怎样辨别白酒香型，酒鬼酒美酒大使教你一招搞定

浓香、清香、酱香，以及来自湖南湘西的馥郁香，如何一招就能鉴别出来，彰显自己的品酒水平？

8月29日，一场别具风味的酒鬼酒·奇香宴在山东潍坊白浪河边举行。来自酒鬼酒公司的美酒大使米强在馥郁香品酒环节，给出了最简单的鉴定方法：端杯闻白酒香气，有水果香味的是浓香；有花香味的是清香；有烘烤糊味的是酱香；而有着独特的蜜香和草木香味的，则是馥郁香。

分三口品鉴，感受馥郁香的丰富层次

29日晚，皓月当空，奇香宴开场。潍坊的核心终端店老板们共聚一堂，共同品鉴酒鬼酒馥郁香的独特风味。

酒鬼酒美酒大使米强在品鉴环节，除了教大家如何鉴别白酒香型特点之外，还通过舌尖浅尝，喝一小口，再一口饮尽三个步骤，来品鉴体验酒鬼酒馥郁香丰富的层次感。

在闻香之后，浅尝入口，能感受到酒鬼酒的绵甜柔和。

米强表示，与浓香比，馥郁香的甜，在舌尖上能持续更长的时间。酒鬼酒的绵甜来自三个工艺，一是泥窖发酵，缓慢生香产生醇甜物质多；二是蜜曲糖化，产生蜜甜类物质多；三是酒鬼酒是五粮酿造，其中玉米发酵，产生醇甜物质多。

而入口馥郁香，能够感受到特别柔和，刺激小到很舒适。这是因为酒鬼酒采用多年老熟陈酒，乙醇和水分子紧密缔合，酒体里游离的乙醇减少，对口腔刺激小。此外，酒鬼酒全部采用会呼吸的陶坛存储，低沸点的醛类、硫类刺激类充分挥发。

用舌尖浅尝后，可以再尝试喝一小口。口腔能感知到果冻般饱满感、清晰的净爽感。

饱满质感，是因为酒鬼酒香味成分极度丰富，香味物质越丰富，饱满感越突出。酒鬼酒陈年基酒也带来突出的饱满感。

而净爽感，是因为酒鬼酒在酿造中，整粒泡粮，物理去杂，减少单宁，酒体净爽。此外清蒸清烧，粮食清蒸、酒醅清烧，无生粮味、无杂味。

而品鉴馥郁香的第三步，则是喝上一大口，一饮而尽，体验下喉如巧克力般细腻丝滑感，用鼻腔感受到陈香、酱香逐渐上升。

细腻丝滑的感受，是因为酒鬼酒大分子团多，酒体更细腻：老酒老熟过程中，会形成更多大分子团，酒体更细腻丝滑。严格的质量管控也会提升酒体的细腻：发酵质量越高，操作越精细（上甑）卫生管理越严格，酒体越细腻。

而陈香来自于酒鬼酒真实年份的陈年基酒，年份越长老酒陈香越突出。而酱香则来自于酿造中使用的中偏高温大曲，会产生富含丰富的酱香物质和产酱香的菌群。

酒鬼酒·奇香宴，深度培育消费者

米强三步体验馥郁香的讲解，深受在场的核心终端店老板认同。与酒鬼酒合作13年的终端店老板刘敏，对酒鬼酒的特点已经有了很深的品鉴感受，她认为酒鬼酒三种方式的喝法来品鉴，能深刻感受到酒鬼酒层次的丰富。而即使同是馥郁香，酒鬼酒和内参酒也有差别，酒鬼酒草木香味道更突出，而内参酒的蜜香味则更突出。

经常带消费者品鉴酒鬼酒，客户的最突出的感受是酒鬼酒“醉得慢，醒酒快”，宿醉后，第二天正常开车上班，体验特别愉悦。在奇香宴上，刘敏也能找到答案，酒鬼酒总酸含量高，酸高的就提，代谢也更快，所以能怡身心，轻松愉悦。

酒鬼酒在潍坊的经销商宏泰糖酒公司董事长陈强，27岁创业，1998年起步于和酒鬼酒合作。他还清晰的记着酒鬼酒和茅台酒当年的销售价格。

而当年还是坐商盛行的时代，陈强营销创新，在潍坊选了100家酒店，把酒鬼酒公司的产品送上门，让消费者免费品鉴，而迅速打开市场局面，一步步成长，让宏泰成为潍坊的亿级酒商。

而酒鬼酒公司营销也正在从渠道驱动，转向消费者驱动。酒鬼酒·奇香宴，是酒鬼酒公司打造的集“美景、美食、美酒”于一体的私享盛宴，“馥郁盛宴，酒闻奇香”，让每位嘉宾品味酒鬼酒独特的三香九韵，开启味与美的极致体验。

奇香宴从岳麓山之巅启航，逐渐向全国落地，推动着“消费者购买驱动型”营销提速。