新春走基层｜一瓶醋的“流量轨迹”

新春走基层

武燕清介绍杂粮老陈醋。

屋外年味渐浓，武燕清却冲来访者嚷道：“你们再不来，我们就要放假了！”电商旺季，从平台热推的“双十一”购物节，延续到多数快递公司停运前的农历年底。2月10日，腊月二十三，位于清徐的山西御膳坊醋业，发货工作已近尾声，醇厚的陈醋熏香与曾经的忙碌气息，在空旷的仓库里久久不散。

“今年这款产品爆了单，每天线上7000单。”御膳坊醋业的“掌门人”武燕清，举着一壶看起来并不扎眼的醋，骄傲地介绍。近前看，“2.5升装、6度”，没啥不一样啊，再细瞧，“杂粮老陈醋”，咦，这个没听过！武燕清眼神里露出点狡黠，“还是老陈醋的酿造工艺，多加了几种原料，口味差别不大，但就成了独有的品类。”

这不是拍脑门的决定。从半年前，他就开始在直播中推介、铺垫，“跟烧钱似的，一天几万元，赔得我都有点儿心慌。”还好，过去几年在电商领域摸爬滚打的经验，再次得到验证，“平台慢慢给流量，再到重点推广，这款产品立住了！”

营销策略跟走钢丝一样，质量把控更是战战兢兢。走进酿造车间，拌醅用的麸皮堆在墙角所剩无几，年末最后一轮制醋有序收尾。恒温发酵室内，一排排发酵缸整齐摆放，饱含酒精的醋味刺得人眼泪直流。到了熏醅车间，刺激的酒味稍淡，浓郁的酸香扑鼻。“以前翻醅，我一个人干，翻一遍得一整天，每天翻。”到淋醋池边，褐色的醋汁沿池底缓缓流出，再经二淋、三淋，达标后输入不锈钢储存罐，继续自然晾晒，最终陈酿成品、灌装。

迈进包装车间，随手拿起一瓶醋，轻轻一摇，绵密醋花泛起，层层叠叠，久而不散。“归根到底，得用质量说话，”指着瓶身醒目的标注，武燕清底气十足道，“‘不是纯粮酿造就赔100万元’，除了咱山西陈醋，敢打出来的不多。”忽地转到角落，检验员在灌装前抽检。“厂里每天自检，定期同行比对、到市场监管局送检，有的还得送中轻食醋检测认证创新平台作认证。”武燕清神色肃然，“清徐醋是‘零容忍’，严禁用工业原料、化学添加剂，标准高、处罚严。”

下午6时，直播间开播。“我们只做纯粮食醋”的红色条幅横悬，主播手持产品，从色泽、挂杯讲到口感、用法：“入口绵柔酸香，细品有自然回甘，直接喝或拌、炒、炖汤都适宜……”两个团队分班接力，平时播到深夜，旺季延到凌晨。

直播间涌入的流量，加上实打实的品质，新客户多，复购的老客户也不少，全部转化成忙不停歇的订单。上午8时多，办公区里，键盘声、打印声，噼里啪啦、呲里滋啦，奏起连绵的交响曲。印着吉林、深圳、江苏等地址的订单，不断从打印机里“吐”出来，厚厚地堆叠在打单员郑淑洁手边，她抽空解说，“山东、河北和东北的订单多一些。”

上午10时，物流公司的车辆陆续停靠在仓储区边。半自动封箱机旁，两名工人配合无间，递箱、对位、封合一气呵成，胶带“唰”地一声贴合箱缝，声响在堆满包材的库房里格外清脆。搬运的工人，则各自拿着打印好的订单，推着小车在狭窄的通道里灵活转身、归置分类。装箱的食醋横竖成行、井然有序，外包装上贴着颜色不同的标记，“不同的物流公司、不同的品类，一眼分明，都有经验。”与标记的多彩不同，包装的纸箱却仅印厂名、品名，没有什么花哨装饰，“不弄彩箱，把产品做好，把包装的成本补贴给消费者，不好吗？”

正说着，一家广东驻晋的瓶盖供应商负责人来访。借着两人的交流，一壶醋所涉产业链浮现脉络：广东的盖子、河北的标签、周边的纸箱、本地的瓶壶，还有覆盖全国的物流网络……从一粒粮到一滴醋，除了酿造的时间延绵，还有产业的空间联动，旅程漫漫却又倏忽而至，于时空的交错中汇成一壶浓酽的山西老醋，在旧而又新的春节，久久地延续着这一抹清冽的回甘。