走进大庆坑烤一条街

本文转自：黑龙江日报

大庆坑烤一条街。

坑烤一条街上的坑烤店招牌。

□丰伟

大庆市龙凤区铁东村，有一条著名的街——坑烤一条街。说起“坑烤”，人们首先想到的可能是在地下挖一个坑，在坑里烤各种食物，这样的想法多少有些猜测成分。实际上，聪明的村民们早已把这“坑”移到了地上。他们将一口缸去掉底部，倒扣过来，缸的周围抹上水泥或黄泥，缸底放一坚固铁箅子，这“坑烤炉”基本就做好了。

万物皆可烤——整只羊、整只鸡……猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅身上的某个部位……各类青菜、土豆地瓜，还有鸡蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋……都在烤之列。这里要说的是，烤鸡蛋鹅蛋时要用锡纸将蛋包裹起来，要不然他们会炸裂。当我们掰开烤熟的鸡蛋鹅蛋、土豆地瓜时，它们会冒出一缕白气，混合着肉类、植物果实的香气和淡淡的焦煳味，这焦煳味正是炭火的直接作用而产生的特殊味道……

因为生活在龙凤，我曾多次去坑烤一条街。有时去享受美味，有时是去看风景。坑烤一条街是什么时候兴起的？应该是新世纪之后，铁东村重新规划，建起了一排排宽敞明亮的红砖房，而临街的房子就像听到一声号令似的纷纷开起了坑烤。也许第一家坑烤开业时生意并不景气。但是众人拾柴火焰高，十几家、几十家炕烤开业，形成了“产业”规模，便引来四面八方的客人，这些客人来到这里，为的是一睹坑烤一条街的壮观，也为体验难以抵挡的美食。

我经常去这条街最东面的一家吃饭。老板30多岁，姓韩。他家门面很大，客人既可以坐在外面，也可以坐在屋里。屋里还有两铺炕。炕，本是北方寒冷地区特有的寝具，时至今日，很多人为体验过去的生活，还喜欢坐在炕上吃饭。小韩雇了两名厨师，忙不过来时他自己也上手，他媳妇是服务员。开饭前我也会去他们的厨房和烧烤炉看看，看他们的操作过程。小韩说羊排、羊腿、牛肉什么的都要提前用料煨好，煨四十分钟。然后将红通通的炭盆放入炉底，首先将土豆地瓜、鸡蛋鹅蛋放铁丝编成的筐里入坑，再将一些难烤的肉类挂在炉膛中央，盖上炉盖，封严，大约闷四十分钟，这一桌子的坑烤就算完成了。至于烤全羊，他们不用坑烤炉，而是用“烤全羊神器”，一般也要烤三个小时，中间还要不停地刷作料……我问都需要什么作料啊，他笑着说这是秘制的，不能外传。其实，小韩的父亲也住在铁东村，还种着几垧地。小韩饭店里烤的土豆和玉米都是他父亲收获的优良品种。

每当下午四点多，就陆续有车开进坑烤一条街，如果你来晚了，很可能找不到车位。从大街入口望去，坑烤一家紧挨一家，似乎望不到尽头。由于车来车往，人头攒动，使这街道显得熙熙攘攘。夏天，那些摆在每家院子里的“厨房”已经具备了一个正常厨房应该具备的一切。肉类、菜类被整齐地摆成一排，等待食客来点。令人眼前一亮的，坑烤也有以海鲜为主：扇贝、大虾、鱿鱼、牡蛎、小龙虾、海螺丝……放在白色塑料方盒儿里，证明这些海鲜是鲜活的。而这烤海鲜的地方就叫“人生‘蚝’迈坑烤”。想想这招牌也真很有些创意，原来牡蛎也叫生蚝，烤过的生蚝变成了另一种形态，人吃了它会更有灵气、更有力量吧？街上烟雾缭绕，不肯散去，不管是路过这里还是停留这里的人，恍惚间觉得自己一下子就闯进了最真实的生活，恍惚间觉得这里的烟火才是真正的人间烟火。

烧烤的由来可以上溯到原始人类。明清小说里即便真正的贵族之家也是喜欢烧烤的。《红楼梦》中贾府的老爷太太、公子小姐三日一小宴，五日一大宴，但也偶尔找一些平民百姓的山野之趣，来点烧烤换换口味。第四十九回“琉璃世界白雪红梅，脂粉香娃割腥啖膻”，说的就是贾宝玉、史湘云雪地里烤鹿肉的事儿。贾府真是大户人家，烤肉的工具——铁炉、铁叉、铁丝蒙等都是现成的。这边儿宝玉、湘云雪地里烤着鹿肉，那边众姐妹等着要开诗会。开诗会这边的人等不及了，便来召唤烤鹿肉的人，不想王熙凤等人也被这鹿肉香味吸引，纷纷吃起烤肉来。

我想，来到坑烤一条街的一定有画家、有诗人，他们是不是早已把这里画成了画、写成了诗？但是，来到这里的人都要拍照是肯定的。有的几个人合影、有的拍街景、有的录一段烤全羊的视频……是不是有人经常到这里做网络直播？肯定会的，因为《舌尖上的中国》剧组曾来这儿录过节目，使村里人更加有底气，打出了“中国炕烤第一村”的招牌。而在人与自然和谐相处的今天，全体村民更不会自己砸了自己的招牌，《村规村约》这样写道：“品牌产业是根本，诚信经营要记牢，坑烤美食传八方，不忘初心奔小康。”

每到年终岁末，北方已是数九隆冬季节，白雪覆盖大地，但坑烤一条街似乎更热闹了，一串串红灯笼就是对美好生活的向往。我会邀三五好友走进一家坑烤店，吃烤羊腿、烤羊排，喝啤酒迎接新年。也许只有这燃烧的炭火才会让我们回忆岁月的星星点点，也许只有这升起的白烟才让我们真切地抚摸了这岁月的温暖。那么，在一次次回忆和抚摸的过程中，也一次次咀嚼这酸甜苦辣的人生，畅饮雪地上闪亮的诗情，从白天走到黑夜，再从黑夜走到黎明。