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大雪时节的健康饮食之选——藕
大雪时节，气温降得更低。食品专家提醒，这个季节更要做到合理饮食、均衡营养，藕是健康饮食之选。
食品专家指出，冬季天气干燥，特别是北方，室外冷燥、室内热燥，除了喝足汤水，还要每天吃一些清热润燥的食物，莲藕就是不错的选择。
藕，按食用部位分藕莲（菜藕）和子莲（收莲子）两类。藕莲的根茎较肥大，肉质脆嫩，味甜，产量高，结莲子不多；子莲的藕较小，肉质稍带灰色，品质较差，但结果多，主要用于采收莲子。
此外，藕还可根据孔数来分类。把藕横切，可以看到藕的孔，可分为七孔藕和九孔藕。七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩，不宜生吃，而宜煮炖；九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长，生藕吃起来脆嫩香甜。七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
食品专家指出，藕的营养特点是含水分多、能量低、膳食纤维、维生素和矿物质丰富，常吃可以减少能量的摄入、促进肠蠕动、预防便秘等。
据介绍，每100克藕含水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、能量84千卡、粗纤维0.5克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
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快照生成时间：2023-01-06 22:45:06
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