春食青团一年新

本文转自：芜湖日报

刘忠民

春风吹拂，暖阳普照，细雨绵绵。野地里的茵陈一夜间就探出了头颅，蓬勃地生长起来了，采茵陈、做青团的食春时节正式拉开了帷幕！

茵陈也叫白蒿，经冬不死，春则因陈根而生，故名因陈或茵陈。早春的茵陈警惕性很高，它的保护色十分厉害，在黄土坡就是暗黄色，在黑土地就是黑灰色，在杂草丛中就扮成了灰黄色，茵陈隐身的本事好像专门和人玩捉迷藏一样。不过，万变不离其宗的是它内侧的叶片，如果风大，就会显露出它白色的面目，因此，它也被称为白蒿。茵陈结伴而生，有经验的人们如果发现了一棵，就会以此为中心，向四周延展寻找，采挖不停，不一会，柳条筐就塞得满满当当。

提着满筐的茵陈回家，灶间的大锅已经被母亲烧得翻江倒海了，母亲将择洗干净的茵陈倒入开水锅一汆，茵陈瞬间变绿，掌握好时间，马上捞出，投入冷水拔凉后，放进石臼一顿猛舂猛捣，柔软的茵陈很快就会被捣成一臼泥糊糊，滤出泛绿的汁水，用其和面，揉成绿色的面团，这便是做青团的面料了。

青团的另一个步骤是做馅料，花生碎、熟芝麻、瓜子仁，加入糖浆、豆沙，团成一个个核桃大小的丸子，然后揪下一块绿面剂子，捏成茶盅状，将一颗馅料丸子塞入“茶盅”，置于虎口处边团拢边收缩封口，直至包裹严实，再放入两个手掌间团揉成光滑圆润的圆团子，一个胸有乾坤、大名鼎鼎的青团就这样做好了！

要想吃到美味的青团，还需要一段炙热蒸汽的洗礼，将做好的青团放进笼屉，架旺火蒸上个把钟头，待到锅里的蒸汽泛出浓烈的茵陈气息后，揭开盖子，精灵般的青团于云开雾散中映入了你的眼帘。

蒸熟的青团晶莹亮洁，软糯鲜香，不甜不腻，咬上一口，春天的气息和田野的味道扑面而来，即使不饿，也可以接连吃上几个，那甜美的味道，让人不肯停嘴。

“二月茵陈，五月蒿”。到了夏天，茵陈就长成了壮实的茵陈蒿，此时的它已经是具备了药用的茵陈蒿。茵陈蒿有较好的清热利湿，凉血止血效果，而且能够有效地促进人体胆汁流量增加，降低人体的胆固醇含量，避免人体出现比较严重的胆结石病症形成。同时还能有效保护干细胞再生，达到比较好的解毒效果，促进人体的解热镇痛和抗炎作用。

到了冬天，全身是宝的茵陈就干枯成了野草，于野地里迎风而立。这时，它又成了人们喜爱的烧火柴，烈焰加身的茵陈散发出它最后的热量，化成了草木灰，又回到了田间，成了营养丰富的肥料。

终其一生，茵陈都寂寂无闻，就像我那面朝黄土背朝天的父老乡亲，一生只知奉献而无欲无求，待到来年，生生不息的茵陈会迎接又一个轮回的到来，茵陈依旧为人们送来青团，送来春天，送来美好的新希望！