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怎一个香字了得！灌香肠、腌腊肉……赤水别样烟火气
多彩贵州网讯 年关将至，要说什么东西最能勾起赤水人对年的记忆，那必然是接地气的“腊味”。
灌香肠、腌腊肉、备年货。走进赤水市市中街道的农贸市场，肉摊和香肠腊肉加工点前热闹非凡，叫卖声、讨价还价声不绝于耳，市民背着背篓前来挑选，冬日里的烟火气，在这里具象化。
近段时间，每天一早，腊制品加工店的工人们开启忙碌的一天。店内挂满了香肠、猪脚、猪耳朵等各类腊制品，生意火爆，门口顾客络绎不绝，排队等待加工鲜肉。当前正是制作腊味的好时机，老牌加工店里订单比前段时间明显增多，五六个人分工，灌香肠、称肉拌料、取订单，忙得不可开交，每天加工1000斤左右。
正在排队的市民蔡先生拿着腊制品号牌等候，他告诉记者，今年灌了100多斤香肠，熏制了6个猪脚，8块腊肉，一大家人都喜欢吃。一旁排队灌香肠的大姐说着，要过年了，灌香肠给远亲寄点过去，在外吃点家乡的味道。加工的香肠有香辣、广式以及本地原味等口味，店里除了接受定制服务外，还备有多种现成的腊制品供顾客选购。
猪肉摊的官老板正在帮顾客切肉，她家的猪肉摊迎来“高峰期”。官老板边忙边介绍，制作香肠和腊肉的猪后腿肉很好卖，因为后腿肉既不会太肥也不会太瘦，是拿来做腊味的好部位。很多顾客都在准备制作腊味，对猪肉的需求量明显增大，她家现在每天能卖出两三头猪，生意好得很。“老板，这块坐墩肉怎么卖？”“14块一斤。”前来买肉的市民彭女士又买了一块肉，她乐呵呵地表示，已经买了两只猪脚，还准备再买块肉回去自己熏制。临近春节，彭女士觉得腊味是年味，熏制腊肉就感觉很有年的氛围感，是过年的感觉。
每一块腊肉、每一根香肠，承载着传统工艺和对节日的温馨期待。在这繁忙而有序的场景中，充满属于赤水冬日的温暖和幸福。“腊味”是餐桌上团圆美味，更是连接人心和传递年味的纽带。
市场上香肠腊肉售卖已经开启“火热模式”。今年，你家的“腊味”准备好了吗？快去感受冬日里的烟火气吧！(张浪)
一审：余从源
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快照生成时间：2024-12-30 23:45:01
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