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辣椒油怎么做最香？老妈的自制辣椒油我们家已经吃了20多年了
辣椒油绝对是生活中做法调味不可少的神器啊，老妈经常会做辣椒油来吃，老妈的自制辣椒油我们家已经吃了20多年了。我们家人都蛮喜欢吃辣椒的，不管是面条，拌饭，或者直接拿饼夹着吃，顿顿离不开它，所以少了这个辣椒根本就吃不成饭啊。
那么辣椒油怎么做最香？家里面炸的辣椒油加入了花生，有时候直接就不用做菜，挖个两勺就开吃了。
食材：干辣椒适量，白芝麻3勺，花生小半碗，菜籽油1碗，盐1勺，大葱半棵，八角5个，香叶适量，花椒适量
做法：1、干辣椒打成辣椒碎。2、炒花生去皮，如果没有熟花生，可以用烤箱烤一下。3、准备好八角、香叶、花椒等香料。4、大葱切段，锅里倒入一碗食用油，放入各种香料和大葱。5、锅里倒入一碗菜籽油，放入各种香料和大葱。6、中小火熬制，火不适宜太大，这样熬不出香味就已经糊了。7、花生用刀压碎，将花生碎、辣椒粉、熟芝麻放到碗里，加一勺盐搅拌均匀。8、捞出油里的各种香料，浇在辣椒粉上。滋啦一声，香喷喷的很有味。9、冷却之后装瓶储藏，随吃随开。
不加花生的辣椒油
1、干辣椒备好，用干净的纸巾擦干净表面。2、用刀切到尽量的细。有条件还是最好用料理机。3、姜蒜切细末。4、辣椒碎里面加一勺盐。5、加入姜蒜沫和炒熟的白芝麻。6、坐锅烧热之后放菜油，开大火烧至冒烟。7、均匀的泼在辣椒碎上面。8、搅拌几下。9、成品。凉了即可装好玻璃瓶子密封。
自制辣椒油可以放多久？注意油一定要多些，把辣椒粉完全浸泡，才能放得久哦，密封是要防止氧化。
辣椒油也可以这么做：锅中先倒入少量植物油，然后将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中，将生姜熬至表面刚刚开始变黄，立即关火捞出，注意不要让生姜焦糊。将剩余的植物油倒入锅内，开火，加热至8分热即可以感觉到油很热。关火，待油温降到4成热即油表面平静，手离近感受可感觉到热量时，将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌。继续开小火，并加入几勺盐调下味道。待到辣椒油呈现深红色时即可起锅，颜色浅表示辣椒油熬得时间短了，香味会大打折扣，待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中储存。
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