• 我的订阅
  • 健康

炒肉丝,要想不柴不腥,嫩滑如豆腐,大厨教你3招,很多人不知道

类别:健康 发布时间:2024-05-14 13:52:00 来源:康之道

接近立夏,天气越来越热了,很多人的胃口都变差了,学会几道下饭菜是很必要的,帮助家人打开胃口。说到下饭菜,就不得不说炒肉丝了,土豆炒肉丝、青椒肉丝、鱼香肉丝等等,随便一道都是妥妥的下饭呀。

炒肉丝,要想不柴不腥,嫩滑如豆腐,大厨教你3招,很多人不知道

炒肉丝好吃,但炒得好吃并不容易。不少人炒出来的肉丝,吃起来又柴又腥,一点也不嫩滑,让人没有胃口。是不是肉的问题呢?很多人买的还是最嫩的里脊肉,结果炒得很柴,嚼不烂。

其实,炒瘦肉一般用的是里脊肉或是精瘦肉,只要掌握好技巧,都能炒得很嫩,今天我就给大家分享一下技巧,学会后肉丝嫩滑如豆腐,很多人还不知道,快来学学吧。

炒肉丝,要想不柴不腥,嫩滑如豆腐,大厨教你3招,很多人不知道

炒肉丝,一定要掌握3个技巧,保证肉丝不腥不柴,像豆腐一样嫩滑,越嚼越香。

【炒肉丝的3个技巧】

1、切肉要看纹理

很多人炒肉丝不好吃,就错在了第一步。肉丝并不能随便切,尤其是肌肉纤维比较粗的牛肉,切错方向,肉丝就会很柴,嚼不烂。先看清楚肌肉纹路,然后牢记“横切牛羊竖切猪”,这样切出来的肉丝或肉片,口感都是非常嫩的。

炒肉丝,要想不柴不腥,嫩滑如豆腐,大厨教你3招,很多人不知道

2、提前用调料腌制

不少人把肉丝切好,就直接下锅炒了,这样不仅腥味大,口感也不够嫩滑,提前用调料腌制一下能够去腥,还能增嫩增鲜,就非常好吃了。

炒肉丝,要想不柴不腥,嫩滑如豆腐,大厨教你3招,很多人不知道

3、炒肉时要热锅冷油

炒菜时,很多人都有个习惯,就是把锅和油烧得热热的,然后下锅炒,炒素菜还可以,炒肉不推荐。如果热油下锅炒肉,肉丝会变得很硬,口感不好。

炒肉丝或肉片,记住要热锅冷油,先用热油润一下锅,可以防止粘锅;然后倒入冷油,再下入肉丝炒,变色后立刻出锅,保证特别嫩滑。

炒肉丝,要想不柴不腥,嫩滑如豆腐,大厨教你3招,很多人不知道

具体怎么做呢?下面给大家分享一道好吃的鱼香肉丝,肉丝嫩滑入味,特别下饭。

【鱼香肉丝】

准备瘦肉丝、胡萝卜、青椒、木耳、生姜、蒜瓣、香葱、豆瓣酱、生抽、料酒、香醋、淀粉、白胡椒粉、淀粉、食盐、蚝油、白糖、清水。

1、准备一块猪里脊,顺着纹路切成片,再切成细丝,放入清水里抓洗2遍,水变清澈即可,挤干水分后加入食盐、生抽、料酒、淀粉、蚝油、食用油,用手抓拌均匀,腌制10分钟。腌肉时加点淀粉、食用油,能锁住水分,让肉丝更加嫩滑。

炒肉丝,要想不柴不腥,嫩滑如豆腐,大厨教你3招,很多人不知道

2、木耳提前泡发,洗干净后切成细丝。青椒、胡萝卜洗干净,切成细丝。生姜、蒜瓣切末,香葱切成葱花。碗里加入食盐、生抽、香醋、胡椒粉、淀粉、清水,用筷子搅拌均匀。

炒肉丝,要想不柴不腥,嫩滑如豆腐,大厨教你3招,很多人不知道

3、锅里加油烧热,用热油润一下锅,倒出热油,重新加入冷油,放入腌好的肉丝,中小火滑炒至变色,盛出备用。锅里留底油,放入姜蒜末爆香,加一勺豆瓣酱炒出红油,倒入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝,大火翻炒一会儿。

