春天的菜市场（杂记）

本文转自：人民日报

晓 寒

《 人民日报 》（ 2024年04月24日 第 20 版）

城东的菜市场，有很多小摊，摆在进门的路两边。卖菜的是一些上了年纪的人，他们把自己种的菜和采来的野菜装在篮子箩筐里。平时我经常光顾那里，开春后去得更勤，每次去都有惊喜。

走进春天的菜市场，我一眼就看到了芹菜，扎成小把整齐地摆在竹篮子里。那是我特别喜欢的菜。

每年春雨过后，土地变得柔软，河滩上一片葱绿，其中必然少不了芹菜。芹菜像是春天的先头部队，挥舞着旗帜，率先攻下一片片河滩，然后是田角，再然后是地头。芹菜刚冒出来没多久，叶子张开，不消几天，便亭亭玉立，在风中招摇。这时候，我会穿上雨靴，踩过流水，去河滩上挑那种高的、壮的，掐一把回来。把叶子择了，洗干净，切成小段，什么调料都不加，只放茶油清炒。炒好的芹菜盛在碟子里，青青的梗，横着，竖着，斜着，堆成一座小山，离开了泥土，仍然保留着春天的气象。夹一筷子放进嘴里，爽、脆、嫩。尤其是那股淡淡的清香，让人回味无穷。

隔两天，我又看到了荠菜，蓬松地堆在塑料布上。荠菜长得慢，刚开始只是一丁点儿绿芽，隔几天长一片叶子，再隔几天，又长一片叶子，直到长出层层叠叠的叶子，趴在地上，像一朵绿色的花。母亲见了，便会挎一个篮子，拿一把镰刀，说：“我去挖些鸡肉菜回来。”我们老家，管荠菜叫鸡肉菜。荠菜不挑地方，长得到处都是。没多久，母亲便挖了一篮子回来。倒一盆清水，一蔸蔸洗干净，要反复洗好几遍。我们不用荠菜包饺子，也是切段清炒，炒到六成熟加一勺水，放些姜丝，等水开了出锅。炒熟的荠菜吃起来甜里带香，果真有一股鸡肉的味道。

椿不常见，它是十足的慢性子，总在等阳光，要等到一场又一场阳光过后，才从枝头上慢吞吞冒出芽来，暗红的颜色，像刚刚升起的一簇火焰。椿要吃嫩的，老了就柴，嚼不动，香味也没了。最好是长到两三寸时剪下来，清洗，切碎，放在鸡蛋里煎，煎熟后的椿芽变成了绿色。这样煎出来的鸡蛋，金黄里杂着翠绿，色彩分明，像一幅高清地图，平原空旷，青山耸立。椿有浓香，吃进嘴里香气缭绕，绵绵不绝。爱吃的人是真爱，不爱吃的人望而生畏。椿比其它野菜金贵，卖价也高，刚上市时，一小把要十几块。

蕨菜也叫荃菜，也叫拳头菜和凤尾菜，是见得最多的，清明节前后，几乎每天都能在小摊上看到。“陟彼南山，言采其蕨。”这是一种古老的菜，在先秦时，人们就已开始采食。它们根根挺直，长满潮湿的山野，采回来，摘去孢子，放在开水里焯，然后切段，清炒、凉拌都是难得的美味。

菜市场里比任何地方都热闹，买菜的人来往穿梭，讨价还价声不绝。我夹在人群中，每次看到这些来自山野的菜，就感受到春天扑面的气息，仿佛看到细雨如烟，听到流水潺潺，闻到了泥土潮湿的味道。

很多人都会买一把野菜，欢欢喜喜带回家。看到我走过，那些摊主不失时机地向我兜售，“蕨菜，买一把吧，好吃得很。”“刚摘的椿，新鲜着呢，来一把？”有时候，我会买一把回去，有时候我就看看，两手空空。我相信，春天是有脚的，不管我买与不买，它都从远远的山野来到了菜市场，来到了小城人的心里。