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藕粉火腿饺
说到藕粉火腿饺，资深金迷们一定印象深刻：这是金庸小说《天龙八部》中，苏州姑娘阿碧用来招待大理国贵客段誉一行人的一道点心。
我不算最高级别的金迷，可对这道玲珑的点心亦怀有别样的感情。记得14岁那年第一回在书里读到它，简直舍不得将视线从书页上离开，且来重温这段妙语：“到得厅上，阿碧请各人就座，便有男仆奉上清茶糕点……四色点心是玫瑰松子糖、茯苓软糕、翡翠甜饼、藕粉火腿饺，形状精雅，每件糕点都似不是做来吃的，而是用来玩赏一般。段誉赞道：这些点心如此精致，味道定是绝美的了，可是教人又怎舍得张口去吃？阿碧微笑道：公子只管吃好哉，我们还有。段誉吃一件赞一件，大快平生……”
那时，对于玫瑰松子糖、茯苓软糕、翡翠甜饼这几样茶点，欣赏归欣赏，却还不至于到念念不忘的地步。因为玫瑰松子糖的滋味我是领略过的，一位老家苏州的英语老师曾分赠给我这种糖；茯苓软糕虽没机会尝到，但我吃过茯苓饼，大致猜得出这糕的滋味；翡翠甜饼同样，想象中应该跟宜兴老家的青团差不多，只是口感较青团更有弹性吧。独有这藕粉火腿饺却令我暗恋了许多年，因为从没机会接触过这道茶点，也无从想象它究竟怎样做成，火腿固然可以做饺子馅，但柔若无骨的藕粉又如何做皮？百思不得其解。
这谜团直到20多年后才解开。那年冬天去南浔古镇旅行，在一家古色古香的餐厅坐下，无意中发现菜单上竟赫然写有藕粉饺几个字。我不由“啊”了一声，便直奔收银台请教老板，问他这藕粉饺可是藕粉火腿饺？老板说，他们的藕粉饺是藕粉豆沙饺，并非火腿饺。我微感失望，但仍不死心，又问这藕粉饺到底怎么做的。老板微微一笑道，就是上好面粉加新鲜藕粉做饺子皮，猪油豆沙做馅心——听到这里我恍然大悟，多年的疑惑终于有了答案，《天龙八部》里的藕粉火腿饺，显然就是面粉藕粉二合一皮子包成的火腿馅饺子嘛。这饺子集火腿之醇、竹笋之鲜、藕粉之清香于一身，那滋味自然非寻常可比，怪不得从小锦衣玉食、出身皇族的段誉也对它赞不绝口。
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快照生成时间：2024-01-15 20:45:02
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