炒肉丝,要想不柴不腥,嫩滑如豆腐,大厨教你3招,很多人不知道

4、倒入炒好的肉丝,淋入调好的料汁,大火翻炒收汁,汤汁浓稠后撒上葱花,即可关火出锅。简单又快手,经典系列下饭菜。

以上内容为资讯信息快照,由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录,本站未对信息做任何修改,信息内容不代表本站立场。

快照生成时间:2024-05-14 23:45:08

本站信息快照查询为非营利公共服务,如有侵权请联系我们进行删除。

信息原文地址:

鱼香肉丝的家常做法:轻松掌握,口感鲜美,让你秒变大厨!
鱼香肉丝是一道色香味俱佳的经典川菜,它的名字虽带有“鱼香”,但并不真的含有鱼成分,其独特的风味源于调料的巧妙搭配。家常做法既简单又美味,下面就来详细介绍如何烹饪这道美味佳肴。首先
2024-04-17 10:31:00
又要大降温了,建议吃这“8道菜”!滋补暖身,增体质安稳过冬
...内,贝肉放上面,浇上蒜蓉酱,上笼蒸3分钟即可。尖椒肉丝准备材料:猪里脊肉或者猪后座肉,尖椒,红椒,干辣椒段。 调料:盐,味精鸡粉,白糖,老抽,生抽。1.猪肉切丝,冲水,冲去
2024-02-03 06:29:00
年纪大了管住嘴,少吃花生豆腐,多吃8种碱性菜,更有活力更健康
...汁搅拌均匀倒入盆中,用筷子快速搅拌均匀即可四季豆炒肉丝食材:四季豆、肉丝配料:食用盐、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清、葱、蒜、小米辣、生抽、蚝油、鸡精、白糖详细做法:1、首先把洗好
2024-02-02 21:09:00
大厨教的8道家常菜,鲜美可口,超好吃,新手也能轻松搞定!
抓炒虾仁食材:大虾、大葱、料酒、盐、老抽、糖、醋、水淀粉制作方式:1、准备一个碗,里面倒入清水,加入盐、糖、米醋、老抽、水淀粉,搅拌均匀;2、大虾清洗干净,去虾头,剥掉虾壳,在背
2024-04-19 12:49:00
小雪将至,建议老年人少吃萝卜白菜,多吃3样,舒舒服服过冬季
...软软的香香的,配上酸菜炖一炖,开胃下饭。推荐食谱【肉丝酸菜炖豆腐】 ①取出100克的里脊肉,洗干净后切成肉丝。加点生抽、淀粉、食用油,顺时针搅拌一会儿。倒入少许的食用油拌拌
2024-11-21 14:19:00
京酱肉丝的家常做法,酱香浓郁,肉质鲜嫩爽滑,比饭店做的还好吃
京酱肉丝,这道充满传统北京风味的佳肴,以鲜嫩的猪里脊肉为主角,甜面酱的醇香为其增添独特魅力。其色泽诱人、红亮润泽,酱香四溢,令人垂涎。在胃口欠佳时,它更是拯救食欲的救星,让人食欲
2024-02-24 16:58:00
鱼香肉丝,色香味俱佳,深受家人的喜爱
...作鱼类的菜肴。然而,在一次偶然的机会中,一位四川的大厨发现,用制作鱼的方法来炒猪肉,味道竟然也十分美味,于是就有了这道鱼香肉丝。如今,鱼香肉丝已经成为了我国的一道家常菜肴,深
2023-10-22 17:40:00
这些食物蛋白含量高,低脂低卡,减肥期间这么吃,营养长不胖
...素B,有助于增强肌肉和提供能量。推荐做法:低卡京酱肉丝低卡京酱肉丝是一道经典的中式热菜,口感鲜香,味道浓郁,而且制作简单。下面是低卡京酱肉丝的做法及温馨提示:材料:猪瘦肉:2
2024-04-19 18:14:00
干豆皮的美味变身:五款简单易学的家常菜谱
...盐腌制一会儿,去除多余水分,使口感更脆。四、干豆皮肉丝**材料**:干豆皮、猪肉、生抽、料酒、淀粉、白糖、蒜末、葱花。**步骤**:1.猪肉切丝,用生抽、料酒、淀粉腌制10分
2024-08-01 11:22:00
更多关于健康的资讯:
“你行动,我捐款”!安利千万公益金通“双碳”目标“最后一公里”
