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想要健康吃肉,这5点要做好

类别:健康 发布时间:2024-01-23 06:59:00 来源:康之道

王大爷今年75岁,患有三高十年了,由于小时候家里困难,吃不上肉,现在生活条件变好后,餐餐无肉不欢,尤其是喜欢吃肥肉。

家人们对于王大爷毫无节制吃肥肉,一直很担忧,害怕王大爷本就靠吃药才能控制住的三高再出来作乱。

但王大爷完全不为所动,甚至拿出了研究证明的文章,说国外都有报道了,肥肉是十大健康食品之一。看着文章,家人有点半信半疑,难道肥肉真的是隐藏的健康佳品?

想要健康吃肉,这5点要做好

一、肥猪肉是十大健康食物?有利于健康?

在不少人的认知里,肥肉的脂肪含量极高,多吃对于身体不好。但近年来,却有研究称肥肉为健康食品,更是位居十大健康食物中的第八位。这到底是怎么回事?

原来,英国广播公司(BBC)官网曾发布了一份科学家评选出的100种最营养食物排行榜,其中,肥猪肉/猪油位列第八,给出的理由是,相较于羊肉或牛肉,肥猪肉含有更多的不饱和脂肪,更加有益健康。

想要健康吃肉,这5点要做好

事实上,这个榜单是BBC基于对一篇发表在《公共科学图书馆·综合》杂志上的论文的片面解读。在该研究论文中,食物的排名是根据营养适用性指数排的,排名越高,意味着与其他食物搭配时,更能满足人类的营养需求。所以,这一排名并不能直接反映食物单方面的营养价值。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,肥猪肉富含单不饱和脂肪酸,使得其能在室温下保持半固态,更柔软。但同样,约37%的饱和脂肪酸也存在于其中。

这就意味着,在食用肥猪肉时,除了补充不饱和脂肪酸外,还会同时摄入相当比例的饱和脂肪酸。而过量摄入饱和脂肪酸可能增加患上高血压、高脂血症和高血胆固醇的风险。

想要健康吃肉,这5点要做好

因此,虽然肥猪肉中含有有益的不饱和脂肪酸,但在食用时应保持适度,注意整体膳食结构,避免过多摄入饱和脂肪酸。

二、长期吃猪油,身体会发生什么变化?

以前和现在,不少人都会通过肥肉榨猪油,作为动物油脂,用猪油炒的菜香味更是一绝。

那么,长期吃猪油,身体到底会发生什么变化呢?为了探究猪油对身体的影响,不少科学家都展开过动物实验。

加拿大的学者曾通过给大鼠喂以猪油和植物油为主的高脂肪饮食14周后发现,与正常脂肪饮食组相比,猪油组和植物油组的小鼠体重均有增加。然而,猪油组小鼠的体重和皮下脂肪相较植物油组小鼠增加了30%。

想要健康吃肉,这5点要做好

另一项由华中科技大学进行的研究发现,长期食用猪油或植物油均引起大鼠的肥胖相关炎症和胰岛素抵抗,减少饮食中的猪油或用植物油替代猪油能够减缓这些变化。

此外,韩国的研究表明,长期摄入猪油会刺激大鼠前列腺癌的发展,降低存活率。而这其中可能与脂肪组织产生的可溶性因子有关。可溶性因子可通过旁分泌和内分泌机制促进前列腺癌的生长和转移。

想要健康吃肉,这5点要做好

虽然这些研究都表明长期食用猪油会对健康产生负面影响,但这些研究也仅限于动物实验,还不能直接推论到人类。

三、想要健康吃肉,不要忘记5个原则

根据国家市场监督管理总局公布的信息,我国已经成为全球最大的肉类食品生产消费大国。从1978年每年9千克的人均肉类食品消费量,迅速增长到2022年的每年70千克。按照这一数据计算,我国现在的人均年吃肉量是44年前的近8倍!

想要健康吃肉,这5点要做好

随着生活水平提升,我们能大口吃肉,但在满足口腹之欲的同时,也不要忘了身体健康,想要健康吃肉,这5点要做好。

1.用白肉代替部分红肉

由于红肉中含有较高的饱和脂肪酸,大多数人需要控制饱和脂肪的摄入。相比之下,白肉中富含不饱和脂肪酸,可在一定程度上降低血脂。因此,可以考虑在饮食中适量替代部分红肉为白肉。

想要健康吃肉,这5点要做好

2.适当用素肉代替红肉

近年来,“素肉”逐渐流行,这些由大豆蛋白、小麦蛋白等制成的食品口感与肉类相似,同时富含植物蛋白。在膳食中适量引入素肉或增加豆制品、菌类等植物性食物的摄入,是另一健康的选择。

3.吃肉多采用炖煮烹饪

炖煮相较于油炸、麻辣等烹饪方式更为健康。这种方法可将肉类脂肪熬进汤中,通过撇去表面浮油,使得食物既保持了口感的软糯,又避免了过多的油脂摄入。

想要健康吃肉,这5点要做好

4.吃肉一定要适量地吃

《中国居民膳食指南(2022)》建议,鱼、禽、蛋类和瘦肉的摄入要适量。可以帮助我们补充优质蛋白质、脂类、维生素和矿物质。例如,每周建议吃鱼2次或300-500克,蛋类300-350克,畜禽肉300-500克。

5.吃肉最好放在午餐时

北京中医药大学东方医院营养科魏帼指出,肉类最好在午餐时食用,因为下午的活动可以更好地消耗肉类带来的高能量。相比之下,晚上或夜间过多摄入肉类,而没有相应的运动消耗,容易导致体重增加。

想要健康吃肉,这5点要做好

肥猪肉和猪油并非洪水猛兽,喜欢食用五花肉没问题,只要在饮食中适度减少一些炒菜油,保持一日总脂肪摄入量不变,或者额外增加运动来消耗多余的脂肪即可。

另外,如果本来并不喜欢食用肥猪肉,那么也没有必要为了健康而刻意去吃。在饮食选择上,平衡和适度是关键,符合个体口味和身体需求的饮食方式才是最为健康可持续的。

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