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春天来了,别总盯着羊肉牛肉吃,其实有更鲜美的选择,营养还超高。随便炖一炖,香气四溢,让人食欲大增。随着春天的气温上升,人的血液循环也加快了,自然食欲就好了,吃得也就多了。
就拿我家小子来说,刚开学没几天,回家就嚷嚷着饿。都说春天是孩子长高的“黄金期”,他现在十二岁,正是长身体的时候。所以,不但得让他吃饱,还得在吃的上面多下点功夫,补充蛋白质、钙质这些长身体必需的营养。
现在大家生活都变好了,都想给孩子吃点好的,于是常常让孩子吃很多高蛋白的食物。但大家往往没注意到,这些食物里也有不少脂肪,结果现在很多孩子都变得小胖墩墩的。过多的脂肪会引发很多疾病,严重的还可能威胁到生命。
今天,我给大家分享一个既高蛋白又低脂肪,还含钙特别多的菜——香菇炖羊蝎子。羊蝎子里的钙和铁比牛肉、猪肉都多,再加上维生素满满的香菇,炖在一起,真是既美味又营养的好菜。
想煮个羊蝎子大餐吗?先准备这些材料:羊蝎子、干香菇、葱姜蒜、干辣椒、八角,还有生抽、白酒、盐、冰糖。齐了这些,你就能大展厨艺了!
这么弄:先把羊蝎子按关节剁成块,这样吃起来更有羊蝎子肉的鲜香味。记住,别先用水焯,直接放冷水里泡,把血水都泡出来。多泡几次,洗到水清了就行,然后捞出来把水控干。再把干香菇放碗里,加点温水泡半小时,最后用清水冲干净,放一边备用。这样处理完,下一步做菜就方便了。
羊蝎子,其实就是羊的脊椎骨。虽然上面的肉不多,但炖汤味道极好。虽然肉少,但它的肉质非常鲜嫩,容易被身体吸收。羊肉本身就有补肝、明目的效果,特别适合正在长身体的青少年吃。而羊蝎子里的骨髓,营养更是丰富,还有“补钙之王”的美誉呢!
2、锅里先放点油,等油热了加入蒜、葱、姜、八角和干辣椒炒香。接着把控水后的羊蝎子块儿放进锅里翻炒,撒点生抽,再滴几滴白酒去掉羊肉的腥味。炒匀后,倒入开水,水要刚好没过羊蝎子块儿。记住,水最好一开始就加够,中途别再加水,不然会影响汤的味道。还有,千万别加凉水,不然汤不仅不鲜美,羊蝎子肉的口感也会受影响。
锅中加水烧开,加几颗冰糖提鲜,大火炖10分钟,撇去浮沫,加泡好的香菇,转中火炖40分钟,加盐调味,翻搅均匀后继续炖20分钟,让羊肉充分吸收味道。
《黄帝内经》有句话说:“春夏补阳,秋冬补阴”。春天虽然变暖了,但天气变化大,气温突然下降也常有,这样就容易让人体受寒。春天进补,能补充冬天损耗的阳气,帮助我们抵抗春寒。不只是青春期的孩子需要滋补,我们大人也应该适时补充营养,增强抵抗力,远离疾病。
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快照生成时间:2024-04-10 14:45:20
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