东北过年必吃的二十五种传统美食，全吃过的朋友才是真正吃货

猪年春节即将来临，吃货眼里每个节日都是美食节，小时候过年必吃的传统美食有很多，我记忆中有这么些美食吧，他们的排名不分先后，全吃过的朋友一定是东北人，当然可能有些疏漏，欢迎大家补充，猪年春节即将来临，祝大家诸事顺利，阖家幸福。让我们一起追寻和感受记忆里的农味新年。

1、糖果：有一种带着白砂糖颗粒的桔子糖不知道有没有朋友记得，这种糖只有春节的时候才能看见，平时还真找不到，对于它的印象很深，似乎70后都吃过这样的软糖，或许这样的糖果现在也有。

2、猪蹄：经过整夜焖扒的猪蹄内部油脂慢慢渗出，剩余是满满的肉筋和蛋白，经过长时间的焖制，猪蹄已经扒制开花，胶原蛋白多，脂肪少，口感是软烂适口、唇齿留香，据说前蹄才能挠财，后蹄的骨头比较大，也压称啊。

3、京八件：京八件有大八件、小八件和细八件之分。饼图实在没有了，上面应该有几个红点，这种酥饼似乎是正月初一的供品，仪式之后要分给孩子们吃，它也是祛病的神器，萨其玛也算一个糕点，现在几乎没有正经的京八件啦。现在大部分是西式甜品，我想是不是因为口味变了，手艺和味道都流失了。

4、过小年开始就要准备馒头、饺子、粘豆包、年糕，差不多准备半个月的主食，年糕是最好吃的主食，有些地方的年糕有好多种呢。

5、苏耗子或是粘豆包：他们都是糯米面的一种面食，里面是豆馅（也都奶奶家自己做的红豆馅）外面再滚苏子叶。蒸熟之后特别香鲜。有些地方的粘豆包是白菜叶做底部的，防止粘到锅盖帘上。

6、大虾：过年必须算硬菜啊，80后家里过年必备大虾，而且是靠大虾，红色的汤汁格外喜庆。那时候能到大虾的家庭是比较殷实的。

7、笨鸡炖蘑菇，一个散养笨鸡炖一大把榛蘑，泡上点米饭，香喷喷下饭菜啊！最喜欢这道菜，没有之一，记得过年杀鸡场面是特别吓人，搞不好它能飞到仓房屋顶上。

8、烧鸡：小时候过年家家锅里炖着鸡，有闲钱会有烧鸡吃，熏鸡那时候也有，鸡代表吉，所以必须吃鸡，小孩子能吃到鸡腿就是相当幸福啦，长子长孙有资格，其他人得靠边站。

9、白肉酸菜血肠：并非想象中的简单，要想让锅内每一样食材都展现出最美的味道，一定是需要考验一个人做菜水平的。一代一代传下来，白肉血肠成为传统名菜，酸菜第一顿不好吃，要第二次热一下才美味。年夜饭没有炖酸菜，一般过小年杀猪菜有它。

10、猪皮冻、猪头焖子、粉肠，他们不仅是下酒好菜，也是养颜美容的必备菜品，年夜饭每一顿都离不开他们。家里有钱吃肉香肠，没钱吃粉肠，再有钱吃松花腿肠，里面是带着松花蛋的大鸡腿。

11、糖醋排骨：这个图是意思一下，肯定有这道菜，而且没几块直溜的骨头，能吃一整根的骨头是幸福的孩子。排骨始终是硬菜，没有输过任何一场比赛。

12、五彩大拉皮浇上浓浓芝麻酱，加上少许酱香肉丝，它可是凉菜里的头盘，家家户户过年都有这道菜。那时候谁家有青菜（黄瓜），简直就是土豪啊，五色不容易凑呢，一般都是胡萝卜加上鸡蛋丝。

13、蚕蛹，生命初始源自蛹，所以寓意也是春之发育，烤蚕蛹让大家都知道东北人重口味了，常见做法就是辣炒蚕蛹，油炸蚕蛹、碳烤蚕蛹、干煸蚕蛹、五香蚕蛹。因为当时气候及保存的原因，它只能春节前后出现，所以它是春节必备。有些朋友不爱吃，有怪味。

14、饺子是每逢过节的美食，再没有钱，家里也要吃顿饺子，第二天煎一下更好吃，第一顿不爱吃，第二顿煎饺子才美味。

15、小时过年是因为特别喜欢吃熟食，猪身上的四大天王，香扒猪耳、香扒猪心、香扒猪脸、香扒口条。逢年过节饭桌必须有东北熏酱菜。

16、猪头肉：过年二月二才能吃得到，平时真没有啊。

17、鸡蛋焖子和猪血焖子，你最爱吃哪一种？血肠可能吃过，但是没吃过猪血焖子吧。

18、肘子：一般这菜比较珍贵，技术一般会做酱味的，做扣肘子比较难，其实清水煮更加香，主要因为那时候的猪肉也好吃。

19、五花肉炖干豆角：那时候没啥绿色蔬菜，干豆角是最好的蔬菜，另外炖菜不容易凉，连汤带水带肉的，吃一碗炖菜来两个大饼子一碗米饭就饱饱的，就像吃火锅一样，浑身热乎乎的。

20、红烧狮子头或是炸丸子：狮子头这道菜都是饭店的厨师才做，因为炸大肉丸子很需要技术，所以家里都是素丸子和小肉丸子。

21、东北地瓜每种做法都好吃，拔丝地瓜给小孩都馋哭了。不仅有拔丝地瓜，还有拔丝山药、拔丝香蕉、无所不能的拔丝。

22、冰糖葫芦，那时候能吃个糖葫芦是很容易的事情，到处都是推车老汉弄个糖葫芦自行车，现在想吃还找不到呢。

23、记得那时候黄桃罐头、山楂罐头都是过年才能吃得到，这几年有了草莓罐头，据说新鲜草莓都没有这种草莓罐头好吃，小朋友的最爱。尤其是果味的罐头汤，都别抢，我喝。

24、牛腱子：那时候牛肉贵，腱子更难弄，谁家吃牛腱子肉是家里有矿的。蘸上蒜泥酱油，无比美味。

25、年年有鱼，这是春节最大的期盼，年夜饭的红烧鱼最受欢迎

现在又流行清蒸鱼，不论是什么鱼，都不能吃干干净净的，必须要留到初一的时候，再热一下。这里又不能不提一道菜，它叫做折箩，就是年夜饭剩下的菜混合一起热着吃，这道菜没有具体的配方，全看剩下啥菜啦。而且折箩泡饭也非常香的。