6月牛羊肉靠边站，它才是最补的肉，营养美味，滋阴利湿、暖脾胃

进入6月，气温越来越高，每天都没有低于30度的时候，即便是吃饭的一会功夫都会满头大汗，这样的天气里，在好吃的食物也难免会有胃口。

然而，在炎热的夏季，我们的身体更是需要充足的营养来补充能量。肉类作为我们日常饮食中的重要组成部分，其营养价值不容忽视。很多人可能会担心肉类在夏天难以消化，从而选择少吃或不吃。但其实，只要我们选择合适的肉类，并搭配适当的烹饪方式，就能既满足味蕾又兼顾营养。

今天，我就要给大家推荐一种特别适合在夏季食用的肉类——鸭肉。相比温性的牛羊肉，鸭肉的性质更为平和，既不会给身体带来过重的负担，又能提供丰富的营养。

牛羊肉虽然滋补，但在炎热的夏季，过多食用可能会导致上火，且不易消化吸收。而鸭肉则不同，它富含蛋白质、B族维生素和多种微量元素，能够滋阴养胃、利水消肿，非常适合夏天食用。下面分享给大家6种鸭肉的做法，一起看看吧。

一、咖喱鸭

食材：半只鸭子、姜葱八角和辣椒、青椒、咖喱

做法：

1、将鸭子斩成适中大小的块状。接着，将鸭肉放入冷水中焯水，待水开后捞出，用清水洗去浮沫和血水，保持鸭肉的清爽。

2、热锅凉油，放入姜、蒜和八角爆香。随后加入鸭肉，翻炒至表面微微焦黄，让人垂涎欲滴。接着，加入足够的水没过食材，盖上锅盖，小火慢炖30分钟。

3、炖煮时间到后，放入一小盒（约80克）咖喱块。用铲子轻轻翻炒，直至咖喱完全融化。

4、倒入切好的青红椒，继续炖煮片刻，直至酱汁变得浓稠。此时，鸭肉已经充分吸收了咖喱和香料的味道，变得鲜美可口。无需过多调味，一盒咖喱就能煮出味道浓郁的美食。

二、小炒鸭

有这样一道香辣小炒鸭饭量真的是控制不住哇，香辣入味，越吃越停不下来。

食材：鸭肉、生姜、大蒜、小米辣、泡椒、蒜苗

做法：

1、生姜、大蒜、小米辣、泡椒切丁，蒜苗切段，鸭肉洗净切小块，用清水淘洗两遍沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热下入生姜，花椒爆香，下入鸭肉小火煸干水分。

3、鸭肉煸炒至表面微微焦黄下入泡椒、大蒜炒匀炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油。

4、调味加一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，少许盐和鸡精翻炒均匀。倒入半罐啤酒，中小火焖煮至汤汁浓稠，下入蒜苗、小米辣翻炒均匀即可！

三、啤酒鸭

首先说明这个不是地锅鸡哈，只是我单纯的想吃这个饼子了，就贴上去试试，饼子吸了汤汁后味道简直了鸭肉一点也不腥，淡淡的酒味好过瘾。不吃饼的可以不贴，还省去一个步骤，喜欢的一点要试试，味道不比地锅鸡差。

食材：鸭子半个、啤酒一瓶、青红辣椒各3个、面粉150克、盐2勺、味精1勺、老抽2勺、料酒2勺

香料：大蒜4个、姜8片、葱段、花椒1小把、干辣椒5个八角1个、香叶1片、小茴香1小把

做法：

1、冷水下鸭肉放入3片生姜和一勺料酒焯水，水开3分钟后捞出洗干净控干

2、起锅烧油倒入上方的所有香料炒香，放入鸭油翻炒3分钟，倒入料酒、老抽、盐翻炒均匀后倒啤酒和适量清水没过鸭肉，大火烧开5分钟，盖盖转小火煮1个小时，（这时候要吃饼子的可以去弄了）

