8月7日立秋，再忙也要“吃3样，食2果”，老传统别丢，安稳过秋天

立秋，是中国二十四节气中的第13个节气，也是秋季的第一个节气，通常出现在公历8月7日或8日。在这一天，太阳到达黄经135°，标志着炎热的夏季即将结束，渐入凉爽的秋季。

其实到了立秋节气，但现在还处在三伏暑热时段，立秋是大暑与处暑之中的一个节气。“秋老虎”指的就是立秋之后的这段时间。立秋，在我们的生活中是比较重视的一个节气，各地也有着不一样的习俗。

今年的8月7日立秋再忙也要记得“吃3样，食2果”，寓意好健康入秋，老传统都是各地老百姓的智慧和经验，也是对于健康体魄和美好生活的一种向往，记住老传统，我们别丢了！

藕粉

1. 准备材料：在众多莲藕中，精心挑选新鲜的莲藕至关重要。为了获取更高的出粉率，应尽量选取稍微老一点的莲藕，此类莲藕的显著特征是淀粉含量相对较高。

2. 清洗和处理：首先，使用刀具仔细地将莲藕的外皮削去，确保去除干净，不留一丝残余。接着，把去皮后的莲藕置于流动的清水下，进行全面且细致的清洗，不放过任何一个角落。若担心莲藕的孔洞中藏有泥土，可将其放入清水中浸泡片刻，让泥土得以充分松解。之后，将莲藕切成均匀的小块，以便后续的加工处理。

3. 打浆：把处理完毕的莲藕小块小心地放入料理机中，同时加入适量的清水。注意清水的量要适中，既不能过多也不能过少，以确保能够将莲藕打成极为细腻的糊状。启动料理机的程序，让其充分运转，直至莲藕完全被打成细腻无颗粒的糊状。

4. 过滤：提前准备一个干净且质地细密的纱布，将打好的莲藕浆缓缓倒入纱布中进行过滤。这一过程需耐心操作，以充分过滤出莲藕渣。过滤一遍后，为了确保得到更加细腻的莲藕粉浆，可再次使用筛网进行精细过滤。

5. 沉淀：把经过双重过滤后的莲藕粉浆小心地倒入一个干净、无油无水的容器中，然后将其放置在一个安静、平稳的地方，静置一个晚上。经过一夜的沉淀，到第二天便可以清晰地看到容器底部出现一层厚厚的白色沉淀物。

6. 分离和干燥：动作轻柔地将容器上方分离出来的清水慢慢倒出，注意不要搅动底部的沉淀物。接着，把白色沉淀物均匀地铺放在烤盘或者平底容器中，若有烤箱，可将其放入烤箱中，以低温慢慢烤干；若天气晴朗，也可选择将其放置在太阳下晒干。在干燥过程中，需不时翻动，以保证干燥均匀。

7. 研磨：当沉淀物完全干燥后，将其放入研磨杯中，启动研磨程序，把沉淀物磨成极为细腻的粉末状。

8. 冲泡：在冲泡藕粉时，先往碗中倒入一点点凉白开，然后加入研磨好的藕粉，轻轻搅拌，让藕粉充分溶解在凉白开中。接着，迅速倒入刚烧开的白开水，同时用勺子或筷子快速搅拌，直至藕粉变得浓稠、透明，此时便可尽情享用这美味的藕粉。

八珍薏米糕

1. 准备材料：薏米、红豆、莲子、红枣、桂圆、枸杞、核桃、黑芝麻这八种食材需精心挑选，确保其品质上乘、新鲜无异味。薏米应颗粒饱满、干燥；红豆色泽鲜艳、无破损；莲子圆润完整、无虫蛀；红枣饱满红润、无褶皱；桂圆肉厚核小、色泽金黄；枸杞粒大色红、质地柔软；核桃外壳完整、果仁饱满；黑芝麻乌黑油亮、无杂质。

