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春天，吃羊肉牛肉不如吃它，鲜美滋补，营养极高，随手一炖太香了
春天来了，别总盯着羊肉牛肉吃，其实有更鲜美的选择，营养还超高。随便炖一炖，香气四溢，让人食欲大增。随着春天的气温上升，人的血液循环也加快了，自然食欲就好了，吃得也就多了。
就拿我家小子来说，刚开学没几天，回家就嚷嚷着饿。都说春天是孩子长高的“黄金期”，他现在十二岁，正是长身体的时候。所以，不但得让他吃饱，还得在吃的上面多下点功夫，补充蛋白质、钙质这些长身体必需的营养。
现在大家生活都变好了，都想给孩子吃点好的，于是常常让孩子吃很多高蛋白的食物。但大家往往没注意到，这些食物里也有不少脂肪，结果现在很多孩子都变得小胖墩墩的。过多的脂肪会引发很多疾病，严重的还可能威胁到生命。
今天，我给大家分享一个既高蛋白又低脂肪，还含钙特别多的菜——香菇炖羊蝎子。羊蝎子里的钙和铁比牛肉、猪肉都多，再加上维生素满满的香菇，炖在一起，真是既美味又营养的好菜。
想煮个羊蝎子大餐吗？先准备这些材料：羊蝎子、干香菇、葱姜蒜、干辣椒、八角，还有生抽、白酒、盐、冰糖。齐了这些，你就能大展厨艺了！
这么弄：先把羊蝎子按关节剁成块，这样吃起来更有羊蝎子肉的鲜香味。记住，别先用水焯，直接放冷水里泡，把血水都泡出来。多泡几次，洗到水清了就行，然后捞出来把水控干。再把干香菇放碗里，加点温水泡半小时，最后用清水冲干净，放一边备用。这样处理完，下一步做菜就方便了。
羊蝎子，其实就是羊的脊椎骨。虽然上面的肉不多，但炖汤味道极好。虽然肉少，但它的肉质非常鲜嫩，容易被身体吸收。羊肉本身就有补肝、明目的效果，特别适合正在长身体的青少年吃。而羊蝎子里的骨髓，营养更是丰富，还有“补钙之王”的美誉呢！
2、锅里先放点油，等油热了加入蒜、葱、姜、八角和干辣椒炒香。接着把控水后的羊蝎子块儿放进锅里翻炒，撒点生抽，再滴几滴白酒去掉羊肉的腥味。炒匀后，倒入开水，水要刚好没过羊蝎子块儿。记住，水最好一开始就加够，中途别再加水，不然会影响汤的味道。还有，千万别加凉水，不然汤不仅不鲜美，羊蝎子肉的口感也会受影响。
锅中加水烧开，加几颗冰糖提鲜，大火炖10分钟，撇去浮沫，加泡好的香菇，转中火炖40分钟，加盐调味，翻搅均匀后继续炖20分钟，让羊肉充分吸收味道。
《黄帝内经》有句话说：“春夏补阳，秋冬补阴”。春天虽然变暖了，但天气变化大，气温突然下降也常有，这样就容易让人体受寒。春天进补，能补充冬天损耗的阳气，帮助我们抵抗春寒。不只是青春期的孩子需要滋补，我们大人也应该适时补充营养，增强抵抗力，远离疾病。
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