售渠道，形成了线上线下相结合的销售模式，将佛跳墙送上消费者餐桌。

据了解，近年来，福州大力发展以佛跳墙为代表的风味闽系预制菜，不仅让佛跳墙“跳”入寻常百姓家，还走出了一条产业化之路。

即时零售电商重塑福州消费格局

手机APP下单，商品快速送到家门口。23日，在朴朴一家前置仓（中发店），记者看到，水果蔬菜、肉禽蛋奶、酒水奶饮、休闲零食、日用百货等商品琳琅满目。朴朴超市将丰富的商品储存在前置仓，用户线上下单，即可享受商品快速送货到家的服务。

朴朴超市相关负责人介绍，朴朴超市为几百种生鲜商品打上了专属的二维码“身份证”，分拣员在分拣过程中若遇到过期商品，系统会自动提示且阻止该批次商品出库，以此实现双重保险，确认出库商品的新鲜和安全。

福州市商务局相关负责人介绍，近几年，福州市多举措大力推广即时零售新业态，鼓励和引导电子商务企业探索发展即时零售新模式，助推线上线下融合发展。比如鼓励企业加大技术、人力、资金等投入，完善即时零售电商平台建设，支持企业运用AI算法优化配送路径，实现“智能选品—需求预测—精准营销”闭环机制等。

目前，即时零售电商正以前所未有的速度重塑福州市消费格局，朴朴超市、永辉生活、抖音即时零售、多多买菜等电商平台呈现出蓬勃发展的态势，为市民提供了丰富且便捷的购物选择。