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成都汤圆知多少 丨传承传统美味 呈现多元化发展路
本文转自：封面新闻
贺新年，迎元宵。在经济逐步复苏的大环境下，2023年成都的年味相比前几年更重，元宵节的重视程度也相比更高。
据某主流购物平台发布的《2023年夜饭消费报告》显示，除肉类、水饺外，汤圆也在今年实现了翻倍增长，其品类在春节前环比增长更是超过110%。据了解，成都汤圆也根据这一趋势，基于传统提升了口味与技术，走上了发展新道路。
正在制作的熊猫汤圆
保留老成都口味 迎合新时代口感
成都汤圆主要偏甜口。在19世纪末汤圆流行于成都街头时，多是用猪油加黑芝麻制作馅料，吃的时候再配上一个白芝麻酱蘸起吃，味道甜蜜浓郁，口感爽滑细糯。但随着时代发展和老百姓生活水平的提高，大众对猪油的需求和喜爱度有所降低，也较少配酱吃汤圆；成都的黑芝麻等口味的汤圆也更多由植物油代替猪油作馅，口感会更加清爽不腻味。
求创新，但也不忘传统。据赖汤圆市场部和销售部总经理赵懿介绍，黑芝麻、花生等口味的猪油可替换，但玫瑰、洗沙等馅料只有用猪油做馅才能引出花香气，丰富汤圆口感。
从部分口味汤圆用料调整这一举动可以看出，成都汤圆会敏锐地察觉市场与当下消费主力群体的喜好与生活习惯变化，在尊重传统口味的基础上对汤圆用料进行调整，为更好地传承与发展铺路。
传统技艺不能丢 做大做强才能保住
在用好原料的基础上创新，在握住传统的根基中前进。速冻汤圆工艺在中国已经有30多年的发展历史了，一颗小小的速冻汤圆已经发展为近500亿的食品产业。成都汤圆也跟上了社会的发展进程，以速冻汤圆为主打，走上工业化生产道路；不仅要保留传统“师带徒”部分，还要运用现代科技稳打稳进，向外推广，向上发展。
在这个更新迭代飞速的时代，除了做好汤圆产业工业化之路，还需要不断做市场调研，从产品、渠道与推广等方面去下功夫。中国产业调研网的《2021-2027年中国速冻食品行业发展研究分析与市场前景预测报告》指出，我国速冻食品行业存在严重的产品同质化现象。由此可知产品定位清晰，形成品牌差异的重要性。
据了解，成都汤圆紧抓汤圆定位的基础上，扩宽赛道，做出差异化。如赖汤圆就新推了熊猫汤圆这类外形可爱的新品，还开发了螺蛳粉、藤椒鱼等口味新奇的水饺，引起大众对赖汤圆的关注度，让更多的人了解成都汤圆，爱上成都汤圆。
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快照生成时间：2023-02-03 17:45:12
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