8月15日,第三个“全国生态日”,正值“绿水青山就是金山银山”提出20周年,安利个人碳中和倡导行动暨可持续发展阶段性成果发布会在北京召开
2025-08-16 17:58:00
贵阳市2025年全国生态日主题宣传活动启幕:全民共筑绿色未来——“绿水青山就是金山银山”
2025年8月15日,贵阳市积极响应国家号召,以“绿水青山就是金山银山”为主题正式启动全国生态日系列主题宣传活动,通过“启动仪式 科普讲座 互动体验”三维联动
2025-08-16 17:58:00
京黔专家持续联合会诊,肝病患者家门口享名医服务
8月16日,贵州盛京中医肝病医院举行第110期“精准检测助肝康·名医会诊享健康”京黔专家联合会诊活动,邀请到原中国人民解放军陆军总医院肝病专家任永强到院进行学术交流
2025-08-17 00:44:00
近视防控不松懈!菏泽华厦眼科王春营:请收好这份视力检查指南
齐鲁晚报·齐鲁壹点 时海彬 通讯员 任兆潘暑期临近尾声,不少家长发现孩子视力下降,担心影响开学后的学习。菏泽华厦眼科医院斜弱视与小儿眼科主任王春营提醒
2025-08-16 22:21:00
杭州见证美妆科研盛会 逐本携手专家探讨技术与行业发展
郑伟东8月14日,“中国好配方·红人之夜”暨逐本品牌媒体交流会在杭州白马湖会展中心圆满落幕。活动以品牌科研实力、技术创新与新品研发为焦点
2025-08-16 17:59:00
心灵港湾:上海久色谷科技有限公司为都市人撑起一片晴空
在上海一处温馨的咨询室内,柔和的光线映照着一张年轻却略显疲惫的面容。面对久色谷心理咨询师,这位被职场压力与焦虑持续侵蚀的白领女性
2025-08-15 10:25:00
代谢危机下,减又二酯油如何破解传统食用油困局?
当“肥胖”“三高”成为现代人的标签,代谢综合征构建起不容忽视的健康危机。国家卫健委数据显示,我国超重率和肥胖率已达到50
2025-08-15 11:01:00
合肥众好胃肠医院:医疗经验丰富
消化系统,生命活力的源泉,健康长城的基石。合肥众好胃肠医院深知守护这条生命通道的深远意义,将消化内科置于发展核心,更将澎湃的红色血脉融入学科建设的肌理
2025-08-15 11:02:00
心灵魔方:上海贡基实业有限公司在都市脉动中点亮疗愈之光
走进上海贡基实业有限公司的咨询室,舒缓的音乐与柔和的灯光共同编织出宁静的氛围。一位被失眠困扰数月的创业者,在资深咨询师的引导下
2025-08-15 11:03:00
夜深人静咳不停 如何破解夏秋换季夜咳魔咒?
立秋已过,但“秋老虎”的威力不减,昼夜温差加大。为了抵御残余的暑热,办公室里的空调也在持续运转。这种换季时忽冷忽热的环境
2025-08-15 11:38:00
这三类人最适合益肾养心安神片
深夜的城市逐渐安静,但你的大脑却异常清醒。翻来覆去间,时钟已指向凌晨两点,明早还要早起工作。这样的场景,已成为近三亿中国失眠人群的日常写照
2025-08-15 11:39:00
科学减糖 为生活添点“甜”
你是否感受到我们现在生活的时代是一个“糖衣炮弹”无处不在的时代,一杯奶茶、一块蛋糕、甚至一瓶看似健康的果汁,都可能隐藏着过量的糖分
2025-08-15 11:46:00
过敏疾病会传染吗?—不会,但会“遗传”与“共享环境”
1. 过敏≠感染过敏性鼻炎、哮喘、湿疹等过敏性疾病,本质上是免疫系统把本来无害的物质(如花粉、螨虫、动物皮屑)误判为“敌人”
2025-08-15 13:41:00
我是过敏性鼻炎,为什么要检查鼻腔镜?
鼻腔镜检查是过敏性鼻炎患者常见的辅助检查手段,能够帮助医生排除其他潜在疾病、评估鼻腔的病变情况、监测治疗效果和调整治疗方案
2025-08-15 14:13:00