2. 浸泡：由于薏米、红豆、莲子质地较为坚硬，为了在后续的蒸煮过程中能够充分熟透，需提前将它们放入容器中，加入足够的清水，浸泡数小时。浸泡时间的长短会因食材的品质和环境温度而有所差异，一般来说，至少需要浸泡 3 - 5 小时，直至食材吸水膨胀、质地变软。

3. 蒸煮：将浸泡好的薏米、红豆、莲子从水中捞出，沥干水分，然后整齐地放入蒸锅中。蒸锅应事先加入适量的清水，以保证在蒸煮过程中水分充足。盖上锅盖，用大火将水烧开，随后转至中火，持续蒸煮，直至食材熟透。熟透的标志是可以用筷子轻松插入且没有明显的阻力。

4. 混合：把蒸熟的薏米、红豆、莲子取出，放入一个宽敞且干净的容器中。接着，将事先准备好的红枣去核切碎、桂圆肉剥散、枸杞洗净、核桃掰碎、黑芝麻炒熟，然后将这些食材一一加入到容器中，与蒸熟的食材充分混合均匀。在混合过程中，可根据个人口味适当调整各种食材的比例，以达到最佳的口感和营养均衡。

5. 成型：准备好模具，将混合好的食材均匀地放入模具中。在放入过程中，可用勺子或擀面杖等工具轻轻压实，确保食材紧密结合，成型牢固。

6. 蒸制：将装有成型食材的模具放入蒸锅中，再次进行蒸制。这一步骤的目的是进一步使各种食材的味道相互融合，并确保糕点熟透。蒸制时间约为 20 分钟左右，具体时间可根据模具的大小和食材的厚度进行适当调整。

7. 冷却：蒸制完成后，小心地将模具从蒸锅中取出，放置在通风良好的地方，让糕点自然冷却至室温。在冷却过程中，糕点会逐渐变得更加紧实。待冷却完全后，即可将糕点从模具中取出，切成适宜的片状，随时准备享用。

甘草枇杷秋梨膏

1. 准备材料：精选品质优良的甘草、新鲜成熟的枇杷、水分充足的秋梨，以及适量的冰糖和纯正的蜂蜜。确保所有食材均无腐烂、变质的迹象。

2. 处理：首先，将枇杷和秋梨的外皮仔细地削去，去除果核，然后把果肉切成大小均匀的小块。甘草则用清水冲洗干净，去除表面的尘土和杂质，备用。

3. 熬煮：把切好的枇杷、秋梨果肉和洗净的甘草一同放入锅中，加入适量的清水。清水的量应以刚好没过食材为宜。先用大火将锅中的水迅速煮沸，然后立即转至小火，保持微沸的状态进行熬煮。在熬煮过程中，需不时搅拌，以使食材受热均匀，充分释放出其中的有效成分和风味物质。

4. 过滤：持续熬煮，直至枇杷、秋梨果肉变得软烂，甘草充分出味。此时，用干净的纱布将锅中的食材连同汤汁一起过滤。过滤时，可适当挤压纱布，以确保尽可能多地提取出汁液，同时去除残渣。

5. 浓缩：将过滤后的汁液重新倒回锅中，加入适量的冰糖。继续用小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，防止汁液粘锅烧焦。随着水分的逐渐蒸发，汁液会变得越来越浓稠。持续熬煮至膏体呈现出粘稠的状态，挂在勺子上不易滴落。

6. 加入蜂蜜：当膏体温度稍微降低，不再滚烫时，加入适量的蜂蜜。蜂蜜的加入不仅能够增添甜味，还能增强膏体的润肺止咳功效。搅拌均匀，使蜂蜜充分融入膏体中。

7. 冷却和保存：将调制好的膏体小心地倒入事先准备好的干净容器中，避免产生气泡和杂质。让膏体在室温下自然冷却，待完全冷却后，盖上盖子，放入冰箱冷藏保存。冷藏后的膏体口感更佳，且能延长保存时间。

秋季着实是一个在饮食方面需要格外留意的季节。依据中医的理论，秋季的气候往往较为干燥，这种干燥之性容易对肺部造成损伤。因而，在秋季推荐食用一些具备润燥功效的食物。酸味水果在此时显得尤为适宜。

