在冬天，喝鱼汤鸡汤不如喝“莴笋黄花棒骨汤”

导读：在我家，无论春夏秋冬，每一餐都要有一个汤，因为有些家人吃饭时，喜欢用汤汁拌饭吃，还有一些家人喜欢饭前喝上一碗喝，而我喜欢在吃饭的途中，适当的喝一点汤，这样能使米饭更好的滑下去。而喝汤也是有讲究的，跟随季节去汤，能使我们更健康。而在冬天，因为天气寒冷，气候干燥，我们要多喝一些降燥、滋补的汤，少喝一些油腻易上火的汤，比如羊肉汤、牛肉汤，这些油腻的汤，在冬天要少喝。而今天我给大家推荐的这道汤，我每周都会为家人煲一次，它就是莴笋黄花棒骨汤。

莴笋虽然一年四季都可以种植，但是在冬天成熟的莴笋，吃着是最甜最嫩的，而且价格还不贵，每周我都会到菜场买上2根莴笋煮筒骨汤给家人喝！为什么我不选择排骨煮呢，因为排骨中的油脂偏少，它煮出来的汤不是特别鲜，而且筒骨中的油脂比排骨中多一点，莴笋吸收筒骨中的油脂后，莴笋吃着会更香一些呢！而在煮莴笋汤时，我还喜欢加上一把黄花，因为黄花吃着有一点点酸，同时它还有助眠的作用，加了黄花煮出来的汤，味道不会很寡淡，当我们食欲不好时，喝上一碗“莴笋黄花棒骨汤”，全身都是暖暖的呢！

所以在冬天，喝鱼汤鸡汤不如喝“莴笋黄花棒骨汤”！降燥又助眠，每周煲一次汤，全家温暖过寒冬。接下来我就把“莴笋黄花棒骨汤”的详细做法分享给大家！

【食材准备】：莴笋2根、猪筒骨1根、干黄花20克、姜片、白酒、葱末、食盐、食用油适量。

【莴笋黄花棒骨汤的做法】：

第一步：大家买猪筒骨时，最好买比较长的，这种筒骨油脂多一点，煮出来的汤会更鲜。买回家的筒骨剁成3-4段后，然后将筒骨和适量冷水放入到盆中，将筒骨浸泡1小时后捞出，接着再用流水将筒骨冲洗干净。筒骨最好用冷水浸泡1-2小时，这样可以降低筒骨中的腥味。

第二步：锅中放入适量的水，然后将筒骨放入到锅中，大火将筒骨焯水一会儿，等水开后，锅中会有大量的浮沫，此时我们一定要把这些浮沫全部都打掉，这样能更好的去除筒骨中的腥味，接着再把筒骨焯水3分钟捞出，最后再用自来水将筒骨表面的浮沫全部冲掉。一定要冲干净，否则煮出来汤，会有很多渣子。

第三步：把莴笋削皮后冲洗干净，然后将莴笋切成大小适中的滚刀块，接着将干黄花放入到温热水中，浸泡1小时就可以备用了。

第四步：锅中放入适量的油，大火将油温烧到5成热时，将筒骨和老姜全部放入到锅中，然后持续的翻炒筒骨，直到将筒骨炒的表面发干，此时沿着锅边点一勺白酒，这样可以更好的去除骨头中的腥味。

第五步：将炒的好筒骨和适量的热水全部放入到砂锅中，然后盖上锅盖，将筒骨炖1小时左右，直到将筒骨炖的稍微有一点脱骨就可以了。

第六步：将切好的莴笋放入到锅中，继续炖5-6分钟，接着再把洗净的黄花放入锅中，继续炖10分钟。黄花不可以放的过早，否则会将黄花煮碎。

第七步：将少许食盐、胡椒粉放入到汤汁中拌匀，最后撒上少许葱花就可以食用了。

【老胡有话说】：炖好的莴笋黄花棒骨汤，大家千万不要盖锅盖了，因为莴笋焖的时间太长，莴笋就会发黄变得特别软，这种莴笋黄花棒骨汤，卖相和口感都比较差。喝不完的莴笋黄花棒骨汤，如果需要再次加热，也不能盖锅盖煮，否则也会导致莴笋变烂的。

胡师傅今天给大家推荐的“莴笋黄花棒骨汤”，是一道营养价值高，还可以降燥、助眠的营养汤，在冬天，强烈建议大家一周炖一次给家人喝！