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回家吃海蛎煎
本文转自：三明日报
●江雯臻
放假回家，推开房门，一股熟悉的香味扑面而来，只见热气腾腾的两大盘海蛎煎摆在桌上。
“今天的海蛎颗粒饱满，地瓜粉和蒜叶用量刚好，酱料调制极为协调，简直完美无缺，是哪位大厨的手笔呀？” 我来不及洗手，拿起筷子夹了一块往嘴里塞，不停地嘟囔道。
爸爸笑眯眯地看着我说：“知道你要回来，奶奶天不亮就到市场去挑海蛎了，说是要把最大最新鲜的海蛎全带回来做给你吃。”爸爸还告诉我，奶奶为了煎出我喜欢的口味，试了用多种淀粉的比例来调糊。
“不是稀了，就是干了，总是煎不好。”爸爸摇头补充道，这已经是第五锅的最新成品。顿时，一股暖流涌上心头，我突然觉得待在家里真好，奶奶把对家人的爱，都藏在了这盘海蛎煎里。
海蛎煎是闽南地区的特色小吃，是逢年过节，家中的餐桌上必不可少之物。多少年来，它像长在我记忆里的乡愁，在我想家的时候，总是会不经意地涌上味蕾。
奶奶和爷爷都是普通建筑工人，为了养活一大家人，他们背井离乡一辈子节衣缩食。我们家也只有在过节时，才能尝上一口家乡泉州的特色菜，奶奶买了极少的海蛎，拌上一大碗地瓜粉，做出香喷喷的海蛎煎。
“奶奶，你这煎的分明是地瓜粉团嘛！”记得小时候，我总要围着灶台喋喋不休，叮嘱奶奶一定要少放淀粉，那样的海蛎煎才好吃。奶奶笑着摇头满口答应，手上给海蛎煎裹淀粉糊依旧一层厚衣。每次盼星星盼月亮，等到海蛎煎上桌，我知道想在高耸的小山里吃到海蛎，又要费一番大海捞针的苦功夫。
那时，我年纪尚小，做事冲动，不懂得体谅大人的难处。我抱怨道：“好啊，奶奶，就算你把它们藏起来，我也要把所有的海蛎捞出来，通通吃光。”我伸长脖子，两眼直勾勾地盯着盘子，脸上露出专注的神色……时至今日，我都忘不了当时的情景。
爸爸拍了拍我的小脑袋解释：“这是奶奶几十年来的习惯，要改起来可不容易。”
在爸爸年幼时，物资不像现在这样丰富，如果一餐饭能有鱼或者肉，全家人可是要开心好几天。爸爸和叔叔、姑姑三个人常暗自较劲，第一个吃到海蛎的人乐呵呵地开心好久。如今，海蛎煎已成为餐桌上平常菜，但奶奶烹饪海蛎煎时大量掺淀粉的习惯仍改不过来。
我上大学后，想念奶奶做的海蛎煎，嫌食堂的饭菜没有她煮的好吃。奶奶不善言辞，我们每次通电话，她在电话里重复着“有没有吃饱”“要多吃点，吃饱了好读书”……我好像也变得笨拙了起来，没有了在同学们面前侃侃而谈的精明。通话结束，我不忘跟她说：“等我放假回家，给我做海蛎煎。”
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快照生成时间：2023-09-27 05:45:03
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