首先，酸味具有收敛的作用。秋季气候逐渐干燥，人体的阳气也开始收敛内藏。酸味能帮助收敛肺气，防止肺气过度耗散，有助于维持肺部的正常功能。

其次，酸味可以促进唾液和胃液的分泌，增强消化功能。在秋季，人们的食欲可能会受到气候变化的影响，适量食用酸味水果能刺激食欲，帮助消化，缓解因季节变化可能导致的消化不良等问题。

再者，酸味食物中的有机酸等成分有助于调节人体的酸碱平衡。保持身体的酸碱平衡对于维持正常的生理功能、新陈代谢以及免疫系统的稳定都至关重要。

此外，酸味还具有一定的抗菌消炎作用。能够帮助增强身体的抵抗力，预防秋季常见的呼吸道感染等疾病。

最后，酸味能够起到提神醒脑的作用。秋季人们可能会感到困倦、乏力，适当摄入酸味食物可以刺激神经系统，使人精神振奋，提高工作和学习的效率。

山楂的好处

1. 促进消化：山楂当中蕴含着丰富的有机酸，如柠檬酸、苹果酸等，以及大量的维生素 C 。这些有机酸能够有效地刺激胃酸的分泌，从而增强胃的消化能力，使食物能够更顺畅地被消化和吸收。尤其是在饭后，适量食用山楂，对于缓解因进食过多而导致的腹胀、消化不良等症状具有显著效果。

2. 降血脂：山楂内部含有的黄酮类物质，如槲皮素、金丝桃苷等，以及山楂酸等成分，在调节血脂和胆固醇水平方面发挥着重要作用。它们能够减少血液中脂质的积累，降低血液黏稠度，促进血液循环，进而对心血管系统的健康产生积极影响，有助于预防心血管疾病的发生。

3. 抗氧化：山楂富含的维生素 C 是一种强大的抗氧化剂，能够中和体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。同时，山楂中的黄酮类化合物也具有抗氧化的特性，它们协同作用，有助于延缓细胞老化的进程，保持身体各组织和器官的正常功能，从而达到延缓衰老的效果。

4. 消食健胃：山楂在中医领域一直被视为消食健胃的良药。对于因饮食不当所导致的食积不化、胃脘胀满、嗳气吞酸等症状，山楂具有良好的治疗作用。它能够促进食物的消化和排空，缓解胃肠道的不适，增强脾胃的功能。

百香果的好处

1. 富含维生素：百香果中含有丰富的维生素 C 和维生素 E 。维生素 C 具有增强免疫力的作用，能够促进白细胞的生成和活性，提高身体对病原体的抵抗力，预防感冒和其他疾病的侵袭。维生素 E 则对于保护皮肤的健康至关重要，它能够防止皮肤老化、干燥，减少皱纹的产生，使皮肤保持光滑和弹性。

2. 促进消化：百香果中富含的纤维素和有机酸，如柠檬酸、苹果酸等，能够促进肠道的蠕动，增加粪便的体积，使其更容易排出体外。这对于改善便秘、预防肠道疾病具有重要意义。同时，它们还能够调节肠道菌群的平衡，促进有益菌的生长，维护肠道的健康环境。

3. 抗氧化：百香果中含有的抗氧化物质，如类黄酮、维生素 C 和胡萝卜素等，能够有效地清除自由基，减少氧化损伤。这些抗氧化物质能够保护细胞的 DNA 、蛋白质和脂质免受氧化应激的损害，从而降低患慢性疾病的风险，如癌症、心血管疾病和神经退行性疾病等。

4. 缓解压力：百香果独特的香气成分，如酯类、醇类和萜类化合物等，具有一定的镇静和舒缓作用。这些香气成分能够通过嗅觉神经传递到大脑的边缘系统，影响情绪和生理反应，从而帮助缓解压力、焦虑和紧张情绪，使人感到放松和愉悦。