学校食堂里的“高材生”

本文转自：闽南日报

林晓平教厦大附中学子包饺子

最近，厦大附中食堂厨师长林晓平的社交平台收到一条特殊的留言：

“林师傅，问问您，咱们附中食堂的鸡蛋羹是怎么做的？我肠胃不好，没有食欲，附中的鸡蛋羹陪了我在校三年。”林同学是2022届厦大附中的毕业生，毕业了也想喝上林晓平做的鸡蛋羹，可在家就是做不出一样的口感。辗转线上平台，找上了林师傅。

于是，一场林师傅为林同学“定制”的线上鸡蛋羹云教学开启——

“先准备三个鸡蛋和半碗水，最好是50摄氏度的温开水……”末了，林晓平还叮嘱林同学，“做好了记得拍给我看一下，有什么不懂的也可以及时问我……”

这位让毕业学子念念不忘的，就是厦大附中食堂厨师长林晓平。

用“上课堂，下厨房”来形容他的日常再适合不过。深耕学校食堂10年有余，林晓平不仅在厨房灶头展身手，研发出的新菜品，学生们都说好。也在学习劲头上超越不少人，通过刻苦学习，林晓平顺利考上厦门大学工商管理专业，获得了本科学历。

“宝藏”厨师长

研发橙汁味“糖醋鱼”

下课铃响，学生们结伴涌进食堂，“听说了吗，最近林师傅又研究出一款新菜，咱们尝尝去……”同学们加紧脚步，走进食堂。

厨房的灶台上，林晓平手握厨刀，锅铲翻炒，致力于校园菜肴策划及新菜的研究开发。从业以来，他不断提高烹调技艺，为餐厅创造了多个好口碑的菜品。“我根据学生营养需求，在原有菜品的基础上，几经味道改良，让菜品更符合学生口味，更营养健康。”他掰着手指，盘点起来：“有创新版的京酱肉丝、五香酱牛肉、金酸汤肥肠、沙茶滑肉片等菜品。”深耕厨房十余年，这位“宝藏”厨师先后研发十几种菜品，获得了师生的点赞好评。

其中，学校食堂的糖醋鱼，特别受学生欢迎，林晓平揭秘了这道菜的独门“秘方”，“我用橙汁代替了糖醋鱼中的沙拉酱，让这道菜能够淋漓尽致突显大酸大甜的口感。”林晓平形容，研发一道新菜品就像做一次化学实验，大到下锅时间，小到调料多少，都很有讲究。单单是橙汁的用量，林晓平就前前后后实验了好几次。第一次做，“不够酸不够甜”，林晓平抿了一口，重来！第二次做，“太酸不够甜”，他眉头一皱，再来！……直到最后一次落定，林晓平才擦一擦额前的汗珠，“对味！”

如今，仍有不少厦大附中毕业生想念着林晓平的这道糖醋鱼。“有的同学还会经常打电话给我，说有时间一定要再回学校尝一尝这道糖醋鱼。”林晓平欣慰地说道。

今年龙年，林晓平又脑洞大开，研发了两道菜：龙腾四海、国色天香。“龙腾四海用糖醋鱼做成龙的形状，寓意龙年大展身手。”林晓平讲解着，国色天香则以鲜虾为原材料，通过捶打、汆水，摆成牡丹花的形状，色香味俱全。

“学霸”厨师长

攻读厦大本科

不仅烹饪技艺了得，林晓平的学习劲头也不得了。

2018年，林晓平萌发了继续学习、考取本科的想法。他打趣自己是一枚“积极乐观的新时代中年人”：“咱就是能够刻苦耐劳，敢于拼搏，也爱折腾。”

一说要继续读书，亲朋好友中支持者有之，也有人表示不理解。本身是高中学历的林晓平却很坚定：“眼下社会变革迅速，对人才的要求也越来越高，我自身还有很多缺点和不足，要适应社会发展，就要不断学习，完善自己。”

2019年，林晓平报考了厦门大学工商管理专业本科，在工作之余，放下锅铲子，拿起笔杆子，每天学习近4个小时，寒来暑往，日复一日。但好久没读书，要认真学起来，林晓平坦言也挺费劲的。为了让他能够顺利“上岸”，不少厦大附中的老师开启“助学接龙”，不少老师主动前来辅导林晓平的英语、数学等学科，也有学校优秀学生，在食堂吃完饭后，和他共同探讨学习方法。

2019年，林晓平顺利考上厦门大学工商管理专业，并于今年初顺利毕业。去年，他又成功通过了省级中式烹调师技师考试，获得全国中式烹调师二级技师资格证书。“经过几年学习，不仅提高了工作能力，也锻炼了毅力，学到的新技能新知识也将应用到以后的工作中，能够更好地服务师生、服务学校、服务社会。”林晓平憧憬着。

☉本报记者 陈慧慧 文/供图