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【图片故事】续写老字号的美味传奇

类别:健康 发布时间:2024-05-27 01:36:00 来源:每日看点快看

本文转自:工人日报

《工人日报》(2024年05月27日 05版)

【图片故事】续写老字号的美味传奇

图为5月22日,北京萃华楼餐饮集团,王培欣(左二)正在为厨师讲解招牌菜的制作过程。

70后王培欣是京城餐饮界知名的掌勺人。1991年,“一心想学门手艺”的王培欣离开老家河南来到北京闯荡。在三里屯洗碗成了他的第一份工作。也正是这份工作,让毫无经验的王培欣与餐饮结缘。

那时,王培欣白天洗碗、打下手,晚上就捧着菜谱反复琢磨。凭着勤奋好学,他被当时的粤菜大师周雪龙看中,拜师学艺,开启了自己的“烹饪人生”。此后,他又先后学习了川、鲁、淮扬菜等烹饪技艺。2018年,沉寂多年的萃华楼重张开业,一道“芙蓉鸡片”让王培欣惊艳餐饮界,一年3万余份的销量让这道菜品誉满京城。

2024年,王培欣荣获全国五一劳动奖章。在他看来,做好一道菜不仅需要千锤百炼的手艺,更需要一份追求极致的匠心。

本报记者 王伟伟 摄

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