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“宝堰味道”香飘万里
本文转自：新华日报
“小作坊”撬动大发展
“宝堰味道”香飘万里
□ 张静 陈新
“来了来了，清蒸童子鳖，趁热吃……”4月14日中午12时许，位于丹徒区宝堰镇的向阳酒家门庭若市。随着乡间油菜花进入盛开期，宝堰镇一带的乡间菜品“菜花甲鱼”等美食，再一次迎来食客大潮。
“长知识了，现在才知道‘菜花甲鱼’是油菜花盛开时节烧制的甲鱼。跟常见的红烧甲鱼不同，这道清蒸童子鳖肉嫩鲜美，听说是老板独创的烹制方式，味道确实不错！”上海的汤先生和朋友冲着这道曾入选“江苏省百道乡土地标菜”的“菜花甲鱼”而来，又点了水晶猪手、干切牛肉、老豆腐百页等一桌宝堰乡土特色美食，配上宝堰米酒，最后再来上一碗宝堰干拌面，食客们大快朵颐，直呼不虚此行；临走时，人手一盒“熟甲鱼”，把美味带回家。
其实，《丹徒区食品小作坊生产加工食品目录》中最初并没有相关食品类别和品种，且对于“熟甲鱼”产品的分类还存在争议。“丹徒区市场监管局召集食品方面专家，召开了将‘熟甲鱼’作为水产制品发放食品小作坊登记证的商讨会。后续，区政府在目录中新增了水产制品——风味熟制水产品（甲鱼）。”丹徒区市场监督管理局宝堰分局局长朱江说，他们指导“熟甲鱼”小作坊规划了原辅料间、蒸煮间、成品间等功能区间，按序放置设施设备，做到物品生进熟出、人流物流分开。
为了让地方特色美食品质更高、走得更远，宝堰镇深入打造食品小作坊提档升级工程，积极培育“名特优”食品小作坊，不断擦亮地域美食“招牌”，让“宝堰味道”香飘万里。
作为百年酿酒工坊，老岳酒坊糅合了现代技术，将乡亲们口口相传的“土味”特产成功转化为品牌特色原浆酒。在创建江苏省“名特优”食品小作坊项目的推动下，老岳酒坊渐次完成了老作坊新基地的改造升级。“新酿酒基地功能区更加完善，我们又升级了酒坊，产能将达到年产20万斤。”老岳酒坊第三代传人岳加令自豪地说。
目前，宝堰地区共有18家食品小作坊，其中江苏省“名特优”食品小作坊5家、江苏省示范小作坊1家。“我们要推动这些小作坊走‘质量+品牌’发展之路，持续提升‘大宝堰福’区域农产品公用品牌价值，让宝堰的特色饮食文化得到传承并发扬光大。”宝堰镇镇长解冉说。
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