中老年人四月快吃这 8种“黄金菜”，滋补润燥又营养，增强免疫

青蒜炒胡萝卜

材料：青蒜、胡萝卜、油、盐、鸡粉

做法：1.胡萝卜洗净，切成细丝。

2.青蒜洗净，蒜白和蒜叶分开，切成段。

3.锅中倒入适量油，油烧热后，下入蒜白，炒出香味。

4.再倒入胡萝卜丝、蒜叶、少许清水，将胡萝卜丝炒软。

5.加入盐、鸡粉调味，炒匀即可。

春笋酸菜

食材：春笋、蚕豆、酸菜、葱、蒜头、小米辣、干辣椒、生抽、蚝油

做法：

1、春笋切片后，投入冷水中焯水，沸腾后计时五分钟，这样处理后的笋子更加柔嫩不麻。捞出后立刻冲凉水冷却备用。

2、蚕豆去壳留心，待水开后加少许盐和油，将蚕豆下锅煮至熟透，再过凉水清洗一遍待用。

3、锅中加热不放油，先将笋子下锅炒至干水气，离火盛出备用。同样的方法，将酸菜也炒干水气，然后盛出。

4、重新加油热锅，蒜末和葱白首先炒香，随后加入蚕豆轻轻炒动。接着撒入蒜末、小米辣和干辣椒段，炒出香味。

5、将笋子和酸菜回锅，与蚕豆一同翻炒。调入适量的食盐、少许白糖，增加层次感。

6、加入适量的生抽和蚝油，继续翻炒两分钟，让调味充分融入食材。最后撒上少许鸡精，搅拌均匀即可出锅。

豆豉苦瓜

原料：

豆豉50克，苦瓜400克，红辣椒1个，酱油1茶匙，白糖1汤匙，香油1茶匙，素汤3汤匙，盐、味精适量。

制作步骤：

1.将苦瓜去瓜蒂，洗净切成4公分长、2公分宽的块，加入适量盐拌匀，腌10分钟左右，放入开水锅中烫一下，捞出沥干水分，待用。

2.将豆豉用清水洗净，沥干水分；把红辣椒丝去蒂、去籽，切碎。

3.炒锅置中火上，放入3汤匙植物油烧热，放入红辣椒末和豆豉，炒出香味。

4.放入焯好的苦瓜块翻炒几下，加入酱油、糖、素汤，烧至汤汁快收干时淋上香油，翻炒均匀后即可出锅。

凉拌炸豆角

食材：豆角、鸡蛋、玉米淀粉、大蒜、香葱、小米辣、生抽、香醋、蚝油、胡椒粉、鸡精、盐

做法：

1.将切好的豆角放入大碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使豆角均匀裹上蛋液。

2.加入一大勺玉米淀粉，抓拌均匀，让每一根豆角都裹满淀粉。

3.锅中倒油，油温五成热时，将豆角依次放入锅中，用勺子轻轻推动，使豆角受热均匀。炸至表面微黄后捞出。

4.将蒜末、香葱和小米辣切碎，放入小碗中，浇上滚烫的热油，激发出香味。加入两勺生抽、一勺香醋、半勺蚝油、少许胡椒粉、鸡精和盐，搅拌均匀，调好料汁。

5.将炸好的豆角放入碗中，倒入调好的料汁，用手抓拌均匀，使豆角充分吸收料汁的味道。

6.最后，将拌好的豆角装盘即可。

醋溜包菜

准备食材:包菜，蒜末，干辣椒。

做法步骤:

1、包菜撕成小块放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和干辣椒炒香，再放入洗净的包菜，开大火翻炒。

3、炒软后加入生抽、蚝油、陈醋、白糖调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟包菜即可出锅装盘开吃。

蒜香口蘑鸡

食材：鸡肉：半只鸡，约500克，口蘑：300克，蒜头：6-8瓣，姜：适量，干辣椒：适量，生抽：适量，蚝油：适量，料酒：适量，盐：适量，糖：适量，食用油：适量

做法：

1.鸡肉洗净，切成块，备用。

2.口蘑洗净，切片，备用。

3.蒜头去皮，姜切片，干辣椒切段，备用。

4.烧热锅，加入适量的食用油，放入蒜头、姜片和干辣椒段炒香。

5.加入鸡肉块，翻炒至鸡肉变色。

6.加入料酒、生抽、蚝油、糖、盐，继续翻炒，使鸡肉充分入味。

7.加入口蘑，继续翻炒，使口蘑吸收鸡肉的味道。

8.加盖，转小火，焖煮10-15分钟，使鸡肉和口蘑更加入味。

9.最后，开火收汁，待汤汁浓稠后，即可出锅。

辣炒花螺

食材:花螺，葱姜蒜，小米辣。

做法步骤:

1、花螺清洗干净，水开后放入料酒、葱结和姜片，再倒入花螺焯水煮两分钟，然后捞起来，用温水清洗干净。

2、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜和小米辣爆香，再放入花螺翻炒，加入料酒和生抽，翻炒均匀炒香。

3、接着再放入小半碗开水，盖上盖子焖煮两分钟，煮好后加入食盐和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花即可出锅开吃。

香菇滑鸡

食材：鸡腿肉、鲜香菇（建议购买鲜的，口感更加滑嫩）

调料：食用油、生抽、料酒、玉米淀粉、黑胡椒粉、蚝油、白糖、葱、姜、蒜、白芝麻

做法：

1、鸡腿剔除骨头，切大块后加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许黑胡椒粉抓匀均匀腌制15分钟。

2、将香菇洗净，十字切开。

3、热油，鸡肉炒熟，盛出，锅底留油。热油，姜葱蒜，爆香，下香菇，炒至炒软。

4、下鸡腿肉后加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白砂糖翻炒片刻撒上葱花、白芝麻，炒匀出锅即可。香菇滑鸡，做法简单，妥妥懒人食谱。滑嫩多汁，简直是下饭神菜！