进入“加长中伏”，吃 1 豆食 3 菌，消暑补气安稳过夏

一年之中最热的时段当属三伏天，而三伏天里最热的则是中伏，热度会达到巅峰。但由于湿度大幅上升，导致体感上会觉得中伏天异常闷热。今年的中伏天从7月25日起始，一直延续至8月14日，整整20天，属于加长版的中伏天。在如此高温、高湿的环境中长时间生活，千万不能在饮食方面亏待自己，不能因天热没胃口就不吃饭或者少吃，相反，要懂得通过饮食来增进食欲、消除暑热。因为在伏天里，人容易感到疲倦、无精打采，再加上近期持续吹空调、吃冷饮，大多数人体内都会积聚大量的湿气和寒气，而这样的体质往往更难以忍受炎热。

在此建议大家多吃1豆，多食3菌，豆类和菌类皆为高营养食物，有效地帮助人们驱散暑热，帮助我们安稳度过夏天。一豆：绿豆绿豆是夏季消暑的佳品。它富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，具有清热解毒、消暑利水的功效。在炎热的中伏天，来一碗绿豆汤，能够有效地降低体内的燥热，缓解暑气带来的不适。

绿豆可以煮成绿豆汤，也可以做成绿豆粥。煮绿豆汤时，将绿豆洗净，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮至绿豆开花，加入适量的冰糖即可。绿豆粥则是将绿豆和大米一起煮，口感丰富，营养美味。三菌一、香菇香菇味道鲜美，营养丰富，含有多种维生素和矿物质。它具有提高免疫力。中伏天食用香菇，可以补充身体所需的营养，增强体力。

推荐做法：香菇鸡汤

将三黄鸡用水清洗干净，用刀斩成小块，放入水盆中备用；把干香菇去掉根部，再放入水盆中泡开备用，泡的时候最好用温水，一般泡好大概要一个小时左右；取大葱一小段切成马蹄块，生姜一小块切成斜片，一起放入料碗中；

起锅烧水，在锅里加入少许料酒，可以去除鸡肉的腥味，等水烧开以后，再加入少许食盐，可以增加鸡肉的底味，也能起到杀菌的作用，然后再下入切好的鸡块，焯水两到三分钟，至鸡肉完全断生，鸡肉上面看不到血丝的时候，就可以倒出，控干水分备用；

准备一个砂锅，提前添上适量的清水，等水开烧开后放入葱姜和泡好的香菇，加入少许食盐煮一分钟左右，再倒入焯过水的鸡块，等水再次烧开后，改成小火，盖上锅盖炖煮一到两个小时，如果时间充足，最好炖两个小时，这样味道会更好；二、金针菇金针菇富含赖氨酸和精氨酸，对增强智力和促进生长发育有良好的作用。同时，它还具有抗氧化、抗炎等功效。

推荐做法：蒜蓉金针菇

金针菇切掉蒂，洗净，水烧开，焯水3-5分钟，漏勺沥干水分，装盘；蒜拍扁后切成碎末，小葱切成葱花，小米辣切成碎末；

锅内烧油，油烧至6成热，淋入金针菇上，加入酱油、蚝油、葱花、蒜末、小米辣、适量白糖提鲜、少量鸡精，起锅烧油，再加入一勺芝麻油，提香；将炒好的蒜蓉料浇在金针菇上即可。三、黑木耳木耳富含铁、维生素K等营养成分，具有补血、润肺、润肠等作用。在中伏天，食用木耳可以帮助清理肠道，促进新陈代谢。

推荐做法：黑木鸡蛋耳炒

把黑木耳切成丝状，待锅中水烧开，将木耳放入其中焯水一分钟。把新鲜的韭菜切成段，在鸡蛋中加入一勺白醋，搅拌成鸡蛋液。先热锅凉油，倒入鸡蛋液，迅速用筷子将其打散，然后盛出备用。接着再次起锅烧油，放入葱末和小米辣，炒出香味后，倒入豆芽和黑木耳，快速地翻炒均匀，加入生抽，再放入鸡蛋和韭菜，快速翻炒两分钟，最后加入一勺盐，翻炒均匀。