3、50克面粉放入2克盐加水揉成偏硬的面团，醒发20分钟后揉光滑，分成8份，搓成小圆球放入常温水中浸泡15分钟

4、时间到后鸭肉里放入一勺味精和糖，加入青红辣椒翻炒均匀调味，用手按压拉扯面容成牛舌状沿着锅边贴，全部弄好后盖盖小火15分钟即可开吃

四、自贡小煎鸭

小煎鸭是四川自贡的名菜，正如没有一只兔兔都活着走出自贡，也没有一只鸭子能逃过小煎鸭的做法，只需简单的调料，简单的做法，就能做出又香又美味的小煎鸭，爱吃肉的朋友们千万别错过了！

食材：鸭肉400克、二荆条青椒6个、小米椒6个、大蒜6瓣、仔姜80克、大葱1根、干辣椒5个

做法：

1、大葱1根切粒，仔姜切片，二荆条切粒，小米辣切粒；大蒜6瓣切粒，辣椒5个剪成段；

2、锅中倒入适量清水，放入鸭肉、料酒1勺，大火烧开，撇去浮沫，煮10分钟后捞出沥干水分；

3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸭肉块翻炒1分钟，放入干辣椒段、大蒜粒继续翻炒1分钟，放入豆瓣酱1勺，翻炒出红油，放入二荆条、小米椒炒至断生；

4、调入盐半勺、鸡精半勺、白糖1克、生抽半勺翻炒均匀，放入大葱粒、仔姜片翻炒半分钟，调入醋1克炒匀即可；撒上适量黑胡椒粉即可。

五、五杯鸭

中午整了一道五杯鸭，全家人大快朵颐，这道菜的点睛之笔在于“话梅”，加了之后更香，酸酸甜甜的味道，特别开胃下饭。

食材：姜片数量、蒜几瓣、葱少许、一杯料酒、一杯醋、一杯酱油、一杯糖水、一杯盐水 、3颗话梅

做法：

1、买好的鸭子清洗干净，锅内倒入开水，放少许的姜片和料酒，煮出血水和沫沫。

2、煮了一会后，捞出鸭肉，放入冷水冲洗干净，把沫沫都清洗掉，然后滤干水份

3、锅内倒油、放入姜和蒜翻炒，用中火炒出香味，倒入呱呱呱的鸭子，鸭肉炒至微黄

4、一杯料酒、一杯醋、一杯酱油、一杯糖水、一杯盐水，沿着锅边放入，尽量让每一个方向都能吃进味儿~再放入话梅，大火煮沸。（尝尝调的味儿~觉得太酸太咸或者太甜就多到几杯冷开水，记得要是冷！开！水！因为加热水不容易让鸭子煮烂）

5、煮沸后转中小火，盖上盖子慢慢烹饪，因为考虑到家中老人小孩牙口问题，我大概煮了45分钟左右，期间如果没汤汁了可以适当加些冷开水。

6、尝尝肉块，煮的差不多了就开盖转大火收汁，酱汁浓稠即可。撒上葱花，美味出炉

六、红烧鸭块

食材：鸭肉、青椒、小米辣、生姜、大蒜、蒜苗、八角、香叶、桂皮、干辣椒

做法：

1、先把大蒜切成沫，青红辣椒切成圈，蒜苗切成段，生姜切成片。把新鲜的鸭肉洗净切块。这里有个小窍门，加点面粉和清水抓洗两分钟，能更好地去除鸭肉的腥味和杂质！之后再用清水淘洗几遍，沥干水分备用。

2、锅里油热了之后，先放姜片爆香。接着，把淘洗干净的鸭肉放进去煸炒。炒到鸭肉变色后，加两勺白酒继续翻炒。这样不仅能去腥，还能让鸭肉更加鲜美！一直炒到鸭肉的水分收干，表面变得微微金黄。

3、放点八角、香叶、桂皮和干辣椒进去，翻炒出香味。然后加两勺生抽和一勺老抽，让鸭肉上色。这时候，倒一罐啤酒和足够的开水进去，焖煮30分钟。时间到了之后，把香料挑出来，连汤带肉一起盛出来备用。

4、再起个锅，油热了之后放辣椒面、蒜末和小米辣炒出香味。接着，把刚才煮好的鸭肉和汤汁一起倒进去。加点蚝油、盐和鸡精调味，然后大火收汁，让汤汁变得浓稠。最后撒点蒜苗和青椒段进去翻炒均匀就可以出锅啦！

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种鸭肉的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。